التخطي إلى المحتوى

الكبدة من أحد الأعضاء الهامة في الكائنات الحية والثدييات حيث تعمل مع البنكرياس والمرارة والأمعاء وتعمل على هضم المواد الغذائية وامتصاصها حتى يستفيد منها الأجسام، وظيفه الكبد الأساسية هي تنقية الدم قبل أن يصل إلى باقي أجزاء الجسم وينظف السموم وإزالتها من الجسم، وهو يعمل على إفراز العصارة الصفراوية التي ينتهي طريقه إلي الأمعاء، ومن هنا تعد الكبدة وجبة غنية بالفيتامينات والمعادن والحديد وهي عالية بالدهون والكوليسترول، وتتنوع طرق الكبدة منها الإسكندراني والبانية والمقلي وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الكبدة بأكثر من طريقة زي المحلات والعربات من خلال موقع أخبار حصرية.

طريقة عمل الكبدة وأشهي 8 طرق لعمل الكبده زي المحلات والعربيات بالخطوات
طريقة تحضير الكبدة وأشهي 8 طرق لعمل الكبده زي المحلات والعربيات بالخطوات

طريقة عمل الكبدة حارة بالفرن

المقادير

  1. نصف كيلو من الكبدة مقطع إلي شرائح.
  2. ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  3. بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  4. عدد 2 فص ثوم كبير مقطع إلي شرائح.
  5. حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحامي مفروم.
  6. حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع إلي شرائح.
  7. ملح حسب الحاجة.
  8. ملعقه صغيره من الفلفل الأسود.
  9. ملعقه صغيره من الكمون الناعم.
  10. ملعقه صغيره من الكزبرة الناشفة.
  11. شطه وبهارات مشكلة.
  12. مع التقديم بطاطس محمره.

طريقة تحضير الكبدة

  • نحضر إناء ونضع فيه شرائح الكبدة ثم الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبهارات والشطة ونقلب المكونات مع بعض.
  • نحضر صينية ونضع فيها ورق من الألومنيوم.
  • نحضر مقلاة على النار ونضع فيها كميه الزيت.
  • نقلي شرائح الكبدة على الوجهين حتى تأخذ لون دون أن تنضج بالكامل.
  • ثم نقوم بإضافة شرائح الكبدة على الورق الألومنيوم حتى انتهاء الكمية.
  • نقلي شرائح البصل في الزيت المتبقي من الكبدة حتى يصبح لونه اصفر فاتح.
  • يضاف إليه شرائح الثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي حتى تفوح رائحة المكونات.

نقوم بتوزيعها على شرائح الكبدة نقفل الورق على المكونات جيداً وتدخل الصينية الفرن علي درجة حرارة عالية في الرف الأوسط لمدة ربع ساعة حتي تنضج، تخرج من الفرن وتقدم.

طريقة عمل الكبدة بالثوم والخل

المقادير

  1. 1/2 كيلو من الكبدة مقطعة إلى مكعبات صغيره.
  2. عدد أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  3. عدد أربعة ملاعق كبيرة من الخل.
  4. ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس.
  5. حبة من الفلفل الأخضر الحامي مفروم ناعم.
  6. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  7. ملح حسب الرغبة ملعقه صغيره من كل الكمون والفلفل الأسود وبهارات مشكلة.
  8. حزمه من الكزبرة الخضرة المفرومة.

طريقة تحضير الكبدة

  • إناء ونضع فيه قطع الكبدة ونضع الكمون والفلفل الأسود والملح والثوم مع التقليب حتى تخلط المقادير مع بعضها.
  • نعطي الإناء بالنايلون وتدخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • نحضر طاسة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونضع كمية الزيت ويترك حتى يسخن.
  • نخرج مكعبات الكبدة من خليط الثوم والخل باستخدام ملعقة بها ثقوب ثم تضاف الكبدة في الزيت وتقلب لمدة دقائق ثم يضاف الخل ولثوم.
  • تغطي الطاسة حتى وتترك حتى تنضج.
  • نرفع الغطاء حتى يخف ماء الكبدة وتحمر ثم نقوم بإضافة عصير الليمون.
  • توضع في أطباق التقديم ثم ترش عليها الكزبرة الخضرة المفرومة.

كبده بالصوص البني

  1. نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  2. بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعه.
  3. ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  4. رشه بسيطة من جوزة الطيب.
  5. ربع كيلو من المشروم مقطع إلي شرائح.
  6. كوب من المرقة.
  7. ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
  8. ملعقه صغيره من كل الزيت والدقيق والخردل والزبدة.
  9. بقدونس مقطع قطع صغيره.

طريقة التحضير

  • نحضر مصفاة ونضع فيها الكبدة وتشطف تحت الماء الجاري ثم يضاف عليها عصير الليمون وتقلب مع بعض.
  • نحضر مقلاة على النار ونضع بها الكبدة حتي يتم تحمرها مع الزيت لمدة 3 دقيقة على درجة حرارة عالية.
  • ثم تنشل الكبدة ونضعها في طبق أخر ووضعها جانباً.
  • نضع البصل في المقلاة مكان الكبدة حتي يذبل البصل.
  • يضاف إليها المشروم والثوم ويتم تقليبهم جيداً ويتم تحميرهم جيداً لمدة خمس دقائق.
  • ثم ترش ملعقه الدقيق حتي تغلف بالخليط ثم يضاف كوب المرقة.
  • يترك الخليط حتى يصبح ذو قوام سميك ويضاف إليها الخردل وجوزة الطيب.
  • يترك الخليط على النار يغلي لمدة خمس دقائق ثم تضاف الكريمة مع أوراق البقدونس المفروم ثم تضاف شرائح الكبدة علي الخليط حتي تمام النضج وتوضع في أطباق التقديم.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المكونات

  1. كيلو من الكبدة مقطعه مكعبات صغيره.
  2. ثلاث معالق كبيرة من الخل.
  3. ملعقه كبيره من الثوم المهروس.
  4. 4 معالق كبيرة من عصير الليمون.
  5. 1/4 كوب من الزيت.
  6. 3 حبات من الفلفل الأخضر الرومي والحار.
  7. شرائح من الفلفل الأخضر والألوان.
  8. ملح حسب الحاجة.
  9. ملعقه صغيره من كل من كمون.
  10. رشة من الفلفل الأسود وكزبرة.

طريقة التحضير

  • نحضر الكبة الكهربائية ونضع فيها الثوم والتوابل السابق ذكرها والفلفل الأخضر والخل والليمون وتفرم المكونات جيداً مع بعض.
  • نحضر إناء ونضع فيه مكعبات الكبدة بالتتبيلة السابق ذكرها وتترك لمدة نصف ساعة.
  • نحضر مقلاة على النار ونضع فيها كمية من الزيت حتي يسخن ثم نقوم بوضع كبده مع ترك النار عاليه حتي لا تنزل مائها وتقلب حتى تمام النضج ثم يضاف عليها شرائح الفلفل الأخضر والملون.

طريقة عمل الكبدة بالطماطم

المكونات

  1. نصف كيلو من الكبدة علي شكل مكعبات صغيره.
  2. بصله كبيرة مقطعة جوانح.
  3. 3 حبات من الطماطم مقطعة قطع صغيره.
  4. 3 معالق من زيت الذرة.
  5. ملعقه كبيره من الملح.
  6. رشه من الفلفل الأسود والشطة.

طريقة التحضير

  • نحضر حلة علي النار نضع فيها كمية الزيت ثم نضع شرائح البصل ويترك حتى يذبل لونه.
  • بعد غسل قطع الكبدة وتصفيتها وتضاف علي شرائح البصل ثم الملح والفلفل الأسود وتقلب حتى يتغير لونها.
  • تضاف قطع الطماطم علي الكبدة والبصل ونضع الشطة ثم نقوم بتغطيه الحلة وتترك على النار حتى تمام النضج.
  • ترفع الحلة من علي النار وتصب في طبق التقديم.

طريقة عمل الكبدة بالبصل

المكونات

  1. نصف كيلو من الكبدة مقطعه إلى شرائح.
  2. بصله كبيره مقطعه شرائح.
  3. ثلاث فصوص من الثوم مقطع شرائح.
  4. 2 حبه من الفلفل الأخضر.
  5. رشه من الزعتر.
  6. رشه من الفلفل الأسود.
  7. ثلاث معالق من الزيت.
  8. ملح.
  9. 2 ملعقه خل.
  10. قرن فلفل حامي.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء علي النار ونضع فيه ماء مغلي ونضع فيه شرائح الكبدة والخل حتي يتغير لونها.
  • نحضر مقلاة على النار ونضع بها كمية الزيت ونضع شرائح البصل حتي يذبل لونه، ثم نضع شرائح الثوم ونقلبه حتي تخرج رائحة الثوم، ثم يضاف إليه شرائح الكبدة والملح والفلفل الأسود والزعتر وعصير الليمون وشرائح الفلفل الأخضر وتقلب وتترك حتى تمام النضج ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الكبدة البانية

  1. نص كيلو كبده مقطعه شرائح كبيره (بانيه).
  2. كمية من الردة أو البقسماط مضاف إليهم 2 ملعقه كبيره من الدقيق.
  3. ملعقه صغيره من الملح.
  4. ملعقه صغيره كمون وكزبرة ناشفة.
  5. ملعقه كبيره من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الخل.
  6. ملعقه صغيره من الثوم المهروس ناعم.
  7. كمية من الزيت.
  8. بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء ونضع فيه شرائح الكبدة ويضاف الثوم وعصير الليمون والخل والكمون والكزبرة والفلفل الأسود.
  • يغطي الإناء بالاسترتش ثم يدخل الثلاجة لمدة ساعة.
  • نحضر الردة مع الدقيق ونغطي بها شرائح الكبدة حتي وانتهاء الكميه.
  • نحضر مقلاة وبها كمية من الزيت علي النار ونقلي هذه الشرائح وتقلب علي الوجهين حتى نحصل على اللون المطلوب.
  • نحضر طبق التقديم ويرش عليه أوراق البقدونس ونضع شرائح وتقدم.

طريقة عمل شاورما الكبد

المكونات

  1. نصف كيلو من الكبدة مقطعه شرائح رفيعه.
  2. بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
  3. حبتان من الفلفل الأخضر الرومي مقطع شرائح.
  4. حبتان من الطماطم مقطعة شرائح.
  5. ملعقتين كبيرتين من الخل.
  6. ملعقه صغيره من الملح.
  7. رشه من الملح والكمون والشطة.
  8. 2 فص ثوم مفروم.
  9. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء عميق ونضع فيه كل من الثوم والخل والشطة والكمون والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون ونقلب الخليط مع بعض ثم يضاف إلى شرائح الكبدة ويغطي الإناء بكيس نايلون ويدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • نحضر طاسة غير لاصقة على النار ونضع فيها كمية الزيت وتترك حتى تسخن.
  • نضيف شرائح الكبدة مع التقليب حتى تنضج.
  • يضاف إليها شرائح البصل وشرائح الفلفل والطماطم وتترك لمدة خمس دقائق ثم ترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم.

بالفيديو طريقة عمل الكبدة البلدي علي أيد الشيف نجلاء الشرشابي

https://www.youtube.com/watch?v=l35_c8OVWhA

بالفيديو طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم علي أيد الشيف نجلاء الشرشابي

https://www.youtube.com/watch?v=EITkbwiohho

بالفيديو طريقة عمل الكبدة بالبصل علي أيد الشيف هالة فهمي

https://www.youtube.com/watch?v=9Qhf48nGt5o

بالفيديو طريقة عمل الكبدة الإسكندراني والكبدة المشوية علي أيد الشيف علاء الشربيني

https://www.youtube.com/watch?v=wb2xHe8lvQY

نتمنى أن تنال علي إعجابكم ونحن في انتظار تعليقاتكم وتواصلكم معنا لمتابعة جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا من أجل التعرف علي أجمل وصفات الأكلات من مختلف البلاد بطريقة سهلة وبسيطة لأكثر من شيف سواء داخل مصر أو خارجها.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *