تعد نبتة الهندباء إحدى النباتات الشائعة بمنطقة بلاد مصر والشام، ويطلق عليها بفلسطين والأردن ولبنان ” العلت”، وتستعمل في الغالب لتجهيز طبق تقليدي “هندباء بالزيت”، والهندباء عبارة نبتة برية تخرج بفصل الشتاء، أيضا لها أشكال متنوعة، فبعض أنواعها مرة لا يمكننا تناولها إلا عقب سلقها، وبعضها حلوة يمكن أكلها طازجة، ويملك نبات الهندباء فوائد كثير للجسم سنذكرها بالسطور القادمة إلي جانب خطوات أو كيفية عمل الهندباء.
فوائد نبتة الهندباء
- وضحت الدراسات الحديثة أن لنبات الهندباء فوائد لحرق الدهون بناء عليه يساهم تناولها في إنقاص الوزن.
- تحسن الهندباء لأداء الجهاز الهضمي.
- تستعمل الهندباء كعلاج للالتهابات والكدمات.
- تعتبر الهندباء مصدر هام للكالسيوم، وهذا يحسن من صحة العظام.
- تتضمن على مركبات ضد الأكسدة فيجعلها هذا تفيد البشرة، كما تتضمن فيتامين ج والذي يفيد في مقاومة الأمراض.
فوائد أخرى
فيما يلي فوائد أخرى لنبتة الهندباء، ولكن لم تثبت بأدلة كافية لفعاليتها:-
- تقلل من خطر التعرض لفشل القلب.
- تقلل من اضطرابات المرارة.
- تقلل من التعرض لفقد الشهية.
- التخفيف من التعرض لالتهابات الجلد.
- التقليل من حدوث اضطرابات بالمعدة.
طريقة عمل الهندباء بالزيت
المكونات
- كجم هندباء خضراء.
- ثلاثة حبات بصل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- نزيل الأوراق الصفراء والذابلة من الهندباء ونزيل السيقان القاسية.
- نغسل الهندباء بشكل جيد بالماء حتى نتخلص من الأتربة العالقة.
- نفرم الهندباء لقطع كبيرة.
- نسلق الهندباء بماء مغلي مع بعض الملح لكي يلين الورق.
- نصفي الماء من الهندباء ثم نقوم بوضعها بماء بارد حتى نحافظ الأوراق على اللون الأخضر.
- نصفي الهندباء بصورة جيدة ونعصرها باستعمال اليدين لنتخلص من الماء بشكل تام.
- نقطع البصل لمكعبات ثم نقليه بالزيت لكي يصبح باللون الأحمر.
- نضع البصل داخل قدر إضافة للهندباء المسلوقة، ونقلب بصورة جيدة حتى تختلط النكهات، ثم نضيف حجم الملح تبعا للحاجة، ثم نضع عصير الليمون ونقلب الهندباء فوق نار هادئة لدقيقتين.
- نضع الهندباء بطبق تقديم بجانب الخبز.
سلطة الهندباء بالجوز
المكونات
- نصف كيلو جوز مفروم بشكل خشن.
- نصف كيلو من الهندباء.
- ملعقة خل كبيرة.
- ثلاثة ملاعق زيت زيتون كبيرة.
- نصف ملعقة خردل صغيرة.
- فلفل اسود وملح.
- ثلاثة ملاعق عصير ليمون كبيرة.
- نصف ملعقة سماق صغيرة.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
طريقة التحضير
- أولا نحمص الجوز داخل مقلاة سميكة فوق نار متوسطة لدقيقتين وحتى ثلاث دقائق.
- نجهز تتبيلة السلطة من خلال خلط كلا من، الزيت، والملح، والخل، وعصير الليمون، والسماق والفلفل.
- نقطع الهندباء لقطع كبيرة عقب غسلها، ونضعها داخل وعاء السلطة.
- نضيف التتبيلة إلي الهندباء ونقلبها بشكل جيد بعدها نرش الجبن المبشور والجوز ونقدمها كطبق جانبي بجانب اللحم.
سلطة الهندباء البرية
- مدة التحضير: 10 دقائق.
- عدد الأشخاص: 4 أشخاص.
المكونات
- ثلاثة ملاعق رؤوس هندباء أخضر أو أحمر، مغسولة ومصفاة وتم فصلها من الأوراق.
- حبتان فلفل احمر طازج مقطع.
- اربع فصوص ثوم مقطع.
- ثلاثة ملاعق خل عنب أبيض كبيرة.
- 12 حبة لوز بحجم متوسط، مقشر ومحمص.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- فلفل اسود وملح مطحون.
طريقة التحضير
- نضع كلا من الفلفل الأحمر، حبات اللوز، الخل والثوم داخل وعاء الخلاط الكهربائي مضاف له نصف حجم زيت الزيتون، ونخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.
- نضيف السكر مع كلا من الملح، البابريكا، الفلفل الأسود وبقية حجم زيت الزيتون للخليط، ونخلط بشكل جيد.
- نرص أوراق الهندباء داخل طبق تقديم مناسب، ونقدم السلطة باردة.
طريقة عمل هندبة (هندباء) بزيت الزيتون مع البصل على الطريقة اللبنانية بالفيديو
نتمنى أن يحظي المقال عن كيفية عمل الهندباء في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات