يعتبر المفطح السعودي من الأكلات المشهورة التي يتم تقديمها في العزائم الكبيرة والولائم وحفلات الزفاف وهو طبق أساسي ويقدم بجانب الصوص الحار واللبن، وهو يحتاج في تحضيره إلى فرن كبير حتى يتسع إلى دخول الخروف وإلى إناء كبير وتكفي من 10 إلي 15 فرد ويشتهر بالمفطح السعودية والعراق والكويت، وهي إحدى رموز الكرم وتساعد على الشعور بالتدفئة والشبع في الأيام الباردة وهي تحضر بخروف كامل بجانب الأرز المضاف إليه الكثير من البهارات مثل القرنفل والحبهان والزعفران والفلفل الأسود ويضاف إليه مكرونة مسلوقة ويزين بالبيض، وإليكم طريقة عمل المفطح السعودي ومشوي وغيرها بأكثر من طريقة وكيفية تزيينه من خلال موقع أخبار حصرية.

طريقة عمل المفطح السعودي في البيت بالدجاج أو اللحم أو خروف كامل بالخطوات والصور
طريقة عمل المفطح السعودي في البيت بالدجاج أو اللحم أو خروف كامل بالخطوات والصور

طريقة عمل المفطح السعودي

المكونات

  1. 2 كيلو من لحم الخروف سليمة غير مقطعة.
  2. خمس فصوص من الثوم.
  3. بصلتين كبيرتين مقطعة أرباع.
  4. ثمرتين من الفلفل الأخضر المقطع.
  5. عود من القرفة الخشب.
  6. خمس حبات من الحبهان الصحيح.
  7. ربع ملعقه صغيرة الكزبرة الصحيحة.
  8. حبات من القرنفل.
  9. ورقتين من اللورا.
  10. رشه من الفلفل الأسود.
  11. ملعقه صغيرة من البهارات المشكلة.
  12. نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  13. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  14. ملعقه صغيرة من الزعفران.
  15. ملح حسب الحاجة.

مكونات الأرز

  1. أربعة أكواب من الرز البسمتي.
  2. ثمانية أكواب من الماء.
  3. بصلة كبيرة الحجم مفرومه ناعم.
  4. ملعقه كبيرة من السمنة.
  5. ملعقتين كبيرتين من دهن الضأن.
  6. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
  7. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
  8. نصف ملعقة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء.
  9. أربعة ملاعق صغيرة من الملح.
  10. فلفل اسود.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء كبير ثم نضع كمية كبيرة من الماء ثم يرفع على نار متوسطة وتركها حتى تغلى ثم نضع اللحمة مع إزالة الريم الظاهر على الوجه، ثم نضع البصل والحبهان والثوم والقرفة والقرنفل والكزبرة والزعفران والبهارات ثم نتركها حتى تنضج، ثم نضع الملح ونتركها لمدة عشر دقائق بعد ذلك نرفع اللحمة من المرقة ثم نضعها في صينيه فرن.
  • تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة عالية حتى يحمر الوجه.
  • نضع كمية قليلة من الزيت في طبق ثم نضع الطبق في الصينية.
  • نقوم بتسخين قطعة من الفحم ثم نضعها على الزيت ثم نغطي الصينية ثم نغطي الصينية بورق الألومنيوم حتى تأخذ طعم الشوي على الفحم.

طريقة عمل الأرز

  • نضع إناء على نار متوسطة نضع السمنة والدهن ثم نضع البصل مع التقليب حتى يذبل.
  • يضاف الحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والملح مع التقليب.
  • يضاف الأرز ومرقة اللحم مع التقليب حتى الغليان.
  • نقوم بتهدئة النار حتى تمام النضج.
  • نضع الزعفران ثم نوزع ماء الزعفران على وجه الأرز.
  • نضع كمية قليلة من الزيت في طبق صغير ثم نضعه في منتصف الأرز.
  • نقوم بتسخين قطعة من الفحم ثم نضعها في الزيت ثم نغطي الإناء.
  • قبل تقديم الأرز نقوم بتقليبه حتى تختلط الألوان.
  • يغرف الأرز في طبق التقديم ثم نضع قطع اللحمة فوق الأرز.

طريقة عمل المفطح السعودي خروف كامل

  1. خروف كامل نظيف.
  2. بهارات مشكلة للخروف.
  3. عدد أتنين من البصل كبير الحجم مفروم.
  4. ملح حسب الحاجة.
  5. ملعقه صغيرة جوز الطيب.
  6. ملعقه صغيرة قرف بودرة.
  7. خمس حبات من القرنفل.
  8. ستة حبات من الحبهان الصحيح.
  9. عدد واحد ينسون نجمي.
  10. أتنين من حب اللومي.
  11. ملعقه كبيرة من الزعفران.
  12. خمس فصوص من الثوم.
  13. عود من القرفة الخشب.

مكونات الرز

  1. عشر أكواب من الرز الأمريكي.
  2. ملعقه كبيرة من الزعفران.
  3. نصف كوب من ماء الورد.
  4. اربع معالق من السمنة.
  5. كمية معقولة من الزيت.
  6. معلقين كبيرتين من البهارات المندي.
  7. عود من القرفة.
  8. اربع حبة من القرنفل.
  9. خمس حبات من الحبهان.
  10. ملعقه كبيرة من الثوم المهروس.
  11. ملح حسب الحاجة.
  12. ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
  13. كمية معقولة من لية الخروف.
  14. معلقة كبيرة من الخل.
  15. قطعة من الفحم.

طريقة التحضير

  • نضع الخروف في حلة كبيرة من الماء المغلي على النار ويترك حته الغلايان ثم نقوم بإزالة الريم الظاهر على السطح ثم نضع البهارات الموجودة في المكونات جميعاً مع إضافة البصل.
  • يترك الخروف على النار حتى تمام النضج حسب نوع الخروف.
  • نقوم بغسل الرز ونقعه في الماء مع ملعقة الخل.
  • نقوم بنقع الزعفران في ماء الورد.
  • نضع حلة على النار ونضع فيها لية الخروف مع السمنة مع التقليب حتى يذوب.
  • نقوم بإضافة جميع البهارات مع التقليب.
  • نضع الرز مع التقليب لعدة دقائق حتى يأخذ من رائحة التوابل والليه.
  • نضع مرقه الخروف حتى تغطي الرز ونتركه حتى الغلايان ثم نقوم بخفض النار حتى تمام النضج ثم نقوم بصب ماء الورد بالزعفران على الرز.
  • نطفي النار تحت الحلة ثم نقوم بتسخين قطعة من الفحم ثم نضعها في طبق ثم يضاف إليها ملعقه من الزيت ثم نضع  الطبق في منتصف الرز ونغطي الحلة.
  • يترك مغطا لمدة عشر دقائق حتى يأخذ طعم الشوي.
  • نسكب الرز في صينيه كبيرة مفروده ونضع فوقها الخروف وتقدم ساخنة.
طريقة عمل المفطح السعودي في البيت بالدجاج أو اللحم أو خروف كامل بالخطوات والصور
طريقة عمل المفطح السعودي في البيت بالدجاج أو اللحم أو خروف كامل بالخطوات والصور

طريقة عمل المفطح بالدجاج

  1. اربع صدور من الدجاج بالعظم.
  2. ربع كوب من زيت الزيتون.
  3. بصله كبيرة مفرومة.
  4. نصف ملعقة من الثوم المهروس.
  5. ثمرة من الفلفل الحامي.
  6. نصف ملعقة من الكمون البودرة.
  7. رشه من الفلفل الأسود.
  8. خمس حبات من الحبهان.
  9. قطعة من الخولنجان.
  10. ورق لورا.
  11. حبه من اللومي.
  12. ربع ملعقه كبيرة من الكركم.
  13. ملعقه كبيرة من عصير الليمون.
  14. ملعقه صغيرة من الكاري.

مكونات التزين

  1. كمية من الزبيب.
  2. كمية من الصنوبر المحمص.
  3. أرز مصري مطهي للتقديم.

طريقة التحضير

  • نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن جيداً نضع فيها البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل ثم إضافة الثوم مع التقليب حتى تظهر رائحته.
  • نقوم بإضافة صدور الدجاج إلى البصل مع التقليب الحسد حتى تخلط المكونات ثم نقوم بإضافة البهارات والملح وورق اللورا والخولنجان والملح وحبة اللومي ومع إعادة التقليب.
  • نترك المقلاة حتى تنضج صدور الدجاج ويتحول لونها إلى اللون الأصفر الذهبي ثم نقوم بوضع نصف كوب من الماء المغلي وتركها لعدة دقائق.
  • نقوم بإضافة زيت الزيتون والكركم والكاري وعصير الليمون في كوب وخلطهم جيداً ونترك الخليط جانباً.
  • نضع صدور الدجاج في صينيه فرن ودهنه بخليط الكركم والليمون.
  • تدخل الصينية الفرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة وتركها لمدة ربع ساعة حتى تأخذ لون.
  • نضع الرز في طبق التقديم ثم نضع فوقه خليط من البصل مع عدم إضافة سوائل البصل.
  • نضع صدور الدجاج المحمرة وتزين بالزبيب والصنوبر المحمص وتقدم ساخنة.
  • وبالهنا والشفاء.

طريقة عمل المفطح السعودي بالفيديو

  • سر من أسرار المطاعم طبخ ذبحتين مفطح مع رز العنبر بكامل التفاصيل والأسرار

تابعونا عبر موقعكم أخبار حصرية متابعة أجمل وأشهي وأخف الأكلات التي تناسب الجميع عبر مطبخنا بالفيديو، وفي حال إذا كان هناك أي استفسار أو طلب لا تترددوا في مراسلتنا عبر التعليقات في أي وقت، وسنقوم بالرد عليكم بشكل سريع، فقط تابعونا لجديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *