لفائف القرفة أو السينابون (Cinnabon) وصلت من أمريكا الشمالية وشمال أوروبا إلي العالم العربي واشتهرت على مائدة الإفطار أو تحلية بعد الأكل، وبداية السينابون ترجع إلى السويد حيث تحتفل في شهر أكتوبر يوم 4 منه باليوم الوطني لكعكة القرفة تكريماً لحلوي السينابون، وقام بتطويرها السويدي (جون أرنولفو) في السبعينات من حلوي محلية قديمة حتى قدمها بالشكل الحالي الموجودة به الآن واشتهرت في الكثير من دول العالم، وباختلاف أذواق وثقافات شعوب العالم اختلفت طريقة وتقديم السينابون بالقرفة فأحيانا يضاف إليه خليط من السكر والزبيب والقرفة وجوز الهند وبأنواع صوصات مختلفة، وتختلف أقطار السينابون من 5 سم إلي 10 سم وبعد الأحيان تصل إلى 20 سم، أما السينابون الأكثر شهرة يعرف باسم كعكة بوسطن وتكون على شكل كعك كبيرة دائرية بدل من خبز كل قطعة على حدة، كما سنوافيكم بطريقة عملها بالفيديو بوصفات سهلة وبسيطة لأشهر الشيفات مثل الشيف نجلاء الشرشابي، الشيف حسن، الشيف هالة فهمي، الشيف سالي فؤاد وغيرهم حتي لا ننسي أحد.

طريقة عمل السينابون الأصلية و5 أنواع من صوص السينابون بنكهات مختلفة
طريقة عمل السينابون الأصلية وصوص السينابون بنكهات مختلفة

طريقة عمل السينابون (لفائف القرفة) Cinnabon

المكونات

  1. عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
  2. ملعقه كبيره من الزبدة.
  3. ربع كوب من اللبن.
  4. ربع كوب من السكر الأبيض.
  5. عدد بيضه واحده.
  6. ملعقه من الخميرة.
  7. نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة حشو السينابون

  1. ملعقه كبيره من القرفة.
  2. نصف كوب من السكر.
  3. ملعقه كبيره من الزبدة.

طريقة عمل السينابون

  • نحضر كوب ونضع فيه الخميرة مع ملعقتين من السكر والماء ونترك المكونات لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل مع بعض.
  • نحضر إناء على النار ونضع فيه اللبن والزبدة حتى إذابة الزبدة مع عدم الغليان.
  • نقوم بإضافة جميع المكونات السابقة إلي خليط الخميرة ويتم العجن لمدة خمس دقائق.
  • نقوم بغطاء الإناء بالبلاستيك ونتركه حتى تختمر.
  • نقوم برش دقيق على سطح ناعم ونفرد العجينة على شكل مستطيل.
  • نخلط السكر بالقرفة للحشوة.
  • نقوم بدهن العجينة بالزبدة المذابة.
  • نرش خليط السكر والقرفة على العجينة.
  • نلف العجينة بشكل جيد وحرص ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ومتساوية.
  • نحضر صينيه مدهونة بالزيت ونضع القطع لتجهيزها للخبز.
  • تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة ثلث ساعة حتى تأخذ لون أصفر ذهبي.

طريقة عمل سينابون القرفة بالكراميل

مكونات الكراميل

  1. عدد 4 ملاعق من الزبدة.
  2. عدد 4 ملاعق من عسل النحل.
  3. كوب ونصف من جوز الهند المجروش.
  4. 3/4 كوب من السكر البني.

مكونات الحشوة

  1. 3/4 كوب من السكر البني.
  2. ملعقتين كبيرتين من القرفة.
  3. عدد 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

مكونات العجينة

  1. ملعقه صغيره من البيكنج بودر.
  2. ملعقه صغيره من الفانيليا.
  3. عدد 2 صفار بيضه.
  4. نصف كوب من السكر.
  5. رشه من الملح.
  6. ملعقه كبيره من الخميرة الفورية.
  7. ملعقه كبيره من بشر البرتقال.
  8. عدد أربعة أكواب من الدقيق.
  9. عدد أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  10. كوب من اللبن.

طريقة تحضير العجينة

  • نحضر إناء على النار ونضع فيه الزبدة واللبن وبشر البرتقال على نار متوسطة مع التقليب حتى تذوب الزبدة ونضعه جانب لحين الاستخدام.
  • نحضر العجان الكهربائي ونضع فيه السكر والدقيق والملح والبيكنج بودر ثم نقوم بتشغيل العجان حتى تختلط المكونات.
  • نقوم بالعجن مع إضافة اللبن والفانيليا وصفار البيض والتشغيل على سرعة متوسطة مع استمرار العجن حتى الحصول على تكوين عجينة متماسكة وناعمة.
  • نقلل سرعة العجان لمدة ثلاث دقائق ثم جمع العجينة ونضعها في إناء مدهون بالزيت ودهن العجينة وتغطيتها وتركها حتي تختمر ويتضاعف حجمها.
طريقة عمل عجينة السينابون الأصلية و5 أنواع من صوص السينابون بنكهات مختلفة
طريقة عمل عجينة السينابون الأصلية وصوص السينابون بنكهات مختلفة

تحضير الكراميل

  • نحضر إناء ونضع فيه كل من السكر والزبدة على نار متوسطة مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي حتي يذوب السكر ويصبح لونه بني فاتح ثم يصب الكراميل مباشرة في صينية الخبز ثم يرش جوز الهند فوقه وتركها جانباً.
  • نفرد العجينة على سطح ناعم على شكل مربع طوله حوالي 14 سم ثم نمسح سطح العجينة بالزبدة ثم نقوم برش القرفة والسكر ثم تلف على شكل لفات وتقطع بالسكين على حسب السمك المطلوب وتوضع في صينية الخبز ثم فوقها الكراميل.
  • وتغطي بالنايلون وتركها حتي ترتاح.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة عاليه وإزالة النايلون ثم تدخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج  نحصل على اللون المطلوب.
  • تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم باردة أو ساخنه.

طريقة عمل سينابون باللبن المكثف

المكونات

  1. عدد 2 كوب من الدقيق.
  2. ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  3. ملعقتين كبيرتين من الزبادي.
  4. ملعقتين كبيرتين من اللبن البودرة.
  5. ملعقه كبيره من الخميرة الفورية.
  6. ملعقه كبيره من السكر.
  7. كوب من الماء.
  8. رشه من الملح.

مكونات الحشوة

  1. ملعقتين كبيرتين من الشيكولاتة البودرة.
  2. ملعقتين كبيرتين من السكر البني.
  3. ملعقتين كبيرتين من القرفة.
  4. علبة من صوص اللبن المكثف.

طريقة تحضير العجينة

  • نحضر إناء ونضع فيه الزيت والسكر والخميرة والزبادي واللبن ونقلب المكونات جيداً مع بعض.
  • يضاف الدقيق و الملح والماء ونعجن المكونات مع بعضها.
  • تغطي العجينة وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
  • نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل.
  • نخلط السكر والقرفة والشيكولاتة ونقوم برشها على العجينة.
  • وتلف على شكل رول وتقطع بالسكين حسب السمك المطلوب.
  • نحضر صينيه مدهونة بالزيت ونضع فيها العجينة وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ثلث ساعة حتى نحصل على لون دهبي.
  • وتخرج من الفرن ويصب عليه اللبن المكثف ويوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل السينابون الأصلية و5 أنواع من صوص السينابون بنكهات مختلفة
طريقة عمل السينابون الأصلية وصوص السينابون بنكهات مختلفة

طريقة عمل سينابون البان كيك

المكونات

  1. كوب من الدقيق الأبيض.
  2. ملعقه كبيره من البيكنج بودر.
  3. رشه من الملح.
  4. رشه من القرفة البودرة.
  5. كوب من اللبن.
  6. عدد بيضه واحده.
  7. ملعقه كبيره من الزيت النباتي.
  8. ملعقه صغيره من الفانيليا

مكونات الحشوة

  1. ملعقه كبيره من الزبدة.
  2. ربع كوب من السكر البني.
  3. ملعقه كبيره من القرفة البودرة.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء ونضع فيه مكونات الحشوة السابق ذكرها وتخلط مع ثم توضع في كيس حلواني وتترك جانباً.
  • نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والبيكنج بودر والقرفة واللبن والبيضة ثم يضاف الفانيليا والزيت ونخلط جميع المكونات حتى تختلط.
  • نقوم بوضع مقلاة واسعة على النار وتدهن بالقليل من الزيت.
  • نصب بها كمية من عجينة البان كيك حسب الحجم المطلوب وتترك حتى تنضج مع تخفيف درجة حرارة النار ثم تقلب على الوجه الآخر تكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء العجينة.
  • ثم توزع طبقة من الحشوة من كيس الحلواني فوق البان كيك وتلف على شكل رول وتقطع دوائر.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم دافئ يمكن يسقي بصوص حسب الرغبة.

طريقة عمل فطيرة السينابون

المكونات

  1. عدد كوبين وربع من الدقيق الأبيض جميع الاستخدامات.
  2. كوب من اللبن.
  3. عدد 2 بيضة.
  4. ربع كوب من الزبدة السايحة.
  5. عدد 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  6. ملعقه كبيره من الخميرة الفورية.
  7. رشه من الملح.
  8. ملعقه صغيره من البيكنج بودر.
  9. ملعقه صغيره من الفانيليا.
  10. ملعقه صغيره من بشر البرتقال.

مكونات الحشوة

  1. عدد 4 ملاعق من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  2. نصف كوب من السكر البني.
  3. عدد 2 ملعقة كبيرة من القرفة.
  4. نصف كوب من اللوز المقطع شرائح رقيقه.

مكونات صوص السكر

  1. ثلث كوب من اللبن.
  2. كوب سكر ابيض بودره.

طريقة التحضير

  • نحضر العجان الكهربائي ونضع فيه الدقيق بالتدريج والخميرة والسكر والملح والبيكنج بودر ونقلب المكونات جيدا.
  • نقوم بإضافة البيض والزبدة والفانيليا واللبن وبشر البرتقال ثم تشغيل العجان على سرعة بطيئة حتى نحصل على عجينة لينة.
  • نقوم بإضافة باقي الدقيق مع التشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة مع الاستمرار في العجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
  • نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بالنايلون وتوضع في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • نضع العجينة على سطح ناعم ثم نقوم بفردها ثم نقوم بقلبها على الوجه الآخر وتشكيلها على شكل مستطيل حسب السمك المطلوب.
  • نقوم بتوزيع الزبدة علي العجينة باستخدام فرشه الحلويات ثم نقوم برش القرفة والسكر واللوز.
  • نقوم بلف العجينة على شكل لفات متساوية ونضغط على الأطراف جيداً حتى لا تفتح العجينة أثناء الخبز.
  • نقوم بالضغط على العجينة ببطن اليد بخفة حتي تصبح اللفات عريضة نقوم بثني طرف اللفه حتي يصل للطرف الآخر وتصبح لفه سميكة ونقوم بتثبيت الأطراف باستخدام سكينه حادة، نفتح سطح اللفه وتثني الحواف إلي الخارج.
  • نحضر صينيه مبطنة بورق الزبدة ونضع فيها فطيرة السينابون ثم تدخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتي تنضج ونحصل على لون أصفر ذهبي.
  • تخرج الفطيرة من الفرن ونضعها على شبكة معدنية وتترك حتى تبرد تماما.
  • نحضر طبق التقديم ونقوم بوضع فطيرة السينابون وتزين بصوص السكر.

تحضير صوص السكر

  • نحضر إناء عميق ونضع فيه السكر مع إضافة اللبن تدريجياً مع التقليب المستمر للحصول على صوص سميك يشبه العسل.
  • نضع الصوص في كيس حلواني ونقطع حرف الكيس ونقوم بوضعه على فطيرة السينابون.

بالفيديو طريقة عمل السينابون الأصلية وصوص السينابون بنكهات مختلفة للشيف فاطمة أبو حاتي

بالفيديو طريقة عمل السينابون الأصلية وصوص السينابون بنكهات مختلفة للشيف سالي فؤاد

بالفيديو طريقة عمل السينابون الأصلية وصوص السينابون بنكهات مختلفة للشيف حسن

بالفيديو طريقة عمل السينابون الأصلية وصوص السينابون بنكهات مختلفة للشيف نجلاء الشرشابي

بالفيديو طريقة عمل السينابون الأصلية وصوص السينابون بنكهات مختلفة للشيف هالة فهمي

بالفيديو طريقة عمل السينابون الأصلية وصوص السينابون بنكهات مختلفة للشيف منال العالم

تابعونا علي مطبخ موقع أخبار حصرية لحظة بلحظة لمتابعة كافة الأخبار لحظة بلحظة من خلال أبسط الطرق والوصفات السهلة والسريعة، ويمكنكم مشاركة الطرق الخاص بكم لنشرها علي الموقع بكل سهولة من خلال التعليقات لنشرها علي موقعكم إلي جانب كافة الطرق والوصفات وغيرها.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *