طريقة عمل كبسة السمك البيتي مثل المطاعم والفنادق خطوة بخطوة جربوها

تعد الكبسة إحدى المأكولات المعروفة داخل الخليج العربي، بالأخص بالمملكة العربية السعودية، وتتميز بسهولة تجهيزها، إضافة لكونها تحتاج لوقت كثير، ويمكن صنعها بالدجاج، أو السمك، أو اللحم، ويستعمل بها الأرز البسمتي كعنصر أساسي، وتحضر كثيرا خلال شهر رمضان، بالأخص بالعزائم الضخمة، وسنعرض خلال هذا المقال طريقة تجهيز الكبسة بالسمك.

طريقة عمل كبسة السمك

المكونات

1. قطعة سمك.
2. ملعقتان صغيرتان ملح.
3. ملعقة كمون مطحون كبيرة.
4. نصف ملعقة زنجبيل مفروم بشكل ناعم.
5. ملعقة كركم.
6. أربعة فصوص ثوم مفروم.
7. عودان بصل أخضر مطحون.
8. حبة اللومي.
9. أربعة أكواب ماء.
10. أربعة أكواب أرز بسمتي.
11. ملعقة بهار سمك صغيرة.
12. ملعقتان فلفل أسود.
13. ملعقة كزبرة ناعمة.
14. ملعقة ثوم بودرة.
15. نصف ملعقة شطة مجروشة.
16. حبتان بصل مفروم.
17. قرنان فلفل أخضر مفروم حار.
18. حبتان بندورة مطحونة.

طريقة التحضير

• نشطف الأرز بصورة جيدة، ونضعه في ماء وملح لفترة على الأقل تصل لساعة، بعدها نغسله، ثم نصفيه بواسطة مصفاة ناعمة، ونضعه جانبا.
• نقطع السمكة لخمسة أجزاء متساوية.
• نضع داخل إناء صغير كلا من: الملح، الكمون، بهار السمك، الفلفل، الكزبرة، الكركم، الشطة، اللومي، الزعفران، والزنجبيل ثم نقلب المكونات بصورة جيدة.
• ندعك السمك داخل البهارات بصورة جيدة.
• نضع داخل إناء عميق الآتي: ربع كوب زيت نباتي، ثم نضعه على نار متوسطة، وبعدما يسخن نضع قطع السمك بصورة تدريجية، ونتركها لمدة عشر دقائق، حتى تنضج، ويصير لونها شبيه بالذهبي، ثم نرفعها من النار، ثم نصفي منها الزيت النباتي، ونضعها جانبا.
• نضع داخل إناء كلا من: البصل، الفلفل، اللومي، الكزبرة، الفلفل الأخضر، والبندورة ثم نقلب المكونات بصورة جيدة، لفترة ثلاث دقائق، بعدها نضيف البهارات، ونضع الخليط على درجة حرارة مرتفعة، حتى يبلغ مرحلة الغليان، بعدها نضيف السمك، ونضعه على النار لفترة خمسة عشر دقيقة، بعدها نخرجه خارج المرقة.
• نجهز طنجة كبيرة، ونضع داخل الأرز، ونضع معه المرقة، ثم نغطي الوعاء، ونضعه على نار متوسطة، حتى يمتص الأرز كل المرقة، بعدها نخفض مستوى النار، ونتركه حتى ينضج، لفترة تقريبا تصل لنصف ساعة.
• نضع الأرز داخل وعاء عميق، وفوقه نضع السمك، وننشر بعض المكسرات المقلية فوق وجه الوعاء، وبعض البقدونس المطحون، وتقدم الكبسة ساخنة.

طريقة عمل كبسة السمك البيتي مثل المطاعم والفنادق

• طريقة عمل كبسة السمك على طريقة منال العالم

• أرز وسمك على طريقة المطاعم والفنادق العربية (كبسة سمك، صياديه | شيف شكرالله)

• كبسة السمك مع بهارات الكبسة المنزلية مع الشيف ديما حجاوي

• كبسة سمك فيليه بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي

تابعونا لجديد الأكلات والوصفات الحصرية لحظة بلحظة وكونوا معنا في قلب المطبخ، ونحن في انتظار الرد علي جميع استفساراتكم متابعينا لمعرفة أي من المكونات والوصفات التي قد ترغبن في عملها وتجربتها، فقط أترك تعليق أسفل المقال وسنوافيكم بالرد في أسرع وقت.