هو أحد الأطباق المشهورة في السعودية وهو في الأساس طبق حجازي ذو شهرة في مدينة الطائف والآن يشتهر في جميع أنحاء البلاد العربية التي يتم عملها من الأرز المسلوق باللبن، وهو طبق ذو نكهة لذيذة ويحتوي على عناصر غذائية عالية ويمكن عملة باللحمة أو الدجاج، وإليكم متابعينا خطوات وطريقة عمل السليق السعودي بالطريقة الأصلية في البيت من مطبخ أخبار حصرية.

طريقة عمل السليق السعودي علي أصولة في البيت بالخطوات والصور بسهولة
طريقة عمل السليق السعودي علي أصولة في البيت

طريقة عمل السليق السعودي بالدجاج

المكونات

  1. عدد ثلاث قطع من وراك الدجاج.
  2. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  3. بصلة متوسطة الحجم.
  4. ورقتين لورا (ورق الغار).
  5. ثلاث حبات من الحبهان الصحيح (الهال).
  6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  7. عود من القرفة الخشب.
  8. ملح حسب الحاجة.
  9. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

مكونات الأرز

  1. كوب من الأرز الأمريكي مغسول ومصفي.
  2. كوب من الأرز المصري المغسول ومصفي.
  3. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  4. ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  5. عدد ثلاث أكواب من اللبن.
  6. فصين من المستكة.

طريقة التحضير

  • بعد غسل الأوراك بالدقيق والملح وغسلها جيداً ونقعها.
  • نضع وراك الدجاج في وعاء ثم يرفع على النار ثم نضع مقدار من الماء المغلي ثم نضع الملح والبصل وورق الغار والهال وتترك حتي تنضج.
  • بعد النضج نرفع الدجاج ونتركه جانبا.
  • نقوم بخلط صلصة الطماطم والفلفل والملح والزنجبيل مع تقليب المكونات ثم ندهن قطع الدجاج بالخليط ونضعها في صينية.
  • ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً حتي يحمر الوجه.
  • نضع إناء على النار ونضع فيه اربع أكواب من مرقة الدجاج ثم نضع الأرز ونتركه حتي الغليان.
  • نقوم بخفض النار ونتركه لمدة ربع ساعة.
  • نضع اللبن إلي الأرز ونتركه حتي الغليان.
  • نضيف الزبدة والزيت والمستكة ونتركها حتي تذوب المستكة مع التقليب.
  • نصب خليط الأرز في طبق التقديم ونقدم بجانبة قطع الدجاج.

طريقة عمل السليق السعودي باللحم

المكونات

  1. كيلو من اللحم مقطع قطع حسب الحجم المطلوب.
  2. ثلاث أكواب من الأرز المصري المغسول ومنقوع ومصفي.
  3. بصلة متوسطة الحجم.
  4. ملعقة كبيرة من السمن.
  5. أربعة أكواب من الماء.
  6. كوب من اللبن البودرة.
  7. فصين من المستكة.
  8. عود من القرفة الخشب.
  9. أربعة حبات من الحبهان الصحيح.
  10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  11. ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع إناء على النار ثم يضاف السمن ثم المستكة وتترك حتي تذوب ثم نضع قطع اللحم مع التقليب حتي يتغير لونها ثم نضع الفلفل الأسود والقرفة والحبهان والبصل مع التقليب.
  • نضع مقدار من الماء المغلي ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعة حتي تمام النضج ثم نضع الملح.
  • نرفع قطع اللحم من المرقة ثم يضاف الأرز ونتركه على النار.
  • نقوم بإذابة اللبن البودرة في الماء ثم يضاف إلى الأرز مع التقليب ويترك حتي يغلي البن ثم نقوم بتهدئة النار ويترك حتي تمام النضج.
  • يقلب في طبق التقديم ونضع فوقه قطع اللحم.

طريقة عمل السليق بدون دجاج

  • نحضر إناء على النار ونقوم بسلق الأرز في مقدار متجدد من الماء مع إضافة نكهات طبيعية بديل مرقة الدجاج.
  • بعد تمام النضج والأرز أخذ قوام مهروس نضيف الزبادي ونتركه حتي يتشرب الزبادي.
  • بعد النضج يغرف الأرز ويقدم بجانب زبادي أو الخضار.

طريقة عمل السليق بالدجاج بدون لبن

المكونات

  1. عدد من أوراك الدجاج أو صدور الدجاج.
  2. كوبين من الأرز.
  3. ملعقتين كبيرتين من السمن.
  4. خمس حبات من الحبهان الصحيح.
  5. ثلاث ورقات لورا.
  6. حبات من القرنفل.
  7. زعفران.
  8. ملح حسب الرغبة.
  9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير على النار نضع السمن ويضاف إليها الحبهان والقرنفل وورق اللورا ثم نضع قطع الدجاج ونشوح مع التقليب حتي تأخذ لون ثم نضع الملح والفلفل الأسود مع مقدار قليل من الماء المغلي ويترك حتي يكون نصف سوي.
  • نقوم برفع قطع الدجاج من الماء ثم يدهن بالزعفران والسمن ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي تمام النضج.
  • نقوم بغسل الأرز ثم يضاف إلى مرقة الدجاج ونقلب ونضبط مقدار الملح حتي يصبح ذو قوام متماسك ويترك حتي تمام النضج ثم يرفع من على النار.
  • يصب في طبق التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج المحمرة في الفرن.
  • ممكن عمل السليق باللحم بنفس الطريقة مع استبدال قطع الدجاج باللحم.

طريقة عمل السليق بالأرز المصري

المكونات

  1. عدد أربعة أكواب من الأرز المصري المغسول ومصفي.
  2. كيلو من الريش.
  3. ورق لورا.
  4. حبات من الحبهان.
  5. فصين من المستكة.
  6. بصلة متوسطة الحجم.
  7. عود من القرفة الخشب.
  8. حبات من القرنفل.
  9. مقدار من السمن.
  10. أربعة أكواب من اللبن.
  11. ملح حسب الذوق.
  12. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تتبيلة اللحمة

  1. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  2. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  3. صلصة طماطم.
  4. ملعقة صغيرة من خل البلسميك.
  5. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع اللحمة في إناء على النار ونضع عليها مقدار من الماء المغلي ثم نقوم بإزالة الريم الظاهر على الوجه ثم نضيف المستكة والحبهان وورق اللورا والقرفة والقرنفل.
  • نترك اللحمة حتي تصبح نصف سوي ثم نقوم برفع اللحمة من المرقة.
  • لتحضير التتبيلة نقوم بخلط المكونات وهي صلصة الطماطم وعصير الليمون والزيت والخل والثوم والملح والفلفل مع التقليب حتي تختلط المكونات مع بعضها ثم نضع اللحمة في التتبيلة.
  • نضع اللحمة في صينية مدهونة بالزيت أو السمن ثم تدخل الفرن حتي تأخذ لون.
  • نضع الأرز في الإناء الموجود بية مرقة اللحم مع ضبط الملح مع التقليب.
  • ثم يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب ثم نضع ملعقة السمن ثم يترك حتي تمام النضج.
  • نضع الأرز في طبق التقديم ونقوم برص قطع ريش اللحم فوق الأرز.

بالفيديو طريقة عمل السليق السعودي مع الشيف عهود

بالفيديو طريقة عمل السليق السعودي أشهر الأطباق السعودية

بالفيديو طريقة عمل السليق السعودي مع الشيف أفنان

بالفيديو طريقة عمل الجريشة الشيف منال العالم

بالفيديو طريقة عمل السليق السعودي الشيف أحمد المغازي

تابعونا علي مطبخ موقع أخبار حصرية لمتابعة أجمل الوصفات والأطباق السعودية من خلال مطبخنا، ونتمنى منكم تفعيل الإشعارات ليصلكم متابعينا جديد المقالات الحصرية لحظة بلحظة، كما يمكننا الرد علي تعليقاتكم في أسرع وقت.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *