طريقة عمل البريانى تختلف قليلاً بين الدول والثقافات المختلفة، ولكن فيما يلي سأقدم لك طريقة عمل البرياني الهندي الشهير بالخطوات. هذه الوصفة تكفي لحوالي 4-6 أشخاص.
طريقة عمل البريانى بالخطوات
المكونات:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 500 غرام من لحم الغنم أو الدجاج (مقطع إلى قطع صغيرة).
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).
- 2 فصوص من الثوم (مهروسة).
- قطعة صغيرة من الزنجبيل (مهروسة).
- 2 حبة من الهيل الأخضر (مطحون).
- 2 حبة من القرنفل (مطحون).
- 1 عود من القرفة.
- 2-3 حبات من الهيل الأسود.
- 4-5 حبات من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات الهندية المشهورة (ماسالا).
- 1/2 كوب من الزبيب (منقوع في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ومن ثم تصفيته).
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو السمن).
- 1/4 كوب من الزبادي.
- ملح حسب الذوق.
- ماء ساخن.
طريقة عمل برياني الدجاج الوصفة الأصلية
خطوات عمل البريانى
- قم بغسل الأرز جيدًا ثم ضعه في وعاء مع الماء البارد لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، صفي الأرز واتركه جانبًا.
- في قدر كبير، قم بتسخين الزبدة (أو السمن) على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم والزنجبيل المهروسين، واستمر في التحريك لمدة دقيقة أو حتى تنتشر رائحتهما.
- أضف اللحم المقطع إلى القدر وقلبه حتى يتغير لونه وينضج قليلاً.
- أضف البهارات المطحونة (الهيل الأخضر والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والكمون) واستمر في التحريك لمدة دقيقتين.
- أضف الزبادي والملح والبهارات الهندية المشهورة (ماسالا) واستمر في التحريك حتى يندمج المزيج ويتجانس.
- أضف الزبيب المنقوع والماء الساخن بحيث يغطي اللحم تمامًا. قم بتغطية القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- في وعاء كبير، ضع طبقة من الأرز المصفى، ثم ضع طبقة من اللحم والصلصة. كرر هذه العملية حتى يتم استخدام كل الأرز واللحم.
- غطِّ الوعاء بإحكام باستخدام غطاء محكم، وضعه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز وتندمج النكهات.
- قم بإزالة الوعاء من النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق تحت راحة حتى يستقر البرياني.
- قبل التقديم، قم بتجزئة البرياني بلطف بواسطة شوكة أو ملعقة كبيرة لتخلق طبقات جميلة من الأرز واللحم.
- قدم البرياني الهندي اللذيذ مع السلطات الجانبية المفضلة مثل الريتا والمخلل.
برياني الدجاج.. نفس طعم برياني المطاعم بأسهل وأسرع طريقة!
تذكر أن هذه هي طريقة عمل البرياني الهندي، ويمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب الذوق الشخصي والتفضيلات الغذائية. ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث. كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News،. ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات