التخطي إلى المحتوى

يعتبر الزيتون الأسود المخلل من أشهر أنواع الزيتون، ويفضل كثير من الناس تناوله كنوع من المقبلات على مائدة الطعام، يحتوي الزيتون الأسود على دهون أحادية ومضادات الأكسدة التي تساعد في السيطرة على الكوليسترول، بالإضافة إلى خفض الكوليسترول الضار الذي يضر بالقلب والأوعية الدموية، لذلك يوصى بتناول الزيتون الأسود لتقليل أمراض القلب، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة سهلة وبسيطة لحفظ الزيتون الأسود.

زيتون أسود مخلل بيتي بطريقتين بالخطوات سهلة ومميزة مثل الجاهز
زيتون أسود مخلل بيتي بطريقتين مثل الجاهز

تخليل زيتون اسود مخلل بالزيت

  • نغسل الزيتون بالماء لتنظيفه من الأوساخ والشوائب.
  • نضع الزيتون في مصفاة كبيرة ونضيف الملح ونقلب الزيتون حتى يتوزع الملح فوق الزيتون، ثم نغطي السطح بطبقة من الملح ثم نضع غطاء ووزن فوقه.
  • اتركي الزيتون لمدة شهر تقريبًا مع تقليب الزيتون من وقت لآخر حتى يختلطوا بالملح.
  • نضع طبقة أخرى من الملح على سطح الزيتون في كل مرة نلفها ونقلبها، ثم نغطيها بوعاء ثقيل.
  • نغسل الزيتون ونضعه في قدر غير مثقوب.
  • نقوم بغلي كمية من الماء ونسكبها فوق الزيتون ونتركها لمدة يومين تقريبًا في إناء بها كمية قليلة من الملح، وذلك للتخلص من المرارة في الزيتون.
  • نضع الزيتون في مصفاة ونغسله بالماء ونتركه ليجف تمامًا.
  • نضع الزيتون في برطمان ونغطيه بزيت الزيتون وملعقة خل.

تخليل الزيتون الأسود في المنزل

المقادير

  1. 2 كيلو زيتون اسود.
  2. خل.
  3. ماء.
  4. ملح.

طريقة التحضير

  • نختار الزيتون الجيد ونتخلص من الزيتون التألف.
  • نزيل العنق والأوراق ونغسل الزيتون جيدًا بالماء.
  • ضع عشرة أكواب من الماء في وعاء كبير.
  • نضيف نصف كوب من الملح ونقع الزيتون بهذا الخليط.
  • نغير الماء المالح يوميا لمدة عشرة أيام.
  • نتذوق ثمرة زيتون في اليوم العاشر لاختبار الطعم.
  • إذا اختفى طعم المرارة من الزيتون، يكون الزيتون جاهزًا للتخليل النهائي، أما إذا لم يكن جاهزًا فيجب إعادته إلى القدر الكبير ونقعه في الماء المالح حتى يختفي الطعم المر.
  • سخني كمية الماء التي نحتاجها في قدر على الموقد وأضيفي كوبًا من الملح الخش، وكوبًا من الخل لكل عشرة أكواب من الماء.
  • اترك الخليط حتى يغلي.
  • نضع الزيتون في برطمانات ونضيف شرائح الليمون بين طبقات الزيتون ونسكب المزيج المجهز فوقها.
  • نترك البرطمانات لمدة ثلاثة أو أربعة أسابيع قبل أن تصبح جاهزة للأكل.

بالفيديو زيتون أسود مخلل بيتي مع الشيف هالة فهمي

https://www.youtube.com/watch?v=wgESyznjY9A

 

بالفيديو زيتون أسود مخلل بيتي مع الشيف شربيني

https://www.youtube.com/watch?v=r0cxEJDz-KM

https://www.youtube.com/watch?v=lGY6VswrCaA

بالفيديو زيتون أسود مخلل بيتي مع الشيف فاطمة أبو حاتي

https://www.youtube.com/watch?v=cEup_J2dQ7c

بالفيديو طريقة تخليل زيتون أسود بيتي مع الشيف

https://www.youtube.com/watch?v=kN2J2yZCZU8

بالفيديو زيتون أسود مخلل مع الشيف محمد فوزي

https://www.youtube.com/watch?v=1_N1IQzgni0

تابعونا لجديد الأكلات والوصفات من خلال موقع أخبار حصرية.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *