البَكْبوكة” هي واحدة من الأطباق الجزائرية المفضلة خلال عيد الأضحى، وتعتمد على استخدام أحشاء الخروف في تحضيرها. هنا طريقة تحضيرها في المنزل.
تُعتبر “البَكْبوكة” من الأطباق الشعبية التقليدية في الجزائر، وتعد من الوجبات التقليدية التي تشتهر بها معظم المحافظات الجزائرية. يمكن العثور عليها في الأعراس ومناسبات العقيقة وحفلات ختان الأطفال، وتُعتبر بلا شك من أطباق الأضحية المفضلة لدى الجزائريين في عيد الأضحى المبارك. لا يوجد سبب محدد لتسميتها بهذا الاسم الغريب.
طريقة عمل البكبوكة
يأتي اسم الطبق من مكوناته المختلطة، حيث يتم استخدام “أحشاء الخروف” كمكون رئيسي، وتتضمن الأمعاء وجزءًا من المعدة المعروفة في الجزائر ومصر باسم “الكَرْشة” وتُسمى أيضًا في الجزائر بـ “الدُّوَّارَة”. فيما يلي قائمة بمكونات وطريقة تحضير هذا الطبق الجزائري الشعبي التقليدي “البَكْبوكة” لتجربته في عيد الأضحى المبارك:
مكونات البَكْبوكة
- كرشة خروف كاملة.
- الرئة (اختياري).
- أمعاء الخروف.
- 4 فصوص ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكروية.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود + ملعقة صغيرة من الفلفل الحار + ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من الطماطم مصبرة.
- كمية من الكزبرة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- مقدار 150 جرامًا من الحمص.
- عدد 4 حبات من الكوسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت طبيعي.
خطوات عمل البكبوكة
لتحضير البَكْبوكة الجزائرية التقليدية في المنزل، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- قومي بوضع الكرشة والأمعاء في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، ثم قومي بتنظيفها جيدًا تحت الماء.
- قطعي الكرشة إلى قطع صغيرة، وافعلي الشيء نفسه مع الأمعاء. قومي أيضًا بتقطيع الرئة إلى أجزاء صغيرة.
- ضعي جميع المكونات في قدر كبير، بما في ذلك الكرشة والأمعاء والرئة.
- أضيفي الزيت والثوم والملح والكروية والفلفل الأسود والفلفل الحار والفلفل الحلو والطماطم المصبرة والحمص المنقوع إلى القدر.
- أضيفي الماء إلى القدر، ثم قومي بطهي المكونات على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريبًا، حتى تنضج وتتداخل النكهات.
- ثم أضيفي حبات الكوسة إلى القدر، ثم اتركي المرق يغلي حتى يصبح سميكًا بما يكفي ويتخثر.
- بعد ذلك، قومي بتقديم البَكْبوكة في صحن التقديم، ورشي الكزبرة المقطعة فوقها لإضافة النكهة والزخم.
وهكذا، يكون طبق “البَكْبوكة” الجزائري التقليدي جاهزًا لتقديمه على سفرتك في عيد الأضحى. استمتعي بتناوله مع أحبائك وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير البكبوكة الجزائرية اللذيذة وعلى أصولها لذيييييذة تستحق التجربة
تذكر أنه يمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب الذوق الشخصي والتفضيلات الغذائية. قد تختلف طرق تحضير البكبوكة بين الأسر والمناطق، فإن هذه الوصفة تمثل إحدى الطرق المشهورة لعمل البكبوكة. ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث. كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News،. ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات