البرك التركي هو إحدى أنواع المعجنات والفطائر المشهورة داخل تركيا، ويتم تجهيزها باستعمال أنواع متنوعة للحشوات مثل اللحمة، والسبانخ، وجميع أنواع الحبنة، وتتميز بطعمها المميز والرائع ولا تأخذ وقتا طويلا للتجهيز، حيث يمكن استعمال رقائق الجلاج الجاهزة والتي توجد بالمحلات التجارية، كما يمكن تجهيز العجينة داخل المنزل، وهذا تبعا للوقت والرغبة المتاحة وإليكم بالخطوات طريقة عمل البرك.
برك اللحمة والجبنة برقائق الجلاج الجاهزة
المكونات
- نصف كيلو رقائق جلاج.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- زيت زيتون.
- ملعقة لبن بودرة.
حشوة اللحمة
- لحمة مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة قرفة مفرومة.
- زيت زيتون.
- بصلة بحجم متوسط.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الهيل المفروم.
حشوة الجبنة
- جبنة بيضاء
- بقدونس مفروم بشكل ناعم.
- سمسم.
- جبنة موزاريلا.
- حبة البركة.
- ملعقة نشا كبيرة.
حشوة السبانخ
- كأسان سبانخ مفروم.
- بصلة بحجم متوسط مطحونة بشكل ناعم.
- ملعقة سماق.
- عصير طبيعي (ليمون).
- زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
طريقة التحضير أولاً حشوة اللحمة
- ضعي حجم ملائم للزيت داخل مقلاة فوق النار، ثم ضعي بصل مفروم بشكل ناعم، مع التقليب حتى يذبل.
- ضعي اللحمة المفرومة والتوابل والبهارات الأخرى، مع التقليب لكي تتجانس المكونات.
- ضعي الحشوة فوق نار هادئة لكي تنضج بصورة كاملة، ثم ضعيها داخل وعاء حتى تبرد مع التصفية من الزيت.
حشوة الجبنة
- قطعي الجبنة فصورة قطع صغيرة باستعمال الشوكة، بعدها ضعي جبنة موزاريلا، ونشا، وبقدونس، ثم امزجي المكونات مع بعضها البعض.
- ثم ضعي الحشوة داخل الثلاجة.
حشوة السبانخ
- ضعي البصل فوق النار إضافة للزيت ونقلب قليلا، ثم نضع السبانخ ونحرك.
- نترك السبانخ فوق نار هادئة مغطاة لكي تذبل قليلا.
- نضع السماق، والملح، وعصير الليمون، ونحرك لكي تتجانس المكونات، ثم نضعها داخل إناء مفرود لكي تبرد.
طريقة تطبيق البرك التركي
- نحضر بيضة ونفصل البياض، ثم نخفق بشكل جيد، ثم نضع زيت الزيتون، والحليب، والسكر، ونحرك لكي تتجانس المكونات.
- ندهن صينية كبيرة ببعض زيت الزيتون، بعدها نفرد رقاقات الجلاج في الصينية مع دهن جميع الطبقات بالخليط المحضر، ومن الأفضل أن تكون طريقة فرد الرقاقات بشكل إشارة، حتى تسهل عملية اللف من الجوانب.
- نضع الحشوة التي قمنا باختيارها، ثم نكرر وضع الرقاقات وندهن جميع الطبقات بالخليط باستعمال فرشاة.
- نجعل كمية الرقات تحت الحشوة مساويا للعدد من الأعلى، وحينما نستخدم حشوة الجبنة نضع السمسم فوق وجه البرك عقب دهنها بالخليط بصورة متساوية، ويفضل أن نضع الجبنة داخل الثلاجة حتى وقت الاستعمال.
- نسخن الفرن بدرجة حرارة مرتفعة لعشرين دقيقة، ثم نخفف للوسط، ثم نضع صينية البرك فوق الرف المتوسط لربع ساعة أو حتى تلاحظي احمرار الأطراف وتحولها للون الذهبي، ثم نحضر الوجه حتى يصبح باللون الذهبي.
- ثم نقدم البرك ساخنة بجانب المشروبات.
طريقة عمل شيش البرك التركي
المكونات
- ثلاث أكواب دقيق.
- نصف ملعقة ملح كبيرة.
- نصف ملعقة سكر كبيرة.
مكونات الحشوة
- 400 جرام لحم مفروم.
- رأس بصل مفروم بشكل ناعم.
- فلفل اسود، ملح تبعا للرغبة.
- ستة ملاعق نشا ذرة صغيرة.
- أربعة ملاعق زيت نباتي صغيرة.
- 2 كجم لبن زبادي.
مكونات الدهن
- حبتان ثوم مطحون.
- أربعة ملاعق سمنة صغيرة.
طريقة التحضير
- نخلط كلا من السكر، والدقيق، والملح بشكل جيد، بعدها نترك العجينة لكي ترتاح لنصف ساعة.
- نقلي اللحم والبصل، ثم ننكه عقب ذلك بربع ملعقة لكلا من الفلفل الأسود، والملح.
- نفرد العجينة، بعدها نقطعها في شكل دوائر، ثم نحشوها بخليط اللحم المفروم، ونشكل في شكل هلال ثم نلصق طرفي الهلال معا.
- نضع مياه داخل ملعقتين صغيرتين للملح داخل وعاء، ثم نضع المكونات تغلي فوق النار، بعدها نضع الشيش برك، ونتركها لربع ساعة، لكي تنضج.
البرك التركي الذي سبب ضجة في العالم خفيف ورائع وناجح في دقائق || البورك التركي بالفيديو
وفي النهاية نتمنى أن يحظي المقال عن طريقة عمل البرك التركي في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات