التخطي إلى المحتوى

النجرسكو هي أحد أطباق المكرونة الشهيرة وهي من الأكلات الإيطالية التي تتميز بطعم  لذيذ وشهي وبها العديد من الفوائد الغذائية، وتقدم كطبق رئيسي حيث تعد النجرسكو من الأكلات السهلة الغنية بالكربوهيدرات، كما يضاف إلي الطبق الكثير من المكونات المختلفة من اللحم البلدي أو الدجاج والخضروات مما يجعله تحتوي على المعادن والبروتينات والفيتامينات، كما تقدم النجرسكو بصوص البشاميل اللذيذ ويلقي هذا الطبق إقبال كبير من الكبار والصغار، كما يمكن استخدام بواقي الدجاج الموجود في الثلاجة أو شرائح دجاج طازج ونقدم لكم من طريقة عمل نجرسكو بالطريقة الأصلية السهلة في خطوات بسيطة بالصور.

طريقة عمل نجرسكو
طريقة عمل النجرسكو بالصور والخطوات

طريقة عمل نجرسكو

المقادير

  1. نصف كيلو من المكرونة.
  2. نصف كيلو من البانية مقطع قطع صغيره الحجم.
  3. ملعقه كبيره من السمنة.
  4. مكعب مرقة دجاج.
  5. كيلو من اللبن.
  6. عدد أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  7. اربعه ملاعق كبيرة من الزبدة.
  8. كوب من كريمة الطهي.
  9. عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الشيدر أو المونزريلا المبشورة.

لتتبيل قطع الدجاج

  1. بصلة متوسطة الحجم مفرومه ناعم.
  2. نصف ملعقه صغيره من الثوم المهروس.
  3. جزرة مبشورة.
  4. ملعقه صغيره كاري وملعقة صغيرة كركم.
  5. رشه قرفة.
  6. ملح.
  7. فلفل أسود.
  8. رشه من الحبهان البودر.

طريقة تحضير النجرسكو

  • نقوم بخلط مكونات التتبيلة وتقلب مع بعض جيداً ثم تنقع فيها قطع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل أو أكثر وكلما زاد الوقت كان أفضل.
  • نضع قدر على النار ونضع فيه السمنة ثم يضاف قطع الدجاج المتبل مع التقليب حتى تمام النضج.
  • لسلق المكرونة: نضع حلة بها كمية من الماء المغلي مع ملعقة كبيره من الملح وملعقة من الزيت ثم يضاف إليه المكرونة تسلق لمدة عشر دقائق.
  • لعمل البشاميل: نضع الزبدة في وعاء عميق ويرفع على النار يضاف إليها الدقيق مع التقليب حتى تظهر رائحة الدقيق ويأخذ لون اشقر فاتح.
  • يصب عليه اللبن مع التقليب المستمر ثم يضاف الكريمة حتى نحصل على القوام المطلوب حتى الغليان ثم يضاف الجبن والفلفل ثم ترفع من على النار.
  • نقوم بإضافة كميه من البشاميل على المكرونة مع التقليب.
  • نحضر صينية فرن مدهونة بالزبدة ثم نضع كبشة من البشاميل ثم نصف المكرونة ثم قطع الدجاج ثم يضاف النصف الباقي من المكرونة وعلى الوجه الكمية المتبقية من البشاميل تدخل الصينية الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه.

طريقة عمل النجرسكو الصيامي

المكونات

  1. نصف كيلو من حليب جوز الهند.
  2. عدد ٥ من الدقيق.
  3. واحد مكعب مرقة خضار.
  4. نصف كوب من الزيت.
  5. رشه من الفلفل الأسود.
  6. ملعقه كبيره من الملح.

مكونات الحشوة

  1. ملعقه صغيره من صلصة الطماطم الجاهزة.
  2. بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
  3. فصين من الثوم المهروس.
  4. نصف ملعقه صغيره من هريسة الشطة.
  5. حبة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  6. ثلاث حبات من الكوسة المبشورة.
  7. عدد ثلاث جزرات مبشورة.
  8. بسلة.
  9. ملعقه كبيره من الزيت.
  10. نصف كوب من المشروم الطازج مقطع شرائح.
  11. ملح.
  12. فلفل أسود.
  13. كمون.
  14. عدد أربعة ملاعق كبيرة من البقسماط للوجه.
  15. كيس مكرونة شرائط مسلوق بنفس الطريقة السابقة في الوصفة السابقة.

طريقة تحضير النجرسكو الصيامي

  • نبدأ بعمل الحشوة في قدر على النار يضاف الزيت حتى يسخن ثم يضاف إليه البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفاف يضاف إليه الثوم حتى تظهر رائحته ثم الطماطم مع التقليب.
  • يضاف عليها الجزر والكوسة والبسلة مع التشويح ثم يضاف إليه المشروم والملح وباقي التوابل وتترك حتى تنضج المكونات وترفع من على النار.
  • لعمل البشاميل: نفس الخطوات السابقة مع إضافة من كوبين إلي ثلاث أكواب من ماء سلق المكرونة لضبط القوام وإضافة مكعب المرقة.
  • نحضر قالب مدهون ثم يضاف المكرونة وطبقة من البشاميل ثم طبقة الخضار ثم باقي المكرونة ثم البشاميل.
  • يرش على الوجه البقسماط ونقوم بإدخالها فرن ساخن مسبقا على الشبكة حتى تمام النضج.

طريقة عمل النجرسكو بشاورما الدجاج

المكونات

  1. نصف كيلو من البانية مقطع شرائح لعمل الشاورما.
  2. بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
  3. فلفل ألوان مقطع إلي شرائح
  4. حزمة من البقدونس الأخضر المفروم.
  5. ملعقه صغيره من البابريكا.
  6. بهارات شاورما الدجاج.
  7. ملعقه كبيره من الخل.
  8. ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
  9. زيت.
  10. ميكس جبن حسب الذوق.
  11. كيس مكرونة.

مكونات البشاميل

  1. كيلو من اللبن.
  2. كوب من الدقيق.
  3. ملعقه كبيره من كل الزبدة والقشطة.
  4. ملعقه كبيره من الملح.
  5. رشه من الفلفل الأسود.
  6. عدد ٢ من الجبنة المثلثات.

طريقة التحضير

  • نسلق المكرونة كما موضح في الوصفات السابق عملها.
  • لعمل الشاورما: تتبل الشاورما بالملح والفلفل والبهارات والبابريكا والخل والزيت تترك فترة في التتبيلة.
  • نحضر مقلاة على النار وتترك حتى تسخن ثم يضاف شرائح الشاورما حتى يتغير لونها يضاف شرائح البصل والفلفل حتى تنضج ثم يضاف البقدونس المفروم.
  • لعمل البشاميل: نضع اللبن والقشطة والجبنة المثلثات والدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي ونضرب جميع المكونات مع بعضها جيداً.
  • نضع الخليط في وعاء كبير على النار مع ملعقه الزبدة مع الملح والفلفل مع التقليب حتى الغليان ونحصل على القوام المطلوب.
  • نحضر صينية نضع فيها كبشة من البشاميل وعليها نصف كمية المكرونة ثم الشاورما وعليها نصف المكرونة الثاني ثم البشاميل وعلي الوجه ميكس الجبن وتدخل الفرن حتى تنضج.

طريقة عمل نجرسكو الفراخ بالطريقة الإيطالية

المكونات

  1. كيس من المكرونة.
  2. ربع كيلو من فيلية الدجاج مقطع مكعبات صغيره.
  3. بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
  4. فلفل أسود حب.
  5. حبهان صحيح.
  6. ورق لورا.
  7. ملعقه صغيره من الملح.
  8. ربع كيلو من المشروم مقطع شرائح.
  9. زيتون أخضر وأسود مخلي.
  10. خليط من الجبنة المونزريلا والجبنة الشيدر المبشورة.

مكونات البشاميل

  1. كوب من اللبن.
  2. كوب من الكريمة الحامضة.
  3. ربع كوب من الدقيق الأبيض.
  4. كوبين من شوربة الدجاج.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة كما هو موضح سابقا.
  • في إناء كبير نضع مكعبات الدجاج مع البصل وورق اللورا والفلفل والحبهان والملح نضع عليها كمية من الماء المغلي.
  • نضع الإناء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماما.
  • نقوم بإخراج مكعبات الدجاج من الشوربة.
  • لعمل البشاميل: نضع اللبن، الكريمة، الدقيق مع كوبين من شوربة الدجاج في إناء نقلب المكونات على البارد حتى يذوب الدقيق تماماً.
  • نرفع الإناء على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن ويتكون صوص بشاميل متجانس وناعم.
  • نضيف ثلث كمية البشاميل على المكرونة مع التقليب.
  • نحضر طبق فرن متوسط الحجم نضع نصف كمية المكرونة ثم نقوم بتوزيعها في الطبق ثم يضاف الدجاج وعليها كمية من خليط الجبن ثم يضاف باقي المكرونة ثم البشاميل وباقي الجبن على الوجه.
  • يدخل الطبق على فرن ساخن مسبقا لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويأخذ الوجه لون اصفر دهبي.

ملحوظة

  • يمكن عمل النجرسكو بالكبدة.
  • نقوم بتتبيل الكبدة بالفلفل والكمون والملح والخل والثوم المهروس.
  • نحضر مقلاة على النار ونضع كمية من الزيت والبصل حتى يدبل ثم يضاف الكبدة بالتتبيلة حتى يتغير لونها ثم يضاف شرائح الفلفل وتترك حتى تنضج.
  • كما يمكن عملها بعصاج اللحمة المفرومة وبالهنا والشفا.

بالفيديو طريقة عمل نجرسكو مع الشيف الشربيني

https://www.youtube.com/watch?v=P5LLrbovSHk

https://www.youtube.com/watch?v=Q33XFiMSxpU

بالفيديو طريقة عمل نجرسكو مع الشيف أميرة شنب

https://www.youtube.com/watch?v=D2t15ERec-w

بالفيديو طريقة عمل مكرونة بشاميل مع الشيف حسن بتركاته وحركاته

https://www.youtube.com/watch?v=rFRZi-EfnCw

بالفيديو طريقة عمل نجرسكو علي طريقة مروه الشافعي

https://www.youtube.com/watch?v=mlUiBDAWvV4

بالفيديو طريقة عمل نجرسكو بالفراخ والزيتون مع الشيف علاء

https://www.youtube.com/watch?v=V18Fs_e7h_0

دمتم دائما في صحة وسعادة ونشكركم علي متابعتنا عبر مطبخ موقع أخبار حصرية والذي يمكن من خلالها أن نتابع أسهل وأجمل طريق إعداد وتناول الطعام من البداية للنهاية، ويمكن أيضًا متابعة الفيديو التفصيلي لكل أكلة بالنسبة للمبتدئين من أجل تجربتها أول مرة ثم الابتكار فيما بعد.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *