المنتو هي عبارة عن وجبة مشهورة جداً في البلاد البخارية أي البلاد التي تحب الأكل على البخار وهي عبارة عن طبق مشهور جداً في الفترة الأخيرة تأخذ شكل الزلابية التي تحتوي على اللحم وتم طهيها على البخار تتميز هذه الأكلة بأنها من الأكلات الخفيفة والتي تشكل طعم رائه لا مثيل له تقدم مع المنتو نوعين مختلفين من الصلصة وهما صلصلة اللبن بالثوم وصلصلة الحمراء التي تتميز بالطعم الرائع والمميز، كما أن أكلة المنتو من الأنواع التي دخلت المطبخ المصري والتي ترغب كل أم مصرية في عمل هذه الوجبة الجميلة في المناسبات والعزومات وحتي للأولاد الوجبة الفريدة التي تشكل على العديد من العناصر المغذية للجسم مثل البروتينات أو الفيتامينات كما انها لا تشمل على عدد كبير من السعرات الحرارية تتميز هذه الوجبة بسهولة تحضيرها، وإليكم طريقة عمل المنتو وعجينة المنتو الأصلية سواء المنتو البخاري أو المنتو الأفغاني أو المنتو الصيني أو المنتو الحجازي.

طريقة عمل المنتو البيتي الحجازي الأصلي الأفغاني والسعودي بالخطوات والصور
طريقة عمل المنتو البيتي الحجازي الأصلي الأفغاني والسعودي بالخطوات والصور

طريقة عمل المنتو الحجازي

كما ذكرنا كل ما يخص المنتو سواء كان من أصل الأكلة أو من حيث فوائدها عل الجسم الآن سوف نتحدث عن المنتو الحجازي وعن مكوناته دهونا نتحدث عنه بشيء من التفصيل:-

المكونات

  1. كوب كبير وربع من الماء الفاتر.
  2. الملح أحضر لها معلقة صغيرة منه.
  3. والطحين الفاتح مهم لهذه الوجبة أحضر مه ثلاث أكواب شاي.

متطلبات الحشو

  1. بصلة مقطعة مربعات صغيرة.
  2. معلقة الملح التي تكلمنا عليها سابقاً.
  3. اللحم المفروم من الممكن أخضار لحم الغنم فهو يغير معاكي طعم المنتو.
  4. الفلفل الأسود والكمون والورق اللوري.
  5. واحضر بقدونس وهو على حسب الرغبة.

متطلبات السلق وعمل الصلصلة

  1. احضر بعض الشرائح من قطع الليمون.
  2. ومعلقة صغيرة من الملح الأبيض.
  3. والماء الفاتر.
  4. كوب من اللبن والروب.
  5. احضر معلقتين من الزيت ويفضل أن يكون زيت الزيتون.
  6. فصص اربع فصوص من الثوم واهرسه.
  7. قدم كوب صغير من الماء الأبيض الفاتر.
  8. النعناع الناشف ضع عليه نصف معلقه منه ومع نصف معلقه من الصلصة الحمراء والكاتشب.
  9. وضع رشه صغير من السماق.
  10. الفلفل الأحمر هذا خيار لك إن رغبت في وضعه فضعه وأن لم ترغب لا تضعه.

طريقة تحضير المنتو

  1. أولاً تحضير العجينة والعجوة
  • قم أولا بخلط كل المكونات الجافة معاً بالماء حتي تري بنفسك تماسك العجينة عندما تصل لهذه الدرجة فأنت عل الطريق الصحيح.
  • ثم غطي العجينة واتركها حتي ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • ثم على مصطبة خشبية قم لفرد هذه العجينة وقطعها حتى تأخذ شكل الدوائر وافتحها من النصف واحشوها باللحم ثم غطيها مرة آخري.
  • قبل وضع الحشو في العجينة اخلطهم جيداً بيدك ثم ضعهم.
  • كرر هذه الطريقة مع قطع العجينة الأخري.

ثانياً تحضير التطبيق

  • من الأفضل توافر وهاء كبير مكون من جزئين مع مراعاة الجزء العلوي عبارة عن مصفاة والسفلي هو وعاء كبير.
  • قم بدهن المصفاة بالسمنة وصف المنتو بالتدريج.
  • أما الوعاء ضع ثلثه ماء وضع على الماء الملح الأبيض ولا تنس الشرائح الليمون ومن بعدها قطع المنتو المحشية.
  • ضع المصفاة أعلي الوعاء وقم بتغطيتها وضعها على النار تتراوح من ساعة إلي ساعة وربع.

ثالثاً طريقة تحضير الصلصة وطريقة التقديم

  • اخلط الثوم واللبنة والروب بطرقة جيداً.
  • وكل المكونات الأخري اخلطهم في وعاء فارغ وضع الإناء على نار هادئة.
  • وان وجدت العجينة تتماسك معك خففها بالماء تدريجياً.
  •  أما قطع المنتو في وعاء فارغ وضع عليه الروب بالتساوي وجهز الصلصة الحمراء وجهز السماق من أجل عملية التزين.

طريقة عمل المنتو الأصلي

والكثير قد يسأل هل المنتو الذي قد تكلمنا عنه هو الأصلي أم لا الآن سوف نتكلم عن المنتو بالطريقة الاصلية التي وأن فكرت في عملها وقدمتها للضيوف سوف تعطيك طعم رائع.

المكونات

  1.  مقدار من الماء بمعدل نصف كوب ماء.
  2. أحضر السمنة البلدي معلقتين منه.
  3. أحضر 2 كوب من الدقيق الأبيض و2 كوب من الطحين الأبيض.
  4. معلقة ملح ابيض صغيرة.

مكونات الحشو

  1. 250 من اللحم ويفضل أن يكون لحم ضاني وافرمه جهزه للحشو.
  2. واحضر 3 بصلات جاهزين للفرم والتقطيع.
  3. ودهنة من السمنة البلدي أي معلقتين من الزبدة.
  4. ومعلقتين صغيرتين من الكمون المطحون وأيضاً من الفلفل الأسود.
  5. والملح معلقة صغيرة.
  6. أما الشطة فهي على حسب رغبتك فيها.

طريقة التحضير

  • اخلط جميع المكونات معاً في وعاء ابيض وفارغ واهجنهم لفترة تتراوح لربع ساعة.
  • بعد الوصول إلي السمك المتماسك للعجينة غطي العجينة واتركها لفترة ساعتين متواصلين.
  • أما الحشو اللحم فعليك وضعه في إناء وضع عليه البهارات وضعه على النار لكي تكتمل سواها.
  • مدد العجينة بعد انتهاء الفترة واستخدم ترابيزة وهذا من خلال استخدام أداة التقطيع إلي قطع ودوائر.
  • في نفس الوقت تأكد أن كان اللحم جاهز للحشو فقط بمسك قطعة من العجين واغرز اللحم فيها وغطيها مرة أخري.
  • ومن اجل تسويتها على البخار جهز حلة بخار لإتمام عملية التسوية على البخار رص كرات اللحم ولكن ليس بالتساوي حاول ترك مسافات بين كل كرة والأخري.
  • لا تنس دهن المصفاة بالسمنة وهذا حتي لا تلتصق العجينة في المصفاة.

طريقة عمل المنتو الأفغاني

المنتو كما هو مشهور عنها انها بأكثر من طعم كثير ومختلفة ولأننا نعلم جيداً اختلاف الأذواق سوف نذكر لكما اليوم المنتو الأفغاني، دعونا نتحدث عنه بالتفصيل:

المكونات

لعمل المنتو الأفغاني تابع ما سوف نعرضه اليوم من مكونات لابد من توافرها ومن هذه المكونات ما يلي:-

  1. 4 من الكوب الزجاج فيهما زيت نباتي التي تفضله.
  2. نصف كيلة من اللحم الضاني المفروم والجاهز للتبيل.
  3. وفصين ثوم وجهزهم لعملية الفرم.
  4. واحضر 4 بصلات ومفرومين إلي مربعات.
  5. والكزبرة المحزنة مهمة جداً للمنتو احضر منها معلقة صغيرة.
  6. الفلفل الأحمر هذا على حسب الرغبة وان وضعت فضع منه معلقة صغيرة.
  7. معلقة صغيرة من الملح الأبيض.

مكونات العجين

  1. 2 كوب من الطحين الأبيض.
  2. معلقة الملح.
  3. كوبايه إلا ربع من الماء.

مكونات صلصلة اللبن

  1. نصف كيلة من اللبن.
  2. معلقة الملح الأبيض.
  3. وجهز الثوم المطحون.
  4. وجهز النعناع المطحون.

مكونات الصلصلة الحمراء

  1. كوب زجاج من العدس.
  2. ونصف كيلو أو أقل على حسب الرغبة من اللحم الضاني المطحون.
  3. ومعقلة من الملح صغيرة.
  4. ومن الفلفل الأسود رشه صغيرة.
  5. ومن الطماطم المطحونة خذ منها معلقتين.
  6. وربع كوب من زيت الزيتون الأصلي.

طريقة التحضير

  •  أولاً عليك بوضع مقلاة على النار ولابد أن تكون النار هادئة وضع الثوم حتي تتحمر وعليها ضع اللحم المفروم وضع عليهن رشه الملح ثم انتظر ربع ساعة وضع علبها رشه الفلفل الأسود.
  • ومن أجل تجهيز الصلصة الحمراء فقم أولاً بغسل العدس ومن الأفضل أن يكون العدس منقوع من قبل ومن ثم صفيه من هذا الماء واحتفظ بمقدار كوب ونصف منه واغسل طاسة وضعها على النار وضع البصل والثوم حتي يصبح لونهم دهبي.
  • ثم قم بإضافة رب البندورة على العدس ومنها ضيف المياه وانتظر لمدة ساعة إلا ربع وحتي ينتظر طهي العدس وضيف عليهم الملح والفلفل الأسود.
  • ومن أجل انتهاء عمل صلصلة اللبن قم بخلط النعناع أولاً وضعه على الثوم والملح وقم بتغطيه وضعه في الثلاجة حتي وقت التقديم هذه الوجبة من الوجبات الجميلة في طعمها.

بالفيديو طريقة عمل المنتو السعودي مع الشيف منال العالم

تابعونا علي موقع أخبار حصرية لمتابعة كل ما هو جديد في عالم الطبخ السعودي أو الدول العربية الأخري، ونتمنى منكم متابعينا لكرام الضغط علي الاشتراك في الإشعارات الخاصة بالموقع لتبليغكم بكل ما هو جديد في عالم الأخبار الحصرية لحظة بلحظة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *