يعتبر الزيتون تراثًا عربيًا قديمًا رغم ارتباطه بأرض الرباط أكثر من غيره، تشتهر فلسطين بزراعة الزيتون الكبير اللذيذ، يعتبر الزيتون من المحاصيل التي تنضج في شهر أكتوبر من كل عام. في هذا الشهر، ينضج الزيتون الموجود على الأشجار، وبالتالي يتم قطفه للحصول على الزيت. كيف نحفظ الزيتون؟، حيث تتساءل الكثير من النساء عن كيفية تخزين الزيتون حتى لا يفسد أو يصبح طعمه عند النضج، هناك طريقة جميلة جدا ومثبتة لحفظ الزيتون، ومن خلال هذا المقال سنوضح لكم متابعينا كيفية حفظ وتخزين الزيتون بالعديد من الطرق المختلفة والمتنوعة.

كيفية حفظ وتخزين الزيتون بطرق مختلفة

  • احضري كميات الزيتون للاحتفاظ بها وحاول التخلص من الأوراق التي تأتي مع الزيتون، ثم اغسل الزيتون مرتين أو أكثر حسب الحاجة.
  • نقوم بنقع الزيتون في الكثير من الماء واتركه لمدة يومين مع تغيير الماء كل ثماني ساعات.
  • أحضري الزيتون، وتخلص من الماء الذي نقع فيه الزيتون وحاول تجفيفه أولاً، أو اتركه يجف، ثم أحضر الزيتون واستعد للتخزين.
  • تخلص من كل الزيتون بحجر أو نوع من الركام، وهذا الحجر مخصص للزيتون.
  • تحضير مياه حفظ الزيتون؛ حيث تحتاج إلى وضع كمية من الماء في وعاء كبير وعميق، ضع كمية كبيرة من الملح واخلطها حتى يزول الملح تمامًا، ويجب أن يكون الملح بكمية معينة، ويمكنك الحصول على كمية الملح المطلوبة عن طريق طريقة البيض حيث تحتاج إلى وضع بيضة في وسط الوعاء، إذا كانت البيضة تطفو على سطح الوعاء وهكذا تصبح الكمية دقيقة للغاية.
  • نضع الزيتون المهروس في وعاء كبير أو دلو كبير أو برطمانات، ويجب إغلاقه بإحكام، ثم نضع الزيتون بداخله مع الماء المملح.
  • ضع بضع حبات من الفلفل الأخضر حسب الرغبة في الوعاء، ثم أغلقها بإحكام حتى لا يهرب الهواء من الداخل؛ حيث أن تسرب الهواء يؤثر على نضج الزيتون ويمنع لونه الأخضر من البقاء بشكل كامل خلال فترة النضج اللازمة.
  • دع الزيتون ينضج لمدة تتراوح بين أسبوع وشهر. بينما تؤثر درجة الحرارة ومكان تخزين الزيتون على سرعة نضج الزيتون.

زيتون أخضر مع جزر

المقادير

  1. خمسة كيلوغرامات زيتون أخضر.
  2. خمسمائة جرام من الليمون.
  3. كيلوغرامات جزر.
  4. سبع ملاعق كبيرة ملح خشن لكل لتر ماء.
  5. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون لكل لتر من الماء.
  6. صب كمية من زيت الزيتون على كل برطمان.

طريقة التحضير

  • اخفقي كل زيتون بخفة بمدقة الثوم أو الحجر الناعم حتى تفتح حفرة صغيرة.
  • ضع الزيتون المكشوف مباشرة في وعاء مملوء بالماء حتى لا يغمق.
  • نحضر أربعة لترات من الماء ونضيف إليها كمية الملح والليمون ونخلط حتى يختفي الملح تماما.
  • صفي الزيتون من الماء في الوعاء واغسله جيدًا ، ثم صفي الماء وجففه قليلاً.
  • اغسل الجزر وقشره واغسل الليمون جيدًا ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.
  • نضع كمية من الزيتون في برطمان ويفضل أن يكون ذلك في برطمان زجاجي، ثم نضع كمية من شرائح الجزر، ثم باقي كمية الزيتون.
  • في فم الجرة، انشر قطع الليمون بحيث يتم تغطية الزيتون من كل جانب.
  • يُسكب الماء الممزوج بالملح والليمون في القدر حتى يغمر الزيتون تمامًا.
  • ضعي القليل من زيت الزيتون فوق البرطمان واتركيه لمدة شهر إلى شهرين.

how to save olive كيفيه حفظ الزيتون لثلاث سنوات بالماء والملح بأبسط طريقه بالفيديو

وفي النهاية نتمنى أن يحظي المقال عن كيفية حفظ وتخزين الزيتون بطرق مختلفة في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *