القلقاس من النباتات المعمرة الاستوائية، وهو من المحاصيل الشتوية، بالإضافة إلي أنه أكثر زراعة في العالم والأقدم، وتعتبر غذاء أساسي لبعض الدول في قارة آسيا وأفريقيا، ويتميز بأوراق كبيره الحجم وشديدة الخضار وأحيانا يتم زراعته للزينة ويسمي بآذان الفيل وهو من الفصيلة القلقاسية، ويحتوي القلقاس على عناصر غذائية مفيدة لجسم الإنسان وتحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم، وإليكم طريقة عمل القلقاس الأخضر.
فوائد القلقاس وأهميته للجسم
- ينشط البكتيريا النافعة للجسم التي تساعد في القيام ببعض العمليات الحيوية للجسم.
- يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن التي تساعد في تسكين آلام الجسم وتخفف من شدته.
- ينظم مستوى الكوليسترول في الجسم ويجعله في معدلات طبيعية.
- يحتوي على الفيتامينات والمعادن خاصه المغنيسيوم والفسفور والكالسيوم الذي يعمل على تقوية الأسنان والعظام.
- يساعد في المحافظة على صحة الشعر ويمنع تساقطه.
- يعمل على امتصاص السكر في الدم ويبقيه في معدلات طبيعية.
- يعمل على تقوية المعدة وينشط الدورة الدموية في الجسم.
- يساعد في تطهير الفم ويقتل البكتيريا والفطريات المختلفة.
- يقي من أمراض القولون العصبي.
- يحسن كفاءة الجهاز الهضمي ويلين الأمعاء ويساعد في إدرار البول.
- يمنع انتشار الخلايا السرطانية ويخفض مستوى الدهون الثلاثية في الجسم.
طريقة سلق الفرخة
المكونات
- فرخة حسب الوزن المطلوب.
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- ملح وفلفل اسود.
- ورق لورا.
- جيهان.
- ملعقتين سمن.
- مكعب مرقه دجاج.
- ميه مغلية.
- ثمرة من الطماطم.
- جزره واحده.
طريقة التحضير
- ندعك الفرخة بالملح والفلفل الأسود من الداخل وتحت الجلد.
- نحضر حلة على النار ونضع السمن، ونعطي الفرخة صدمة على جميع الجوانب حتى تأخذ لون.
- ثم نضع عليها الماء المغلي وباقي المكونات.
- تترك حتى تمام النضج.
طريقة عمل القلقاس الأخضر
المكونات
- كيلو من القلقاس يغسل ويخفف ويقشر ويقطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 حزمة من الكزبرة الخضراء نأخذ الورق فقط.
- 2 حزمة من السلق نأخذ الورق أيضا فقط.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة ناشفة.
- ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- شوربة من الفرخة السابق عملها.
طريقة عمل القلقاس
- نحضر حلة ونضع الشوربة حتى الغليان ثم نضيف مكعبات القلقاس ونضبط الملح ونضع رشه من الفلفل الأسود ويترك حتى ينضج.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع أوراق الكزبرة والسلق ومعها كوب من الماء أو الشوربة ونضرب جيداً حتى تنعم.
- يصفي الخليط ونضع الميه الخضراء على حلة القلقاس.
- ونأخذ التفل.
- نحضر مقلاة على النار ونضع السمن ثم الثوم والتفل ونقلب حتى يحمر الثوم ثم نضع الكزبرة الناشفة ونقلب ثم يضاف إلى حلة القلقاس حتى ينضج.
ملحوظه ممنوع وضع غطاء الحلة حتى لا يسمر السلق.
طريقة عمل الأرز الأبيض
- 2 كوب رز مصري متنقي ومغسول.
- ملح.
- زيت.
- ميه أو شوربة.
- 2فص من المستكة.
طريقة عمل الأرز
نضع إناء على النار ونضع الزيت ثم المستكة وننتظر حتى تذوب ثم نضع الأرز، ونقلب ثم نضع الملح والشوربة ويترك حتى يغلي ثم نهدى النار حتى تمام النضج.
طريقة عمل الباذنجان المسلوق
- نصف كيلو من الباذنجان العروس الأسود منزوع العنق الأخضر ومغسول.
- ملح.
- كمون.
- كزبرة ناشفة.
- ثلاث حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- ليمونه.
- خل.
- أوراق بقدونس أو كزبرة خضراء للتزين.
طريقة عمل الباذنجان
- نحضر إناء على النار ونضع به كميه من الماء ويترك حتى يغلي.
- نضع ملعقة كبيرة من الملح والخل.
- ثم يضاف إليها الباذنجان ويترك حتى ينضج.
- نقوم بوضع المكونات السابقة في الكبة ويتم حشو الباذنجان بها ويزين بالخضرة على الوجه وبالهنا والشفا.
بالفيديو طريقة عمل القلقاس الأخضر بالطعم الأصلي مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل القلقاس بالخضار مع الشيف شربيني
بالفيديو طريقة عمل القلقاس الأخضر مع الشيف فاطمة أبو حاتي
بالفيديو طريقة عمل القلقاس الأخضر بالخضرة مع الشيف حسن
بالفيديو طريقة عمل القلقاس الأخضر باللحم الضاني مع الشيف علاء الشربيني
بالفيديو طريقة عمل القلقاس الأخضر بالسلق مع الشيف أميرة شنب
بالفيديو طريقة دجاج مسلوق مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقة سلق الفراخ بتتبيلة تحفة الأخضر مع الشيف فاطمة أبو حاتي
بالفيديو طريقة عمل دجاج مسلوق ومحمر مع الشيف أميرة شنب
بالفيديو طريقة الفراخ المسلوقة أحلي من المشوية
بالفيديو طريقة أرز أبيض مع الشيف أميرة شنب
بالفيديو طريقة أرز أبيض علي طريقة أشهر المطاعم مع الشيف هبة أبو الخير
بالفيديو طريقة أرز أبيض بالشعرية خطوة بخطوة
بالفيديو طريقة أرز أبيض ببساطة مع الشيف أيمن حسن
بالفيديو طريقة أرز أبيض للمبتدئين بسهولة مع الشيف منال العالم
بالفيديو طريقة أرز أبيض في دقيقة مع الشيف حسن
بالفيديو طريقة باذنجان مسلوق بالخل والثوم علي أصوله مع الشيف علاء الشربيني
بالفيديو طريقة باذنجان المخلل بالدقة علي أصوله مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة باذنجان مسلوق أصوله بالدقة مع الشيف محمد الخميسي
تابعونا لجديد الوصفات.
التعليقات