خلاص فصل الربيع تملأ الأرض حلتها الخضراء، وتنبت كثير من النباتات التي تفيد ذات المذاق الرائع، كالعكوب، والخميزة، والسلق، والهندباء، وغيرها، وهي عبارة عن وجبات كانت تحضر قديما من قبر الجدات، وتوارثت الأجيال كيف تطبخ الخبيزة وتناولها لما تملكه من مذاق طيب، وفوائدها الكثيرة، الخبيزة هي نبات عشبي بري يظهر خلال فصل الربيع ما بين الشهرين شباط وآذار، تنمو بالبذور، وتنتشر كثيرا بالسهول، والمروج الخضراء، والحقول، يستعمل منها سيقانها وأوراقها لتحضير أصناف غذائية، وتستعمل أيضا بهدف العلاج.
فوائد الخبيزة
- تستعمل الخبيزة لمعالجة النزلات الصدرية، وأمراض الشتاء، والسعال.
- تعد أوراق الخبيزة تدر الحليب للنساء المرضعات، وتعوض النقص الذي يحدث بالمعادن والفيتامينات التي يفقدها الجسم خلال الرضاعة والحمل.
- منقوع نبات الخبيزة يمحي حصوات الكلي، ويقلل من التهابات الأمعاء.
- تساهم الخبيزة بمعالجة التهابات اللثة، والأسنان.
- تتضمن كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان كالزنك وفيتامين بي 3، والبوتاسيوم، والمغنسيوم، وفيتامين ب12، والحديد.
- تعد غذاء مثالي لمن لديهم برامج حميات غذائية، فهي مليئة بالألياف التي تسهل عملية الهضم.
- تفيد أوراقها الجلد، حيث تستخدم بصنع كريمات مغذية للبشرة، وتمحي التجاعيد، أيضا تستعمل بصناعة الشامبو والصابون.
- تفيد بحالة التعرض لوهن الأعصاب.
- مفيدة في تقليل الإمساك، إذ أنها تلين أغشية الأمعاء الغليظة.
- يمكن صنع مغاطس بمغلي أوراق نبات الخبيزة يلطف من احتقانات الرحم.
- يساهم مغلي أوراق الخبيزة بتنقية فروة الرأس من القشرة.
طريقة طبخ الخبيزة
المكونات
- كوبان ورق خبيزة مغسولة، ومطحونة بشكل ناعم.
- بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- عصير ليمونه.
- ملعقتان زيت زيتون.
طريقة تحضير الخبيزة
- نضع مقدار زيت الزيتون داخل قدر طبخ، بعدها نضيف مقدار البصل ونقلب بشكل جيد لكي يصبح لونها ذهبي طري.
- نضيف الخبيزة للبصل، ونقلب بشكل جيد لكي تخرج جميع السائل الموجود بها.
- نرش الملح ونقلب الخبيزة حتى تنضج، وتأخذ الخبيزة فيما بين 2-3 دقائق حتى تنضج لكي نستمتع بفوائدها بدون التأثر بالطبخ.
- نضيف بعض عصير الليمون للخبيزة ثم نقدمها.
طريقة عمل سلطة الخبيزة
- نفس مكونات الوصفة السابقة.
- نضع البصل المطحون، وأوراق الخبيزة المطحونة عقب غسلها بشكل جيد بالماء.
- نرش بعض الملح، ونبدأ بفرك الخبيزة مع البصل ونفرك بقوة لكي تخرج الخبيزة ما بها من سوائل.
- نضع الخبيزة داخل طبق تقديم ونضيف معها بعض زيت الزيتون، وسماق، وعصير ليمون، ونقلب بشكل جيد ثم نقدمها.
طريقة عمل الطحينة
المكونات:
- كوبان حبوب سمسم مقشر نيئ.
- كوبان زيت زيتون ويمكن استعمال زيت نباتي، وهذا تبعا للرغبة وتبعا للزيت المتواجد بالمنزل.
- طوب طحين قمح، أو طحين أبيض متنوع الاستعمالات وهذا تبعا للمتوفر.
- رشه ملح.
طريقة التحضير
- داخل مقلاة فوق النار نضيف كمية السمسم الأبيض النيء، ونقلب بدون وضع أية زيت، إذ نتركه على النار حتى يتغير اللون الأبيض للبني الفاتح، مع مراعاة استمرار التقليب، وهذا لكي لا يحترق السمسم.
- نضع السمسم المحمص داخل إناء لكي يبرد قليلا قبل استعماله مباشرة.
- داخل الخلاط الكهربائي، نستعمل الجزء المخصص بعملية الطحن، إذ بوضع السمسم به على دفعات ويتم الطحن لكي يصير قوامه مثل الطحين.
- نكرر العملية لبقية الكمية، ونجمع طحين السمسم داخل وعاء.
- نخلط الطحين العادي مع طحين السمسم، ونقلب بشكل ضروري، وهذا حتى نتأكد من اختلاطهما معا.
- باستعمال الخلاط الكهربائي نضع مزيج الطحين.
- نضيف الزيت لمزيج الطحين تدريجيا بالوقت الذي نخلط به المزيج داخل الخلاط.
- تأخذ الطحينية في التشكل ومن ثم ننقلها لوعاء بلاستيكي بصورة تمكنه من الحفظ لثلاثة شهور بدون التعرض للتلف.
طريقة عمل الخبيزة المصرية علي أصولها خطوة بخطوة بالفيديو
نتمنى أن يحظي المقال عن كيف تطبخ الخبيزة في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات