تعد الجبنه القديمة من التراث المصري القديم وهي معروفة في صعيد مصر، أما في الوجه البحري تلجأ ربات البيوت إلي شرائها من الأسواق، لأنها لا تعرف سر عملها، وهي من الأطباق المعروفة ذو طعم لذيذ ومعظم الناس تتناولها مع الطماطم والخيار والعيش البلدي، ووجد شبه الجبن في مقابر من السلالة البشرية الفرعونية الأولي في سقاره التي كانت تحكم مصر عام ٣٢٠٠ قبل الميلاد واليكم طريقه عمل الجبنه القديمة من البداية إلى النهاية بالخطوات من خلال موقع أخبار حصرية.
طريقه عمل الجبنه القديمة بالخطوات خطوة بخطوة
في الغالب يمكن أن نتناول الجبنه القديمة بدون أي شئ أو نضع عليها الطحينه أو نتناولها مع البطيخ أو مع الخيار والطماطم وغيرها من الأصناف المختلفة والمتنوعة.
المكونات
- كيلو من الجبنه الفلاحي.
- عدد ٢ كوب من المورته الفلاحي أو المستخرجة من السمن البلدي.
- ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
- كيلو من اللبن البلدي كامل الدسم.
- ٣ ملاعق لكل من شطه كركم مطحون وبابريكا وترمس مر.
- ملح لتغطية الجبنه.
- ملعقه كبيرة من التنكار لحفظ المش من الدود.
طريقه تحضير الجبنه القديمة
- نقوم بتغطيسه علي النار ويترك حتى يبرد ثم نضع الجبنه.
- نحضر برطمان معقم وجاف لضمان نجاح عملية تمليح الجبنه.
- نضع الخليط في البرطمان وعليه قطع الفلفل الأحمر الحار.
- نقوم بغلق البرطمان بأحكام لمنع دخول الهواء إلي الجبنه أثناء عملية النضج.
- نضع البرطمان في مكان بدرجة حرارة الغرفة وجيد التهوية لمدة ستة أشهر ليصبح المش ناضج.
- نقوم برج البرطمان من وقت لآخر حتى يتم تقليب المكونات مع بعضها.
بعد مرور المدة المحددة يمكن فتح البرطمان وإخراج المش وبالهنا والشفا.
سلطه المش بالجبنه القديمة والطماطم
المكونات
- مش وجبنه قديمه.
- طماطم مقطعه قطع صغيره.
- ملعقتين كبيرتين من الطحينه.
- خيار مقطع قطع صغيره.
- زيت.
- كزبرة خضراء أو شبت حسب الذوق.
- جبنه رومي مبشوره.
طريقه التحضير
نحضر وعاء عميق ونضع كل المكونات مع بعض وقلبيهم مع بعض وبالهنا والشفا مع احلي طبق مش بالخلطة.
طريقه عمل الفطير بالجلاش
المكونات
- لفه من الجلاش.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتين كبيرتين من القشطة.
- رشه ملح.
- رشه سكر.
- ملعقه صغيره من بيكنج بودر.
طريقه تحضير الفطيرة
- نحضر وعاء ونضع فيه اللبن والزبدة والقشطه ورشه الملح والسكر والبيكينج بودر.
- نحضر صينيه مدهونة بالزبدة.
- ونضع الجلاش نصف الورقة في الصينية والنصف الآخر خارج الصينية وندهن من الخليط السابق ذكره حتى انتهاء اللفه مع ترك ورقتين من اللفه.
- يتم دخول الأحرف الخارجة من الصينية حتى انتهاء الأحرف مع الدهان بالخليط.
- نضع الورقتين بالطول والعرض على الصينية ثم نقوم بوضع الأطراف في قاع الصينية تحت الجلاش.
- نضع قشطه على وجه الصينية ودخليها الفرن على درجة حرارة عالية حتى تمام النضج.
- بعد خروج الصينية يتم بخها بالماء وغطيها بفوطة نظيفه وكلي أحلي فطيره مشلتته من غير عجين وبالهنا والشفا.
بالفيديو طريقه عمل الجبنه القديمة بالخطوات مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقه عمل الجبنه القديمة بالخطوات وسلطة الجبنة القديمة بالطماطم مع الشيف علاء الشربيني
بالفيديو طريقه عمل الجبنه القديمة بالخطوات مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل الجبنه القديمة بالخطوات مع الشيف محمد فوزي
بالفيديو طريقة مش بالخطوات بالخطوات مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقة عمل الجبنه القريش والمش الفلاحي والقشطة واللبن الرايب بالخطوات مع الشيف فاطمة أبو حاتي
بالفيديو طريقة عمل المش الفلاحي بالخطوات مع الشيف هالفة فهمي
بالفيديو طريقة عمل صينية الجلاش المورقة بالخطوات مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل فطير كداب بالجلاش بالخطوات مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش بالخطوات مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش بالخطوات مع الشيف فاطمة أبو حاتي
بالفيديو طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش أسرع فطيرة في خمس دقائق والطعم جنان القديمة بالخطوات مع الشيف
بالفيديو طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش بالخطوات مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل فطير الفطاطري في البيت بالخطوات وسر الخلطة مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل أحلي فطير مطبق حلو وحادق في البيت مقدير بسيطة مع الشيف فاطمة أبو حاتي
تابعونا علي مطبخ موقع أخبار حصرية لجديد الأخبار والآكلات بطريقة سهلة سلسة في خطوات.
التعليقات