طريقة عمل عجينه الطعمية في البيت: الطعمية أو الفلافل هي من الأطعمة التي تحتوي عليها وجبة الإفطار أو العشاء بشكل يومي، لاعتقادهم بأنها تمدهم بالنشاط، وتساعد على التركيز، وهي تصنع في مصر من الفول المدشوش وفي الشام والسودان من الحمص والفول مخلوطين مع بعض وتشكل ويتم قليها في الزيت وهي بديل للحم للنباتي، وهناك أجمل القصص والحكايات عن الطعمية المصرية وطريقة تناولها أو عمليها بأكثر من طريقة وطعم.
طريقة عمل عجينه الطعمية في البيت وندمس الفول المحلات
مكونات عجينه الطعمية
- نصف كيلو من الفول المدشوش مغسول ومنقوع.
- نصف كوب من الحمص مغسول ومنقوع.
- حزمه من الخضرة المشكلة بقدونس، كزبرة، شبت، كرات إن وجد الأوراق فقط.
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ملعقه كبيره من الكزبرة الناشفة.
- ملعقه كبيره من الملح.
- ملعقه صغيره من الكمون.
- ملعقه صغيره من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقه صغيره من البيكنج بودر.
- كوب إلا ربع من الماء.
- كميه من الزيت للقلي.
طريقة عمل عجينه الطعمية في البيت
- نحضر الكبة ونضع كميه من الفول المدشوش والحمص والخضرة المشكلة والبصل المقطع، ونفرم المقادير وننزل بالماء شوية بشوية حتى تساعد على فرم الخليط.
- ويتم الفرم حتى نحصل على عجينة طرية.
- نحضر طبق ونأخذ جزء من العجينة ونترك الباقي في الكبة، ثم نضع الخضرة المشكلة ونقوم بفرم الخليط.
- ثم نضع باقي الكمية الباقية من الفول والحمص ونفرم مره اخرى.
- وبعد الفرم نضع باقي الكمية الموجودة في الطبق، نفرم الكمية كلها تاني ثم نضع التوابل ونفرم جيداً الخليط مع بعض.
- يمكن تفريز عجينه الطعمية في أكياس في الفريزر كل كيس يستخدم مره واحده.
- يمكن تحميرها ونضع علي الوجه سمسم في كميه من الزيت الغزير على نار متوسطة.
مقادير خلطه حشو الطعمية
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقه كبيره من الثوم المفروم.
- هريسة شطه.
- حبة طماطم واحدة مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقه صغيرة كمون.
- ملعقه صغيره شطه.
- ملعقه صغيره من البابريكا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة عمل الحشوة
- نحضر إناء على النار حتى يسخن ثم نضع الزيت ثم البصل حتى يدبل دون أخذ لون، ثم نضع الثوم ويقلب جيداً ثم يضاف الطماطم وباقي المكونات حتى نحصل على القوام المطلوب.
- يتم حشو الطعمية بها عند القلي.
- يمكن أخذ جزء من العجينة ووضع علية بيض ويتم قليها في الزيت وتسمي عجة طعميه.
مقادير سلطه طحينه
- نصف كوب من الطحينه.
- نصف كوب من الماء.
- ليمونه.
- نصف ملعقه صغيره من الثوم المفروم.
- شطه.
- بقدونس.
- ملح.
- كمون.
- خل.
- ملعقتن زيت زيتون.
طريقة عمل الطحينه
- نضع الطحينه وعليها الخل و الليمون و نقلب الخليط جيداً.
- ثم نضع الماء ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب.
- ثم نضع التوابل ونزين الوجه بالشطة والبقدونس وقليل من زيت الزيتون.
مكونات تدميس الفول
- نصف كيلو من الفول البلدي.
- ملعقتين كبيرتين من الفول المدشوش.
- ملعقتين كبيرتين من العدس الأصفر.
- ملعقه صغيره من الكركم.
- ملعقه كبيره من الأرز أو القمح.
طريقة تحضير الفول
- ينقي الفول من الشوائب الموجودة به.
- يغسل الفول وينفع ليلة كاملة.
- نقوم بتصفية الفول المدمس وغسلة.
- نحضر دماسة ونضع الفول بداخلها ونضع العدس الأصفر بعد غسلة ونضع باقي المكونات.
- يتم وضع الدماسة على النار ويترك حتى الغليان ثم نقوم بتهدئة النار تماماً ونتركه حتى تمام النضج يأخذ حوالي من خمس إلي ست ساعات.
- يضاف إليه ماء مغلي حتى يصبح ناضج ومستوى تماماً وبالهنا والشفا.
شاندوتش كومبلة أو ساندوتش صاروخ
هناك البعض مما يحبون تناول الساندوتشات وخاصة لقمة الفول أو لقمة الطعمية أو الباذنجان، ولذلك يمكن عمل ساندوتش فول وطعمية ووضع البطاطس المقرمشة والسلطة المتنوعة، ويمكن أن نضيف أيضًا سلطة الطحينة وغيرها من المكونات الأخري التي تناسب.
صور شكل سندوتش فول وطعمية
بالفيديو طريقة عمل عجينه الطعمية في البيت مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل عجينه الطعمية في البيت مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقة تحضير عجينه الطعمية في البيت علي أصولها مع الشيف أبو صيام
بالفيديو طريقة عمل عجينه الطعمية في البيت مع الشيف حسن
بالفيديو طريقة عمل عجينه الطعمية في البيت مع الشيف أيمن حسن
بالفيديو طريقة عمل عجينه الطعمية البيت مع الشيف فاطمة أبو حاتي
بالفيديو طريقة عمل عجينه الطعمية السورية مع وصفة الشطة السرية
بالفيديو طريقة عمل عجينه الطعمية في البيت مع الشيف فاطمة الجبالي
بالفيديو طريقة عمل فوب يالخلطة في البيت مع الشيف حسن
بالفيديو طريقة عمل فول بالزيت ووصفات أخري في البيت مع الشيف شربيني
بالفيديو طريقة عمل الفول المدمس في البيت علي أصولة
بالفيديو طريقة عمل الفول في البيت بطريقة العربية
بالفيديو سر تدميس الفول في الحلة في البيت مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل دقة الفول السرية زي بتاعت عربية الفول والمطاعم في البيت مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل فول بالخلطة في البيت مع الشيف محمد حامد
بالفيديو طريقة عمل الفول المدمس في البيت مثل فول المطاعم مع الشيف أبو صيام
بالفيديو طريقة عمل الفول المدمس في البيت مثل فول المطاعم مع الشيف مروة الشافعي
بالفيديو طريقة عمل الفول بالطحينة في البيت مثل فول المطاعم مع الشيف شربيني
تابعونا علي موقع أخبار حصرية لمعرفة ألذ وأسهل طرق تحضير الطعام والسلطات وغيرها من الأكلات والحلويات بكافة الطرق.
التعليقات