طريقة الهريس الإماراتي علي أصوله خطوة بخطوة وسر نجاحها بالمقادير

يعد الهريس إحدى الأطباق المنتشرة والمشهورة بدول الخليج العربي، ويتمثل في اللحم المفروم المخلي من العظام والقمح المجروش، ويمكن أيضا تحضيره بالدجاج إضافة للبصل، والملح وبعض الماء وكمون مطحون، ويعد الهريس الإماراتي إحدى الأطباق التقليدية الإماراتية المنتشرة، حيث يتم إعداداها بالأفراح والمناسبات، وسنعرض فيما يلي طريقة تحضير الهريس بالخطوات والصور.

طريقة إعداد الهريس الإماراتي

المكونات

1. قمح مجروش ومنقوع لفترة ساعتين أو أطول والكمية وفقا لعدد الأشخاص.
2. ثمرة بصل مقطعة لمكعبات.
3. كيلو جرام لحم أحمر مقطع وخالي من العظم.
4. كمون مطحون.
5. نصف كوب زيت زيتون.
6. رشة ملح.
7. أربع لترات ماء ساخن.

طريقة التحضير

• نضيف البصل المجزأ لمكعبات خشنة، داخل وعاء ومعه نصف كوب زيت الزيتون، ونشوح البصل حتى يتغير لونه.
• نضيف اللحم المقطع مع البصل وزيت الزيتون ونقلبهم معا بشكل جيد، ثم نضع الكمون ونقلب.
• نحرك قطع اللحم حتى تتكرمل، بعدها نضيف القمح المجروش المنقوع سابقا لساعتين ويكون مصفي من المياه، ثم نقلب.
• نضيف 4 لترات الماء، ومن الأفضل تكون ساخنة، وينبغي أن يكون حجم الماء كبير حيث ان فترة الطبخ أربع ساعات، ويمكن أيضا وضع بعض الماء بحالة كون الخليط جافة خلال الطبخ.
• نترك المكونات حتى تغلي، ثم نغطيها بالقصدير، ثم نتيقن من غلق الوعاء بإحكام، ونترك المكونات لفترة أربع ساعات فوق نار هادئة مع عدم فتح الوعاء خلال أول ساعتين ونصف لفترة الطبخ.
• نزيل غطاء الوعاء عقب ساعتين ونصف من بداية الطبخ، ونضع بعض الملح وفقا للرغبة ثم نقلب.
• نفرم الخليط باستعمال مضرب الكيك، بعدها نخرج اللحم قبل الفرم لمفضلي اللحم بدون الفرم، ثم نضع اللحم داخل الوعاء عقب هرس المكونات.
• نضع الغطاء فوق الوعاء مرة أخرى، عقب عملية الهرس، ثم نتركه لينضج ساعة ونصف غالبا، وعقب مرور الأربع ساعات، نقدم الهريس بطبق التقديم ونزين الهريس بواسطة الليمون الأسود المفروم، إضافة لقطع البصل المحمرة والسمن العربي.

طريقة عمل الهريس الإماراتي بالدجاج والشوفان

المكونات

1. أربع قطع دجاج فيليه كبيرة.
2. ست حبات هال.
3. ورقة غار.
4. عود قرفة.
5. حبتين بصل كبيرتان ومقطعة لشرائح.
6. فص ثوم كبير.
7. ملعقة ملح كبيرة.
8. ثلاث أكواب شوفان سريعة التحضير.
9. ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
10. نصف ملعقة قرفة صغيرة.
11. سمن مذاب للتقديم.

 طريقة التحضير

• نضع الماء داخل وعاء على النار القوية، ثم نضيف إليه قطع الدجاج وورق الغار والبصل.
• نضيف القرفة والهال لما سبق، ونترك الدجاج فوق النار حتى يغلي، ونحصل على رغوة.
• نتخلص من الرغوة حينما تظهر، ثم نزيل ورق الغار، والهيل، وعود القرفة.
• نضيف الشوفان والثوم للمرق، ثم نقلبها جيدا.
• نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة لفترة ساعة غالبا حتى تنضج تماما، ويختلط مع الشوفان.
• ندعك الدجاج والشوفان معا لفترة 20 دقيقة باستعمال ملعقة خشب حتى يهرس الدجاج جيدا ونحصل على خليط ناعم.
• نترك هريس الدجاج فوق النار ونقلب لفترة 20 دقيقة حتى نحصل على قوام كريمي.
• نضيف الفلفل الأسود والملح، بعدها نرفع الهريس من النار، ونضعه داخل طبق التقديم.
• نرش الوجه بالسمنة المذابة ونقدمها.

بالفيديو طريقة الهريس الإماراتي

• طريقه عمل الهريس الإماراتي باللحم بطريقه الأصلية ومجربه

• الهريس باللحم مع الشيف منال العالم

• طريقة عمل هريس الدجاج الإماراتي – هريس الدجاج – هريس الدجاج بقدر الضغط – How to Make Chicken Harees

• وصفة الهريس على الطريقة الكويتية من سليمان القصار

• هريس دجاج بخطوات كاملة على طريقة بنت الهاشمي كويت فود

تابعونا لجديد الأخبار الحصرية علي موقع أخبار حصرية وكن معنا في قلب المطبخ.