الزلابية من أنواع المعجنات الهندية ويختلف طريقة عملها ومكوناتها حسب كل دولة أو منطقة، ويوجد منها المالحة أو الحلوة المغطاة بالشربات أو صوص الفراولة والكراميل والشيكولاتة والسكر البودر وعسل الجلوكوز أو عسل النحل، وهي تحضر من الدقيق مضاف إليها بعض المكونات مثل الخميرة أو النشا، وفي هذا الموضوع سنتناول أجدد وأجمل طرق مختلفة لعمل الزلابية بالصوصات المتنوعة بأسهل الطرق من خلال موقع أخبار حصرية ومنها طريقة عمل زلابية هشة سهلة وسريعة زي المحلات وأنواع أخري بالسكر أو الخميرة الفورية أو بالنشا أو بدون النشا وأيضا طريقة الزلابية الجزائرية، وازاي نزينها بصوص الفراولة أو الشيكولاتة أو الكراميل.

أصل تسمية الزلابيات في العديد من الروايات

يرجع أصل تسمية الزلابية إلي زرياب الذي قام بعملها عندما سافر لبلاد الأندلس (إسبانيا حاليا)، وبعض الروايات تقول أن أحد التجار طلب من الطباخ طهي صنف حلو فلم يكن موجود في المطبخ غير السكر والدقيق والزيت فخلطهم مع بعض ووضعهم في المقلاة، وعندما رأي شكلها غير متناسق قال زلة بي أي أخطأت في عمل هذا الصنف وهذه هي أكثر الروايات شيوعاً.

وهي من الحلويات الشعبية المنتشرة في عدد من البلاد وخاصة مصر والمغرب والعراق والشام ويكون الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك وكما أنها توزع كنوع من الصداقات في الجوامع أي (المساجد).

مقادير عمل الزلابية المصرية

المكونات

  • 2 كوب دقيق.
  • 2 ملعقه كبيره من الزيت.
  • 2 ملعقه كبيره من السكر الأبيض.
  • ملعقه كبيره من الخميرة.
  • رشه من الملح.
  • كمية من الماء للعجن.
  • زيت غزير للقلي.
  • عسل نحل أو جلوكوز أو سكر بودر للتزين.

طريقة تحضير الزلابية المصرية المقرمشة

  • نحضر وعاء ويتم نخل الدقيق ثم يضاف المكونات الجافة وتقلب المكونات معاً.
  • نقوم بإضافة الماء تدريجياً للحصول علي عجينة لينة ويتم تغطيتها بكيس حتي تخمر، نحضر ملعقه صغيره مبللة بالماء ونأخذ بها من العجينة ونضعها في كيس متوسط السخونة.
  • تترك لحين أخذ اللون الأصفر الذهبي ويتم إخراجها من الزيت ويضاف إليها الشربات وتضع في مصفاة لتصفية الشربات الزائد وتقدم.

طريقة عمل الزلابية بالنشا

المكونات

  1. 2 كوب من الدقيق الأبيض جميع الاستخدامات.
  2. 2 ملعقه من النشا.
  3. ملعقه صغيره من الخميرة الفورية.
  4. ملعقه كبيره من  السكر.
  5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  6. رشه ملح.
  7. سكر بودر للتزين.
  8. 2 كوب ماء للعجن.
  9. زيت غزير للقلي وسكر بودر للتزين.

طريقة تحضير الزلابية بالنشا

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق مضاف إليه رشه ملح والنشا والخميرة الفورية وملعقة صغيرة من الفانيليا ونقوم بخلط جميع المكونات جيداً.
  • نقوم بإضافة الماء تدريجياً للحصول على على عجينة سائلة وتغطي بالبلاستيك وتترك لتخمر ويزيد حجمها.
  • نحضر ملعقه صغيره مبللة بالماء ونقطع بها العجينة ونضعها في الزيت الساخن ونتركها حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي.
  • تخرج وتوضع في مصفاة لتصفية الزيت الزائد ويوضع عليها السكر البودر ويتم تقديمها.

مقادير الزلابية الملوكي باللبن

المكونات

  1. 2 كوب دقيق ابيض جميع الاستخدامات.
  2. ملعقه كبيره من النشا.
  3. ملعقه كبيره من السكر.
  4. ملعقه صغيره خميرة فورية.
  5. ملعقه صغيره فانيليا.
  6. ملعقه كبيره من السمن.
  7. رشه من الملح.
  8. لبن للعجن حسب الحاجة .
  9. زيت غزير للقلي.
  10. للتزيين شربات أو عسل أبيض.

طريقة عمل الزلابية الملوكي

  • نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الخميرة واللبن والسكر ونقوم بتقليبهم جيداً.
  • نقوم بإضافة الفانيليا والسمنة والبيض ثم يضاف الدقيق والنشا ورشة الملح تقلب هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  • يضاف اللبن تدريجياً للحصول على عجينة سائلة متماسكة القوام.
  • يغطي الوعاء بكيس بلاستيك لحين تخميره وزيادة حجمه.
  • نحضر ملعقه صغيره تبلل بالماء ونقطع بها العجينة ونضعها في الزيت متوسط السخونة لحين الحصول على اللون الذهبي.
  • ترفع من الزيت يضاف إليها الشربات أو عسل الجلوكوز وتصفي، توضع في أطباق التقديم.

طريقة عمل الزلابية بالموز

المكونات

  1. 1/2 كوب من الدقيق.
  2. 1/2 كوب من النشا.
  3. 1 ملعقه صغيره بيكنج بودر.
  4. رشه بسيطة من الكركم ويمكن الاستغناء عنها.
  5. ماء للعجن حسب الحاجة.
  6. زيت غزير للقلي.
  7. خمس ثمارات موز مقطعه حلقات.
  8. سكر بودر أو عسل الجلوكوز للتزيين.
  9. أعواد من خلة الأسنان.

طريقة تحضير الزلابية بالموز

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والنشا والبيكينج بودر والكركم و تقلب هذه المكونات مع بعض.
  • يضاف الماء تدريجياً للحصول على عجينة شبه سائلة ونقوم بوضع خله الأسنان في قطعة الموز ونضعها في العجينة، ثم في زيت متوسط السخونة حتى تأخذ لون أصفر ذهبي، ثم تخرج ونضع عليها الشربات أو العسل وتصفي وتقدم في أطباق التقديم.

طريقة عمل الزلابية بالبطاطس

المكونات

  1. كوب كبير من البطاطس المهروسة.
  2. كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  3. نص كوب ماء دافئ.
  4. ملعقه صغيره من الخميرة الفورية.
  5. رشه من بودر القرفة.
  6. 2 ملعقه كبيره من السكر.
  7. زيت غزير للقلي.
  8. سكر بودر أو عسل الجلوكوز للتزين.

طريقة تحضير الزلابية بالبطاطس

  • نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الخميرة الفورية في ربع كوب من الماء الدافئ ويضاف إليه السكر .
  • نترك هذا الخليط لمدة خمس دقائق.
  • نقوم بتقشير البطاطس وغسلها وسلقها في ماء مغلي وتترك حتي تمام النضج.
  • تخرج البطاطس المهروسة ويتم هرسها جيداً مع الدقيق والماء والقرفة والماء والسكر وخليط الخميرة في إناء كبير.
  • نقوم بعجن جميع المكونات للحصول على خليط متماسك.
  • يغطي الوعاء بكيس ويترك حتى يختمر ويزيد حجمه.
  • نحضر مقلاة على النار ونضع كميه من الزيت الغزير ويسخن علي النار.
  • تبلل اليد بالماء حتي تسهل عملية التشكيل ولا يلتصق العجين باليد نقوم وضعها في الزيت حتى تأخذ لون أصفر ذهبي ونضع عليها الشربات ثم توضع في مصفاة وتصفية الشربات الزائد وتوضع في أطباق التقديم ويرش عليها جوز الهند.

طريقة عمل بعض الصوصات لتزيين الزلابية

  • أولاً:صوص الفراولة

المقادير

  1. ربع كيلو من الفراولة الطازجة مقطع قطع صغيره.
  2. نص كوب من السكر الأبيض.
  3. ملعقه صغيره عصير ليمون.
  4. ملعقه صغيره فانيليا.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء و نضع فيه قطع الفراولة.
  • يضاف عليها السكر و نقوم بإزالة الريم الظاهر على الوجه ثم نضع السكر و عصير الليمون ونقلب الخليط ونهرس الفراولة وتترك حتى نحصل على القوام المطلوب و نطفي النار ثم يضاف الفانيليا.

طريقة عمل صوص الكراميل

المكونات

  1. كوب من السكر.
  2. كوب من كريمة الخفق.
  3. ملعقه كبيره من الزبدة.
  4. ربع كوب من الماء أو اللبن.

طريقة التحضير

  • نضع إناء ونضع فيه السكر ثم نضعه على النار حتى يذوب ويأخذ اللون الأصفر الذهبي.
  • يتم اللبن أو الماء ويتم التقليب للحصول على الخليط المطلوب ثم نضع الزبدة ونتركه يبرد.

طريقة عمل صوص الشيكولاتة

المكونات

  1. كوب من اللبن.
  2. كوب من الزيت.
  3. كوب من السكر.
  4. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة تحضير الصوص

  • نحضر شفشق الخلاط الكهربائي ونضع السكر و اللبن حتى يذوب السكر.
  • ثم يضاف عليه الكاكاو أثناء التشغيل.
  • بعد خلط المكونات جيداً نضع الزيت تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب وبهذا يكون الخليط جاهز للاستخدام.

طريقة عمل الزلابية الجزائرية

المكونات

  1. كوبين من الدقيق الأبيض المنخول.
  2. كوبين من النشا.
  3. رشه من الملح.
  4. كوبين ونصف من الماء الدافئ للعجن.
  5. ملعقه صغيره من الخميرة الفورية.
  6. مكسرات حسب الذوق للتزين.
  7. زيت غزير للقلي.
  8. شربات ثقيل.

طريقة تحضير الزلابية الجزائرية

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل من الدقيق والملح و الخميرة الفورية والنشا ونقلب المكونات جيداً.
  • يضاف الماء تدريجياً للحصول على عجينة لينة.
  • نعطي الوعاء بكيس بلاستيك حتى يرتاح مع تقليب الخليط كل ربع ساعة.
  • نضع العجين في كيس حلواني ونضعها في زيت بارد.
  • تشكل على شكل أسطواني حسب الطول المطلوب وتترك حتى تأخذ لون ذهبي.
  • ثم تخرج ونضعها في الشريان الثقيل وتزين بالمكسرات.

بالفيديو طرق مختلفة لعمل الزلابية مع الشيف حسن

بالفيديو طرق مختلفة لعمل الزلابية بتاع المحلات بطريقة سهلة وأجمل طعم مع الشيف فاطمة أبو حاتي

بالفيديو طرق مختلفة لعمل الزلابية مع الشيف هالة فهمي

بالفيديو طرق مختلفة لعمل الزلابية مع الشيف مروة الشافعي

بالفيديو طرق مختلفة لعمل الزلابية مع الشيف محم فوزي

بالفيديو طرق مختلفة لعمل الزلابية المقرمشة مع الشيف هبة أبو الخير

بالفيديو طرق مختلفة لعمل الزلابية مع الشيف نجلاء الشرشابي

بالفيديو طرق مختلفة لعمل الزلابية مع الشيف سالي فؤاد

بالفيديو طرق مختلفة لعمل اللقيمات مع الشيف منال العالم

بالفيديو طرق مختلفة لعمل الزلابية بالموز مع الشيف نجلاء الشرشابي

بالفيديو طريقة عمل العوامة مع الشيف منال العالم

بالفيديو طريقة عمل الزلابية مع الشيف منال العالم

تابعونا علي موقع أخبار حصرية لجديد الأخبار الحصرية والأكلات علي مستوي العالم فقط تابعونا وكونوا معنا في قلب الحدث.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *