التخطي إلى المحتوى

تعتبر من أشهر وأحب أنواع الحلويات التي تقدم في المناسبات خاصه في عقد القران وأعياد الميلاد وتوجد منها أنواع مختلفة ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والمكونات المختلفة وتزيين بصوص البرتقال والفراولة والشيكولاتة أو عجينة السكر والتورتة المشهورة هي تورتة الفواكه وتورتة الفانيليا وتورتة المانجو وتورتة الشيكولاتة، ويطلق على الكيك عدة مسميات منها كعك الخبز أو كعك عادي أو كعك المعمول، والمكونات الأساسية هي السكر والبيض والدقيق والزيت وبعض المواد السائلة كاللبن وبعض العصائر الفاكهة ومواد التخمير مثل البيكينج بودر وبيكربونات الصوديوم، وفي هذا الموضوع ومن خلال موقع أخبار حصرية سنتناول طريقة عمل التورتة بمختلف أنواعها في المنزل زي تورتة العبد ومونجيني وغيرها بالتركات السهلة وسر تورتة المحلات.

طريقة عمل التورتة باحترافية في البيت زي الجاهزة ومكونات دقيق الاسبونج
طريقة عمل التورتة باحترافية في البيت زي الجاهزة ومكونات دقيق الاسبونج

طريقة عمل التورتة في المنزل

المكونات

  1. عدد 6 بيضات.
  2. كوب من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
  3. كوب من السكر الأبيض البودر.
  4. كيس من البيكنج بودر.
  5. كيس من الفانيليا..
  6. ذرة من الملح.
  7. للتزيين.
  8. كريم شانتيه.
  9. كمية قليلة من الشربات.
  10. شرائح فاكهة من كل من كيوي، أناناس وفراولة.
  11. مكسرات حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • نحضر إنائيين ونفصل صفار البيض ونضعه في إناء ونضع البياض في الإناء الآخر.
  • نضيف نصف مقدار السكر علي الصفار والفانيليا ونقوم بخفقه  بالمضرب الكهربائي.
  • نخفق بياض البيض مع إضافة مقدار السكر المتبقي تدريجياً مع أستمرار الخفق حتى نحصل على قوام هش وسميك.
  • نقوم بإضافة خليط بياض البيض لخليط صفار البيض مع إضافة الدقيق والبيكينج بودر والملح تدريجياً مع أستمرار الخفق بدرجة بطيئه.
  • نحضر صينيه وتدهن بالسمن أو الزيت مع تبطينها برشة من الدقيق ثم نضع الخليط السابق تحضيره.
  • تدخل الصينية الفرن ساخن مسبقاً وتترك الصينية لمدة من نصف ساعة إلي ساعة إلا ربع.
  • تختبر التورتة للتأكد من تمام النضج عن طريق غز السكين في منتصف التورتة وإن خرجت نظيفه فهذا دليل على تمام النضج.
  • نقوم بقلب الصينية وتركها حتي تبرد ويمكن قلبها علي منخل سلك.

طريقة تزيين التورتة

  1. نقوم بقسم التورتة إلي نصفين ونقوم برش القليل من الشراب السكري.
  2. نضع الكريمة علي إحداهما ونفردها ونقوم برش المكسرات المطحونة.

طريقة عمل تورتة البرتقال

المكونات

  1. 2 كوب من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
  2. 4 بيضات.
  3. كوب من عصير الفرش.
  4. كوب من السكر الأبيض.
  5. 3/4 من زيت الذرة.
  6. كيس من البيكينج بودر.
  7. ملعقه كبيره من الفانيليا.
  8. ذرة من الملح.

طريقة تحضير التورتة بالبرتقال

  • نحضر إناء عميق ونقوم بإضافة كل من البيض والفانيليا والسكر ونقوم بخفقهم باستخدام المضرب الكهربائي حتي ذوبان السكر ومضاعفة حجم الخليط.
  • يضاف عصير البرتقال إلي الخليط مع أستمرار الخفق حتى مشاهدة فقاعات.
  • نقوم بإضافة الزيت مع أستمرار الخفق ثم نقوم بإضافة الدقيق مع البيكينج بودر مع ذرة الملح بالتدريج مع أستمرار التقليب.
  • نحضر صينيه مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق ثم نضع الخليط.
  • تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة من نصف ساعة حتي تمام النضج ثم تخرج من الفرن و تترك حتي تبرد.
  • تزيين الكيك بكريمة الخفق المضاف إليها بعض العصائر وتوضع في كيس حلواني وتزيين.

طريقة عمل تورتة الشوكولاتة والكريمة

المكونات

  1. عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض جميع الاستخدامات.
  2. 4 بيضات.
  3. 3 معالق كبيرة من الكاكاو المحلي.
  4. 3/4 كوب من الزيت.
  5. كوب من السكر الأبيض.
  6. ملعقه كبيره من الفانيليا السائلة.
  7. ملعقه كبيره من البيكينج بودر.
  8. ذرة من الملح.
  9. مكونات التزيين.
  10. 3 معالق كبيرة من الكاكاو.
  11. جوز هند خشن.
  12. ملعقه كبيره زبدة.
  13. علبة من القشطة.
  14. ربع كوب من السكر الأبيض الناعم.

طريقة تحضير التورتة بالشيكولاتة

  • نحضر إناء عميق ونضع فيه السكر والبيض والفانيليا ونقوم بخفقهم جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتي يتضاعف حجمها.
  • نقوم بإضافة الكاكاو المحلي ونستمر في الخفق ونقوم بإضافة الزيت مع أستمرار الخفق.
  • نضيف الدقيق مع البيكينج بودر و ذرة الملح بالتدريج مع أستمرار التقليب.
  • نحضر صينيه مدهونة بالزبدة ونقوم بصب الخليط.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة نصف ساعة إلي ساعة إلا ربع حتي تمام النضج.
  • أثناء تسويه الصينية نقوم بتحضير شيكولاتة التزيين لوجه التورتة.
  • نحضر إناء علي نار هادئة ونضع فيه الزبدة حتي إذابتها.
  • نقوم بإضافة علبة القشطة إلي الزبدة المذابة مع التقليب.
  • نضيف السكر و الكاكاو مع أستمرار التقليب.
  • تخرج الصينية من الفرن و نتركها تبرد ثم نغطي الوجه والجوانب بالشيكولاتة ثم نرش عليها جوز الهند.

طريقة عمل تورتة الجيلي

المكونات

  1. كوب ونصف من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات منخول.
  2. عدد 6 حبات من البيض.
  3. كيس من البيكنج بودر.
  4. ملعقه كبيره من الفانيليا.
  5. كوب وربعه من السكر الأبيض البودر.
  6. 1/3 كوب من الماء المثلج.
  7. ذرة من الملح.
  8. للحشو والتزيين.
  9. عدد 3 عبوات من الجيلي.
  10. 2 عبوة من كريمة الخفق.
  11. فاكهة حسب الذوق.

طريقة تحضير تورتة الجيلي

  • نحضر إنائيين ونفصل صفار البيض عن البياض ونقوم بضرب الصفار حتي يفتح لونه، ثم نقوم بإضافة الفانيليا ونصف مقدار السكر نضيف المواد الجافة وهي الدقيق والبيكينج بودر وذرة الملح مع أستمرار الخفق.
  • في أنا بياض البيض نقوم بوضع السكر الباقي ويضرب ثم يضاف خليط البياض علي خليط الصفار ويتم التقليب في اتجاه واحد.
  • نحضر صينيه مدهونة بالسمن ونضع فيها الخليط وتدخل الفرن علي درجة حرارة متوسطة حتي تمام النضج.
  • تخرج الصينية من الفرن و تقلب على شبكة وتترك حتي تبرد تماما.

طريقة عمل الجيلي

  • نحضر إناء ونضع الجيلي ونضع عليه كوب ونص من المياه الساخنة ونضعه على النار حتى يغلي ثم نطفئ النار حتى يبرد.
  • نحضر الصينية التي تم عمل فيها الكيك ونضع فيه الجيلي ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
  • نخرج الصينية من الثلاجة ونضع عليه فواكهه قطع صغيره من الموز والفراولة ونقوم بوضعه في الثلاجة مره اخرى.
  • نحضر الكيك ونقسمها نصفين ثم نسقي الجزء الأول بشربات السكر ونخرج الصينية من الثلاجة، ونضع علي الجزء الأول ونضع كمية من الكريمة علي الجزء الثاني ونضعه في الصينية، ثم نضع الصينية في صينية أكبر بها ماء ساخن ونضعها لمدة ثواني ثم نقوم بقلبها على طبق التقديم.
  • تغلف من الجوانب بالكريمة المخفوقة ثم نضع الفواكه ونضعها في الثلاجة.

طريقة عمل تورتة المانجو

المكونات

  1. 2 كوب من دقيق الاسبونج.
  2. 125 جرام من الكريم شانتيه.
  3. ربع كوب من موس الفانيليا.
  4. عدد 2 ملعقه من الباستري كريم البودر.
  5. ربع كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  6. واحد ونصف كوب من الماء المثلج.
  7. 2 كيلو من المانجو مقطعه شرائح أو مكعبات.
  8. ملعقه كبيره جيلي تلميع علي البارد.
  9. ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء ونضع فيه دقيق الاسبونج مع البيض ونقوم بضربهم باستخدام المضرب الكهربائي حتي تتجانس المكونات.
  • نحضر صينيه مدهونة ونضع فيها الخليط وتدخل الفرن حتى تمام النضج.
  • تخرج الكيك من الفرن وتترك حتى تبرد ونقوم بتقطيعها طبقات وتسقي بالشربات الخفيف.
  • نحضر إناء ونضع فيه الكريم شانتيه مع موس الفانيليا والسكر والماء المثلج ونضرب باستخدام المضرب حتي يتماسك الخليط.
  • يذاب الباستري كريم بملعقتين من الماء ويوضع على الكريم شانتيه ويقلب مع بعضه.
  • نقوم بحشو الطبقات بالكربم شانتيه بوضع شريحة من المانجو وتكرر حتي انتهاء كمية المانجو.
  • نقوم بتغليف التورتة بالكريم شانتيه ثم نضع عليها شرائح المانجو واحدة تلو الأخرى وبعد أنتهاء التزيين تلمع بالجيلي.

مقادير دقيق الاسبونج

  1. 2 كوب دقيق.
  2. 2 كوب ونص سكر ناعم.
  3. نص كوب نشا ملعقه صغيره بيكنج بودر.
  4. ملعقه صغيره فانيليا.

طريقة تحضير دقيق الاسبونج

  • نقوم بنخل المقادير مع بعض خمس مرات ونقوم بحفظها في علبة.
  • وعندما نريد عمل كيك اسبونج نقوم بأخذ 1/4 كيلو علي 1/4 كوب مياه و3 بيضات ونقوم بخفقهم ونقوم بتدخيلها في الفرن.

بالصور طريقة عمل التورتة

طريقة عمل التورتة
طريقة تحضر وتقطيع التورتة
طريقة عمل التورتة
طريقة تحضر وتقطيع التورتة
طريقة عمل التورتة
طريقة تحضر وتقطيع التورتة

بالفيديو طريقة عمل التورتة زي المحلات الجاهزة في البيت للشيف هالة فهمي وسر تورتة المحلات

https://www.youtube.com/watch?v=YQvX7tBzQuA

https://www.youtube.com/watch?v=V3EnYA6ouxk

بالفيديو طريقة عمل التورتة زي المحلات الجاهزة في البيت للشيف فاطمة أبو حاتي

https://www.youtube.com/watch?v=b66j0kZG0L0

بالفيديو طريقة عمل التورتة زي المحلات الجاهزة في البيت للشيف حسن

https://www.youtube.com/watch?v=MBmm7RymTiE

بالفيديو طريقة عمل التورتة زي المحلات الجاهزة في البيت للشيف نجلاء الشرشابي

https://www.youtube.com/watch?v=5jThhYa_8xI

بالفيديو خلطة دقيقة اسبونج جاهز علي طريقة الشيف هالة فهمي

https://www.youtube.com/watch?v=190xnIoFGTY

بالفيديو خلطة دقيقة اسبونج جاهز علي طريقة الشيف قدري

https://www.youtube.com/watch?v=g-saeiR4YHk

بالفيديو خلطة دقيقة اسبونج جاهز من قلب المصنع علي طريقة الشيف محمد الحلواني

https://www.youtube.com/watch?v=cDumJSaCFIg

بالفيديو خلطة دقيقة اسبونج جاهز علي طريقة الشيف بدقيق الاسبونش

https://www.youtube.com/watch?v=NUWsGKGqksg

بالفيديو طريقة عمل الاسبونج جاهز علي طريقة الشيف هالة فهمي

https://www.youtube.com/watch?v=tOeyU2UJ7RA

بالفيديو طريقة عمل الاسبونج جاهز علي طريقة الشيف قدري

https://www.youtube.com/watch?v=8rJIsw4JTdA

تابعونا  علي موقع أخبار حصرية لمعرفة كل ما هو جديد في عالم الحلويات بأسهل الطرق والخطوات من خلال  فيديوهات لأشهر الشيفات.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *