طبق البابا غنوج هو أحد أنواع المقبلات التي تعتمد في عملها على الباذنجان وهو عنصر رئيسي في مكونات الوصفة وتعد مع إضافة الكثير من النكهات والخضروات التي تجعلها طبق مميز على السفرة، وهذا الطبق عرف في لبنان وبعد ذلك انتشر إلي جميع دول العالم وأصبح يعمل في الكثير من الدول، واتخذت تحضيره كل دولة فيوجد أنواع متعددة منها البابا غنوج التركي والبابا غنوج الشامي واللبناني والعراقي ولا ننسي أيضًا طريقة عمل الباذنجان المشوي المصري أيضًا.
طريقة عمل البابا عنوج السوري
المكونات
- كيلو من الباذنجان كبير الحجم للشوي.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- عدد ثلاث ثمرات من الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يغسل الباذنجان ويشوي في الفرن أو على عين البوتاجاز ثم يقشر.
- نقوم بهرس الباذنجان مع الثوم والملح جيداً في طبق.
- نقوم بفرم الفلفل والطماطم والبصل فرم ناعم ثم يضاف إلى خليط الباذنجان.
- نقوم بوضع خليط الباذنجان في طبق التقديم ثم يزين بزيت الزيتون ودبس الرمان.
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
المكونات
- كيلو من الباذنجان الأسود كبير الحجم للشوي.
- ملعقه صغيره من الثوم المفروم ناعم
- ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
- ملعقه كبيره من عصير الليمون.
- حزمة من البقدونس الأخضر المفروم ناعم للتزين.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
- نضع الباذنجان في صينية فرن وتدخل الفرن حتى تنضج.
- يخرج الباذنجان من الفرن ثم يترك حتى يبرد ثم يقشر ونخرج منه اللب ونضعه في طبق.
- يقطع الباذنجان باستخدام السكين إلي قطع صغيرة مع إضافة باقي المكونات ثم يزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل بابا غنوج للرجيم
المكونات
- كيلو من الباذنجان.
- ملعقتين كبيرتين من الزبادي خالي الدسم.
- ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
- ملعقه كبيره من عصير الليمون.
- فصين من الثوم.
- ملعقه كبيره من الملح.
- مكعبان من الثلج.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون للتزين.
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير الباذنجان ثم نضعه في الفرن حتي تمام النضج ثم نخرجه ونتركه حتى يبرد.
- نحضر إناء الخلاط الكهربائي ونضع فيه الباذنجان مع جميع المكونات مع التشغيل حتى تختلط المكونات ونحصل على القوام المطلوب.
- نضع البابا عنوج في طبق التقديم ويزين بزيت الزيتون.
طريقة عمل بابا غنوج الشامي
المكونات
- كيلو من الباذنجان كبير الحجم.
- ثمرتين من الطماطم المفرومة ناعم.
- ملعقه صغيره من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقه كبيره من النعناع المفروم خشن.
- رشه من الفلفل الأسود.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
- حزمة من البقدونس الأخضر المفروم.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بشوي الباذنجان على نار متوسطة حتى ينضج ثم يقشر ونخرج منه اللب.
- يصفى اللب في مصفاة جيداً.
- نقوم بهرس الباذنجان جيداً باستخدام الشوكة.
- نقوم بإضافة الثوم والنعناع والفلفل والبقدونس والطماطم مع التقليب.
- ثم نتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح وعصير الليمون ودبس الرمان مع التقليب مره اخرى حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- يصب الخليط في طبق التقديم ثم يضاف إليه زيت الزيتون.
طريقة عمل البابا عنوج العراقي
المكونات
- عدد ثلاث ثمرات من الباذنجان كبير الحجم.
- ملعقه صغيره من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقه صغيره من الكمون.
- رشه من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الحاجة.
- ربع كوب من حبوب الرمان الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم بشوي الباذنجان على النار حتى ينضج.
- نضع الباذنجان بعد النضج في إناء مع غمرة بالماء.
- نضع الباذنجان في مصفاة حتى التخلص من السوائل ثم يقشر.
- نضع الباذنجان في إناء الخلاط الكهربائي مع التشغيل حتى نحصل على خليط ناعم.
- يصب الخليط في وعاء كبير ثم يضاف إليه الثوم وعصير الليمون والطحينة مع التقليب.
- نتبل الخليط بالكمون والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- يصب الخليط في طبق التقديم ثم يزين بحبوب الرمان ويقدم.
طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالبصل
المكونات
- كيلو من الباذنجان كبير الحجم.
- كيلو من البصل.
- طحينه.
- ملح وفلفل وكمون وشطة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
- نقوم بغسل الباذنجان والبصل ثم نضعهم في الفرن مع التقليب من حين لآخر حتى النضج.
- يخرج الباذنجان والبصل من الفرن ويترك حتى يبرد ثم نقوم بتقشير الباذنجان والبصل مع الهرس باستخدام السكين أو الشوكة أو أستخدام ماكينة تقطيع الطعام إلي قطع متوسطة.
- ممكن تقسيم الكمية إلي أكياس وحفظها في الفريزر.
- وتحرج من الفريزر قبل الاستخدام بنصف ساعة ثم يضاف إليها التوابل والطحينة ويزين بالبقدونس وبالهنا والشفا.
بالفيديو طريقة عمل بابا غنوج سهلة ونتيجة روعة مع الشيف فاطمة أبو حاتي
بالفيديو طريقة عمل بابا غنوج وبابا غنوج الزبادي مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقه عمل بابا غنوج الشيف سارة عبد السلام
بالفيديو طريقة عمل بابا غنوج علي طريقة الشيف شربيني
بالفيديو طريقة عمل سلطة بابا غنوج مع الشيف هاله فهمي
بالفيديو طريقة عمل بابا غنوج علي طريقة الشيف أميرة شنب
بالفيديو طريقة عمل بابا غنوج مع البرنس
بالفيديو طريقة عمل بابا غنوج أو متبل الباتنجان
وفي النهاية نتمنى أن يحظي المقال عن طريقة عمل بابا غنوج في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات