طريقة عمل المطبق السعودي، تعتبر أطباق المطبق أحد أشهر الأكلات الشعبية الموجودة في اليمن والسعودية، وهو عبارة عن فطائر محشوة بحشوات مختلفة من اللحم والخضار والدجاج، وهذا ما يميزها كما أنها من الخيارات المثالية لمن يرغبن في إعداد أطباق جانبية مختلفة في الولائم والحفلات إلى جانب الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الخضار أو الدجاج. ومن خلال هذا المقال عبر أخبار حصرية يمكنكِ الاطلاع على طرق مختلفة لعمل المطبق السعودي بالخطوات والصور.

طريقة تحضير المطبق السعودي باللحم

طريقة عمل المطبق السعودي باللحم
المطبق السعودي باللحم

مقادير العجينة:

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • ٥ ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية كافية من الماء الدافئ للعجن.

مقادير الحشو:

  1. ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  2. نصف كيلو من اللحم المفروم.
  3. بصلتان مفرومتان.
  4. ثلاث ملاعق زيت
  5. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  6. ملعقة صغيرة من البهارات.
  7. بيضتان
  8. حبتين من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  9. شرائح صغيرة من الفلفل الأخضر.
  10. كمية مناسبة من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير:

  1. في البداية نبدأ بتجهيز العجينة حيث نقوم بوضع الدقيق في وعاء كبير، ونضيف له الزيت مع التقليب جيدًا. ثم نضيف الملح والماء الدافئ بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام.  بعد ذلك نترك العجين لمدة 3 ساعات حتي يرتاح مع تغليفه بغلاف بلاستيكي.
  2. نتجه بعد ذلك إلى تحضير حشوة المطبق حيث نضع الإناء على النار ونضع الزيت، ثم نضيف إليه البصل والطماطم. ثم نضيف اللحم المفروم مع التقليب جيدًا، بعدها نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والبهارات.
  3. ونترك اللحم حتى ينضج مع التقليب المستمر، بعد ذلك نقسم العجين إلى عدة كرات صغيرة.
  4. نبدأ بعد ذلك نقوم بفرد الكرات، ونضع بها كمية مناسبة من الحشوة.
  5. في الخطوة التالية نقوم بطي أطراف العجين من الأعلى والأسفل.
  6. بعد الانتهاء من حشو كافة القطع، نضع المقلاة على النار ونضع فيها كمية من الزيت.
  7. ثم نضع قطع المطبق في المقلاة مع التقليب. ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي. ونضعها في طبق التقديم حيث تقدم ساخنة.

طريقة عمل المطبق السعودي بالدجاج

طريقة تحضير المطبق السعودي بالدجاج
طريقة تحضير المطبق السعودي بالدجاج

مقادير العجينة:

  • 150 غرام من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب إلا ربع من الماء.

مقادير الحشو:

  1. 100 غرام من شرائح الدجاج.
  2. نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
  3. حبة من البصل المفروم.
  4. كمية مناسبة من القرفة.
  5. فص من الثوم المهروس.
  6. حبة فلفل أخضر مقطعة.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء كبير نضع الدقيق ونضيف إليه الزيت والملح والماء بالتدريج.
  2. ثم نقوم بتقليب المكونات السابقة جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام.
  3. بعدها نقسم العجين إلى كرات صغيرة الحجم ونتركها ترتاح لمدة ساعة.

طريقة تحضير الحشو:

  1. نضع الإناء على النار ونضع فيه الزيت ومن ثم نضيف إليه البصل والطماطم والفلفل مع التقليب.
  2. ثم نضيف شرائح الدجاج مع التقليب.
  3. ونضيف بعد ذلك المنكهات الملح والفلفل الأسود والقرفة. ونقلب باستمرار حتى يستوي الدجاج، ثم نترك حشو الدجاج حتى يبرد قليلاً.
  4. بعد ذلك نفرد كرات العجين بشكل مستطيل
  5. ثم نضع بها كمية قليلة من الحشو ونطوي العجينة من الأطراف. ثم نحمر المطبق في الزيت مع التقليب حتى يكتسب كلا الجانبين اللون الذهبي الجميل ويقدم.

طريقة عمل المطبق بالخضار

المطبق السعودي بالخضار
المطبق السعودي بالخضار

المطبق بالخضار شائعاً في اليمن، وطريقة تحضيره كما يلي:

مقادير العجينة:

  • 5 أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كمية مناسبة من الملح.

مقادير الحشو:

  1. كوب من البصل المفروم.
  2. نصف كوب من الزيت.
  3. كيلو من السبانخ.
  4. بيضتان مخفوقتان.
  5. ملعقة كبيرة من السماق.
  6. ملعقة صغيرة من الكمون.
  7. ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء كبير نضع الدقيق، ثم نضيف له زيت الزيتون والحليب والملح.
  2. ونمزج المكونات السابقة جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام  نقسمها إلى عدة كرات. ثم نترك العجين حتى يرتاح لمدة ساعتين
  3. نبدأ بعد ذلك في تجهيز الحشوة فنرفع الإناء على النار ونضع به الزيت، ثم نضيف إليه البصل مع التقليب جيدًا.
  4. بعد ذلك نضيف السبانخ والكمون والسماق والملح، ونستمر بالتقليب لعدة دقائق، ثم نترك الخليط جانبًا حتى يبرد قليلاً.
  5. ثم نقوم بفرد الكرات ونضع بها كمية مناسبة من الحشو مع غلق الأطراف جيدًا.
  6. ندهن عجين المطبق بالبيض، ونسخن الفرن.
  7. ثم نضع فطائر المطبق في صينية مدهونة بالزيت، ونضع الصينية في الفرن ونترك الفطائر حتى تكتسب اللون الذهبي.
  8. نخرج الصينية من الفرن، ثم نضع فطائر المطبق في طبق التقديم.

طريقة عمل المطبق السعودي بالبيض

المطبق السعودي بالبيض
المطبق السعودي بالبيض

مقادير العجينة:

  • 6 أكواب من الدقيق.
  • 3 أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الزيت.

مقادير الحشو:

  1. كوب من اللحم المفروم
  2. 6 بيضات.
  3. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  4. 4 فصوص من الثوم المهروس.
  5. كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
  6. كوبان ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
  7. ملعقة صغيرة من البهارات.
  8. حبة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة
  9. بصلتان متوسطتان مفرومتان.
  10. حبتين من الكراث مقطعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. نضع الدقيق في العجانة، ثم نضيف إليه الزيت والملح مع تشغيل العجانة.
  2. نضيف بعد ذلك الماء بالتدريج مع استمرار العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام.
  3. ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة. وندهن كل كرة بالزيت جيدًا باستخدام فرشاة صغيرة.
  4. ثم نترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة.
  5. الآن نضع الإناء على النار، ونضع الزبدة مع التقليب حتى الذوبان.
  6. ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي، بعد ذلك نضيف الثوم والفلفل الأخضر والكراث، مع التقليب المستمر.
  7. بعدها نضيف البيض مع التقليب حتى ينضج البيض.
  8. نترك البيض كي يبرد قليلاً، ونبدأ بفرد كرات العجين حتى تصبح رقيقة.
  9. نبدأ بعد ذلك بحشو كل طبقة من طبقات العجين، ومن ثم نقوم بطي أطرافها جيدًا.
  10. ثم ندخل المطبق في الزيت الساخن مع التقليب حتى يحمر.
  11. نخرج المطبق من المقلاة ونضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل المطبق الحلو

 المطبق السعودي الحلو
المطبق السعودي الحلو

يعد المطبق بالجوز من أشهر وصفات المطبق الحلو وطريقة تحضيرها على الشكل التالي:

مقادير العجينة:

  • 3 أكواب إلا ربع من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2٠٠ ملم من الماء.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • 6 ملاعق كبيرة زيت.
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة.

مقادير الحشو:

  1. كوب من الجوز المفروم.
  2. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  3. نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
  4. 6 ملاعق كبيرة من السكر

مقادير القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

  1. نبدأ بتجهيز القطر برفع الإناء على النار ونضع فيه الماء والسكر مع تقليب المكونات جيدًا.
  2. ونستمر في تقليب المكونات حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان، بعد ذلك نضيف عصير الليمون، ثم نترك القطر جانباً ليبرد.
  3. بعد ذلك نبدأ في تجهيز عجينة المطبق، حيث نمزج الدقيق مع الزيت والملح في وعاء كبير.
  4. بعدها نضيف خل التفاح، ومن ثم نقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
  5. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ونتركها في الإناء ترتاح لمدة ساعتين مع تغطيته جيدًا.
  6. بعد ذلك نجهز الحشو بخلط الجوز مع السكر والقرفة وجوزة الطيب.
  7. ثم نبدأ بفرد كرات العجين بواسطة النشابة حتى تصبح طبقات رقيقة.
  8. نضع على كل طبقة حشوة الجوز، ومن ثم نغلق العجينة من الأطراف من خلال طيها.
  9. نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة  225 درجة مئوية، ثم نجهز الصينية ونضع فيها ورق الزبدة.
  10. ونضع فطائر المطبق فوق ورق الزبدة، ثم ندهن فطائر المطبق بالزبدة المذابة.
  11. ثم ندخل الصينية في الفرن، ونترك الفطائر  مدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمر.
  12. ثم نخرج الفطائر من الصينية، ونضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *