يعتبر من أبرز الأكلات المشهورة بالمطبخ الأردني والتي أخذتها دول أخرى، ويمتاز المنسف بقيمته الصحية والغذائية الكبيرة وطعمه الشهي والذي يتنوع تبعا لكل دولة، وتعتمد هذه الوصفة على لحم الضأن وليس حليب الجميد المجفف والدجاج بأسلوب معين، إذ يتبل بالبهارات ويقدم بجانب الأرز وفيما وصفة خاصة بالمقادير لطريقة عمل المنسف الفلسطيني باللحم.
طريقة عمل المنسف الفلسطيني باللحم
- فترة التحضير: عشرين دقيقة.
- فترة الطبخ: سبعين دقيقة.
- الوقت الكلي: ساعة ونصف.
المقادير
- اثنين كيلو وربع لحم غنم، مقطعة لخمس أو سبعة قطع.
- 900 جرام من الزبادي.
- نصف كرة للجميد.
- أربع أكواب أرز مصري.
- بصلة متوسطة، مقطعة ومقشرة.
- 12 كوبا من الماء.
- ورقتين غار.
- ست حبات هيل.
- ملعقة عصفر صغيرة.
- ملعقتين طعام خليط لكلا من الفلفل الأسود، إكليل الملك، الكركم، الحلبة.
- ملح للتذوق.
- ملعقتين زيت نباتي أو سمن كبار.
- واحد كوب مكسرات محمصة أو مقلية: لوز مقطع للنصف، فول سوداني مقسوم للنصف، صنوبر.
- نصف كوب بقدونس مطحون.
طريقة التحضير
- في حالة استعمالك الجميد، قومي بطحنه لأجزاء بحجم اللوز أو صغيرة بقدر استطاعتك وقومي بنقعها داخل كوبين ماء لفترة ساعة قبل الشروع في عملية الطهي.
- داخل إناء منفصل، ضعي الأرز بناء فاتر لفترة فيما بين 20-30 دقيقة، ثم صفيه وتخلصي من المياه الزائدة.
- وفي إناء آخر، ضعي البصل والهيل واللحم وأوراق الغار وعشر أكواب ماء واطهيها لفترة ساعة حتى يصير اللحم طريا.
- اخلطي الجميد بواسطة الماء المنقوع مع زبادي بالخلاط حتى يصبح سائل ناعم سلس.
- ضعي الجميد وخليط الزبادي داخل إناء آخر فوق النار وقلبي باستمرار حتى يبلغ درجة الغليان، بعدها أخفضي درجة الحرارة.
- ضعي قطع اللحم ومزيج التوابل المهروسة، وكوبين أو ثلاث أكواب لمرق اللحم مع الزبادي.
- واتركيه فوق نار هادئة حتى تختلط النكهات معا.
- داخل إناء منفصل، أغلي أربعة أكواب مرق لحم ثم أضيفي اثنين هيل وبعض الملح والعصفر.
- ضعي الأرز المصفي وأغلي الخليط مرة أخرى، ثم خففي الحرارة واتركيها تنضج ويصير الأرز متقنا رقيقا.
- وبطبق التقديم ضعي طبقة أرز وأضيفي ملعقة صلصة زبادي على الخبز، ثم ضعي الأرز بالتساوي.
- حمري المكسرات بالسمن والزيت.
- ضعي الزبد المستخدم لقلي المكسرات فوق الأرز.
- نزين الأرز بالبقدونس المطحون والمكسرات ونقدمه مع صلصة الزبادي.
طريقة تحضير المنسف الفلسطيني باللحم بالفيديو
- طريقة المنسف الفلسطيني
- طريقة عمل المنسف مع الشيف منال العالم
- طريقة المنسف بلحم الخروف
- طريقة عمل المنسف الفلسطيني بدون جميد، شاكرية باللحم، الارمان الحلبي مع شيف عمر
- طريقة تحضير منسف فلسطيني باللحمة مع غادة جميل
- طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد الكركي
- طريقة عمل المنسف الفلسطيني على أصوله
تابعونا لجديد الأكلات بشكل حصري علي موقع أخبار حصرية لحظة بلحظة.
التعليقات