الحمص هو أحد الأطعمة النباتية التي يتم ذكرها بشكل شائع بالقرب من البحر الأبيض المتوسط أي ما يعرف بحوض البحر الأبيض المتوسط، فهو نبات غني بفوائد لا حصر لها، وأهمها البروتين الذي يقصده الناس عند تناول اللحوم، ولكن من الممكن أن يعوض الحمص في تناول جميع البروتينات الموجودة في اللحوم، حيث أنه معروف بفائدته الكبيرة في الطب البديل وله تأثيرات عديدة في مجال تفتيت الحجر  ومشاكل الكبد  كما ساهم في العمل في شركات التجميل، حيث كان له يد بيضاء فيها، وجميع هذا لا ينسى الطعم اللذيذ وجودة مظهره، وتراجع الناس إليه، وفي ما يلي سنتحدث عن أحد أهم الأطباق الرئيسية للحمص هو التبريد بالزيت وإليكم طريقة عمل التسقية بالزيت بالتفصيل.

طريقة عمل التسقية والفتة السوري الشامية بالسمن على أصولها خطوة بخطوة
طريقة عمل التسقية بالزيت على أصولها

طريقة عمل التسقية الشامية بالزيت

مكونات التبريد الشامي بالزيت، إن صحن التبريد الشامي بالزيت ليس من نتاج العصر أو العصر، بل على العكس هو طبق تراثي ورثه الأحفاد عن الأجداد وقد حفظوه وأتقنوه، يعتبر طبق التبريد الشامي بالزيت من الأطباق التي يفضلها الناس بشدة، واليوم يندفع الناس إليه ويصنعونه يوم الجمعة، حيث أنه من طقوس هذا اليوم أن يكون طبقًا رئيسيًا على مائدة الإفطار اللذيذة، سيتم شرح طريقة التبريد الشامي بالزيت خطوة بخطوة، كالآتي:-

  1. كوبان ونصف من الحمص المسلوق.
  2. فص ثوم مهروس.
  3. رغيف خبز لبناني أو سوري.
  4. نصف كوب زيت زيتون بلدي.
  5. ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز الكربونة والقلي.
  6. ملعقة كبيرة كمون خشن.
  7. ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم.
  8. القليل من البقدونس المفروم.
  9. قليل من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص المسلوق في قدر على نار خفيفة جدا حتى الغليان، ويترك في الماء المغلي طوال فترة التحضير.
  • يوضع الخبز على دفة خشبية، ويقطع بسكين أو باليد، ثم يوضع جانباً ليجف أو يمكن تجفيفه في الفرن على درجة حرارة عالية؛ بشرط ألا يتغير لونها أو تصل إلى نقطة التحول إلى اللون الذهبي  مما يعني أن القليل من التجفيف سيفي بالغرض.
  • نضع ثلاثة أكواب من ماء الحمص المغلي الدافئ في وعاء الخلاط، نضيف إليه القليل من بيكربونات الصوديوم، ونخفق على سرعة متوسطة حتى يذوب تماما.
  • ثم نضيف ببطء كمية زيت الزيتون من فتحة الخلاط في الأعلى حتى يتحول الخليط إلى لون حليبي والملمس كذلك يصبح اسم الخليط “فقس”.
  • توضع كمية الفقس على نار خفيفة حتى تبدأ في الغليان جيداً.
  • ضع كمية الخبز المرصودة في طبق زجاجي مقعر أو صينية فرن وضع الكمية المرصودة من الملح والكمون الخشن والثوم فوقها.
  • نضع كوبًا من ماء الحمص الساخن وكوب من الحمص ونقلب مع الخبز حتى يصبح الخبز طريًا وناعمًا.
  • نضع طبقة من الحمص فوقها بحيث تغطي الخبز بالكامل، ونرش الكمون الناعم حتى يتحول كل الحمص إلى اللون البني ويزين بالبقدونس.
  • يُسكب الفقس الساخن فوق طبق التبريد الجاهز للتقديم.
  • يوضع طبق تقطير على مائدة الإفطار ويوضع بجانبه طبق من المخللات والبصل الأبيض اللذيذ.

طريقة عمل التسقية بالزيت بأسهل طريقة بالخطوات

طريقة عمل فتة تسقية بالفقسة علي طريقة شامية مع نجاح فقسة الزيت

طريقة عمل تساقي شامية فتة بسمنة وفتة بزيت أجمل أكلات شامية علي أصولها

طريقة عمل التسقية بدون زيت  وبدون القلي وطريقة سلق الحمص مع شام الأصيل

طريقة عمل التسقية الشامية بزيت أو فتة بالزيت فقسة خطوة بخطوة

طريقة عمل تسقية بالزيت علي الطريقة الشامية علي أصولها

طريقة عمل التسقية الشامية بالسمنة

طريقة عمل التسقية الشامية بالسمنة بالخطوات والصور

طريقة عمل التسقية بالسمنة أو فتة حمص شامية

طريقة عمل التسقية بزيت الفقسة بالخطوات

طريقة عمل تسقية بفقسة مع خطوات سلق الحمص

طريقة عمل الفتة المصرية بكل تفاصيلها

طريقة عمل تسقية أو فتة حمص شامية بالسمنة مع رباح محمد

طريقة عمل التسقية بزيت الزيتون

القيمة الغذائية للحمص

لا يتم تحديد القيمة الغذائية لأي من المنتجات من الكلمات السخيفة مجهولة المصدر التي ينقلها الآباء من الأجداد في أمسياتهم الشتوية، ولكن يجب توثيق ذلك بالأرقام والكوادر، لذلك ستخصص هذه الفقرة للحديث عن المكون الرئيسي من الري وهو الحمص:-

  • السعرات الحرارية 46 سعره.
  • بروتين 3 جرام.
  • ألياف 2 جرام.
  • حمض الفوليك 12٪.

تابعونا لجديد الأخبار الحصرية علي موقع أخبار حصرية.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *