وصفة المفطح هي من أشهر الأطباق المعروفة في المملكة العربية السعودية وعادة ما يتم تقديمها في الولائم وحفلات الخطوبة وحفلات الزفاف، ويتكون لحم الضان من الأرز مع إضافة البهارات الخاصة به التي تضفي عليه النكهة المميزة، إلى جانب لحم خروف كامل محضر بالأرز، لذا فهذه الوصفة تستدعي قدرًا كبيرًا وصينية يتسعان لحجم الخروف، دعونا نتعلم معا طريقة عمل المفطح السعودي ونتعرف على مكوناته وطريقة تحضيره بالخطوات.

طريقة عمل المفطح السعودي علي أصوله بالمكونات وأسرار المطاعم في البيت
طريقة عمل المفطح السعودي علي أصوله

طريقة عمل المفطح السعودي علي أصولة

مكونات الوصفة

  • 1 خروف كامل نظيف ومنزوع التجمد.
  • 2 بصل كبير.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعفران.
  • عدد واحد من الينسون.
  • 6 حبات هيل.

مرقة

  • 4 أوراق غار.
  • 1 عود قرفة خشبي.
  • 5 فصوص ثوم.

مكونات الأرز

  • 10 أكواب من أرز بسمتي ونقعه في الماء قبل نصف ساعة من طهيه.
  • نصف كوب ماء ورد.
  • 1 ملعقة كبيرة زعفران.
  • 4 ملاعق كبيرة سمن.
  • 250 جرام لحم ضان.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • قطعة فحم ساخنة جدا.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات لحم المندي.
  • 4 فصوص.
  • 1 عود قرفة خشبي.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • 5 حبات هيل.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.

كيف تصنع الوصفة

  1. في قدر كبير تسعه حجم الخروف على النار نضع الماء فيه وبمجرد أن يغلي الماء نضع لحم الضأن.
  2. نزيل الرغوة التي ستظهر على سطح الماء المغلي ثم نضيف البصل والقرنفل والهيل والقرفة وورق اللوري والليمون واليانسون والزعفران وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
  3. غطي الوعاء واتركيه يغلي لمدة 3 ساعات مع مراعاة متابعة الماء، وإذا لزم الأمر نقوم بتزويده بالماء حتى ينضج.
  4. في قدر كبير آخر، نضع السمن مع وعاء الخروف ونقلب حتى يذوب الليل تمامًا.
  5. نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات المندي والهيل والقرفة والزعفران والثوم والقرنفل ثم نضيف الأرز ونقلبه مع باقي المكونات.
  6. نضيف مرق الضأن إلى الأرز بحيث تكون المرق أعلى من الأرز بمقدار سنتيمتر واحد، ثم نطفئ النار ونغطي القدر ونترك الأرز ينضج.
  7. بعد أن ينضج الأرز، أطفئي النار وضعي الزعفران في ماء الورد وقلبي ثم أضيفيه إلى الأرز وقليه مع الأرز.
  8. ضعي وعاء معدني صغير في وسط الأرز وضعي فيه ملعقة زيت نباتي ثم ضعي زيت الفحم الساخن بداخله وغطي القدر بسرعة حتى يأخذ الأرز نكهة الشواء.
  9. في صينية تقديم كبيرة، ضعي الأرز ثم ضعي اللحم فوقه وقدميه ساخناً.

بالفيديو طريقة عمل المفطح السعودي بطريقة سهلة وبسيطة

بالفيديو طريقة عمل المفطح السعودي بأسرار المطاعم بالتفصيل

بالفيديو طريقة عمل المفطح السعودي بالطريقة الأصلية لأجمل المناسبات

بالفيديو طريقة عمل المفطح السعودي بطريقة سهلة ولذيذة

بالفيديو طريقة عمل المفطح علي الطريقة الخليجية

بالفيديو طريقة عمل المفطح السعودي بمكونات سهلة وبسيطة والنتيجة خطيرة

بالفيديو طريقة عمل المفطح بالخطوات مع الأرز

بالفيديو طريقة عمل المفطح علي أصولة

تابعونا علي مطبخ موقع أخبار حصرية لجديد الأكلات المشهورة والأخبار لحظة بلحظة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *