تعتبر مسقعة الباذنجان إحدى أكلات الريف المصري، وتعتبر من الأكلات البسيطة للغاية والمميزة التي توسعت ليتم طهيها بكافة الدول العربية، وتسمي باسم المنزلة، والباذنجانية، وصينية الباذنجان بالفرن، وجميعها لها نفس الطعم مع اختلاف طفيف بطريقة التقديم، وفيما يلي الطريقة المصرية لتحضير مسقعة الباذنجان.
طريقة مسقعة باذنجان
المقادير
- كيلو باذنجان اسود غامق.
- نصف كيلو لحم مفروم خشن.
- بصلة بحجم كبير مقطعة جوانح.
- سنان ثوم مهروس.
- زيت قلي.
- زيت زيتون.
- ملح تبعا للرغبة.
- ثلاث حبات بندورة بحجم كبير.
- نصف ملعقة بهارات متنوعة.
- حبة فلفل اخضر حارة.
- أربعة ملاعق من معجون البندورة.
طريقة التحضير
- تقشر الباذنجان ونقطعه فشكل شرائح مستطيلة أو دائرية، بعدها نضع الملح ونحرك بشكل جيد، ونتركه داخل مصفاة لكي يخرج ما به من مياه.
- نضع زيت القلي داخل وعاء فوق النار، ثم نقلي الباذنجان لكي يصبح بلون قاتم.
- نحضر البصل ونضعه داخل وعاء اخر مع بعض زيت الزيتون ونقلب لكي يذبل ويصبح بلون ذهبي.
- نضيف اللحمة المفرومة فوق البصل ونقلب بشكل مستمر لكي يتغير اللون، بعدها نضيف البندورة ونقلب المكونات معا.
- نضع البهارات والملح ونقلب من وقت لأخر لكي تستوي تماما.
- ثم نضيف معجون البندورة فوق الخليط مع إضافة كوب ماء ثم نقلب المكونات ونتركها على النار لكي تغلي وتصير ذات قوام كثيف.
- نضع طبقة باذنجان داخل صينية فرن، بعدها نضع خليط اللحمة عليها ونغطيها بطبقة باذنجان أخرى.
- نضع الثوم المفروم والفلفل الحار مفروم بشكل ناعم أيضا وهم فوق الوجه.
- نضع كامل مرقة البندورة على الباذنجان وندخل الصينية الفرن لكي تحمر وتأخذ عشرون دقيقة لكي تأخذ اللون المختلف.
- نقدم المسقعة ساخنة مع بصل اخضر وخبز بلدي وشرائح فجل.
طرق مختلفة لتحضير المسقعة
- يمكن وضع اللحمة مع الطماطم المفرومة على الباذنجان قبل الطهي على النار ويتم وضع الصوص لوحده فوق كل طبقة تبعا للرغبة، مع إضافة شرائح طماطم وفلفل حلو فوق الوجه حتى نحصل على طعم وشكل مختلف، عقب هذا نضع الصينية داخل الفرن حتى تحمر وتنضج.
- يمكن ان نستغني عن الصوص ونكتفي بالبصل واللحم وبعض شرائح الطماطم، وسوف نحصل على طعم لذيذ ومميز، حيث أن أكلة المسقعة إحدى الأكلات التي تشمل نسبة دهون كبيرة، ولا يستطيع الأشخاص ممن لديهم معدة حساسة أن يأكلوها بالطريقة الأولي، حيث تحتوي نسبة كبيرة للبندورة ومعجونها.
طريقة أخرى لتجهيز المسقعة
- مدة التحضير: عشرة دقائق.
- وقت الطبخ: 25 دقيقة.
- عدد الأشخاص: تكفي لخمسة أشخاص.
المكونات
- رأسان باذنجان مشرح.
- ملعقتان صلصة طماطم صغيرتان، وسمن.
- نصف كوب ماء.
- 100 جرام لحم.
- رشه فلفل اسود، وملح.
- رأسان بصل مشرح.
- حبتان طماطم مشرح.
- زيت قلي للباذنجان.
طريقة التحضير
- نضع السمن داخل قدر على النار هادئة الحرارة .
- نضع شرائح البصل داخل القدر، ونقلي لكي يذبل ويتغير لونه.
- نضع الفلفل الأسود، واللحم المفروم، والملح مع باقي المكونات، ونتركها فوق نار هادئة لعشرة دقائق لكي تنضج.
- نزيح القدر من النار، ونضعه جانبا للاستعمال بوقت لاحق.
- نضيف الزيت داخل قدر فوق النار، بعدها نضيف شرائح الباذنجان، ونقلب بشكل جيد، حتى تأخذ لون اخر.
- نضيف نصف كمية الباذنجان داخل صينية فرن، ونضعه بشكل جيد، بعدها نوزع اللحم المفروم فوق الوجه.
- نضع شرائح الطماطم، وشرائح البصل للباذنجان بعدها نضيف نصف كمية الباذنجان الأخرى.
- تكرر هذه العملية حتى ننتهي من كمية الباذنجان والبصل والطماطم.
- نضع ماء وصلصة طماطم داخل قدر صغير الحجم، بعدها نضع الملح والفلفل الأسود، ونخلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.
- نسكب الخليط فوق وجه الصينية.
- نسخن الفرن بدرجة حرارة
- ندخل الصينية الفرن، ونتركها لكي تتحمر بعدها نخرجها وتقدم ساخنة.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالفيديو
نتمنى أن يحظي المقال عن طريقة مسقعة باذنجان في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات