صينية الفراخ هناك العديد من التساؤلات حول طريقة إعداد صينية الدجاج بالبصل في الفرن منها ازاي اعمل صينيه فراخ في الفرن ازاي أتبل الفراخ وشويها؟ ازاي احمر الفراخ المسلوقة في الفرن؟ الفراخ المشوية بتقعد قد أيه في الفرن؟
أزاي اعمل صينية الفراخ في الفرن
نوضح لكم طريقة تحضير صينية الفراخ في الفرن مع شرح وافي لكل مرحلة من مراحل التحضير، مناسبة كذلك لطريقة الفراخ المشوية في الفرن والفراخ المسلوقة والتي يتم تحميرها في الفرن، مع فارق وقت التسوية فقط يكون أقل بالنسبة للفراخ المسلوقة.
طريقة تنظيف الفراخ
أول وأهم خطوة هي غسل وتنظيف الدجاج بطريقة صحيحة حتى يصبح بدون أي رائحة زفرة، كما يلي:
- أول حاجة نحضر ملعقة من الملح الأبيض الخشن مع ملعقة أو ملعقتين من الدقيق، ونصف كوب أو ربع كوب من الخل حسب كمية الدجاج، مع عصير ليمونه، ونقوم بخلط المكونات مع بعضها ونأخذها وندعك بها قطع الدجاج جيد، ونتركها لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نقوم بغسل الدجاج بالماء جيدا.
- التخلص من أي تكتلات دموية توجد بداخل تجاويف العظم في الدجاج.
- تقطع الدجاجة إلى أربع أو خمس أو ست قطع حسب حجمها وبعد تنظيفها وغسلها جيدا توضع في مصفاه حتى نحضر الخلطة الخاصة بها.
- في هذه الوصفة لا نقوم بفصل جلد الدجاج عنه.
سر خلطة الدجاج في المطاعم
- بصل مبشور على قدر المستطاع حيث إنه يعطى طعم ممتاز بمقدار يتراوح ما بين ربع إلى نصف كيلو للدجاجة الواحدة.
- نضيف له نصف ملعقة من كلا من الكزبرة والكمون والفلفل الأسود وجوزة الطيب وملح وشطه.
- ومن ثم نضيف لها كوب من الفلفل الألوان مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثم نضيف لهم رابطة من البقدونس المفروم وزيت.
- وبعد كده نخلط الخلطة كلها مع بعضها الأول من غير الدجاج ونقوم بعمل عصر يدوي للبصل مع البهارات حتى يعطي لنا النكهة الخاص به مع طعم البهارات، ويشرب منها، وبعد الانتهاء من هذه الخطوة.
- نقوم بدعك الدجاج مع الخلطة جيدا حتى يمتزج لحم الدجاج والجلد مع الخلطة ونترك الدجاج في الخلطة مدة لا تقل عن ساعة.
التسوية الصحيحة للفراخ
- في هذه المرحلة نقوم برص قطع الدجاج في قالب التسوية وتغطية كل قطعة بالجلد، ونقوم بتوزيع خلطة الدجاج فوقها.
- حتى يتشرب الدجاج من طعمها أثناء التسوية في الوقت نفسه التي تأخذ قطع الدجاج فيه اللون الذهبي المحمر.
- توضع في الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180، وتستغرق مدة التسوية ساعة إلا ربع إذا كانت القطع صغيرة أو من ساعة لساعة وربع إذا كانت قطع كبيرة.
طريقة التقديم
نحضر طبق التقديم ونضع عليه حلقات من البصل مع بقدونس مفروم، ونقدم عليهم قطع الدجاج ونسكب فوقهم الصوص المتبقي من الخلطة، بألف هنا.
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ في الفرن
تعد وصفة صينية البطاطس بالفراخ وتسويتها في الفرن من أشهر الوصفات وأروعها يتوارثها الأبناء عن جدود الجدود، كما أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة والشهية، وفيما يلي سنوضح لكم المكونات والمقادير المطلوبة لنجاح الوصفة والتوابل والبهارات التي تساعدك في الحصول على المذاق والرائحة المطلوبة، كل ما عليك اتباع الخطوات خطوة بخطوة حتى تنجح معك الوصفة زي المحلات الجاهزة، والأهم من مرحلة تحضير صينية الدجاج هو طريقة تسوية الفراخ بالشكل الصحيح.
المكونات:
- نصف كيلوغرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
- 2 فلفل رومي.
- 3 حبات بصل صغيرة.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 250 مل من كريمة الطهي.
- جبنه موتزاريلا.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 5 حبات بطاطس.
- ملعقة صغيرة من توابل البطاطس (شطه، فلفل أسود، بودرة الثوم، أوريجانو، كزبرة)
طريقة التحضير:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في وعاء. ثم نضيف إليها زيت الزيتون وتوابل البطاطس، ونقلب جيدًا.
- نضع البطاطس في صينية مبطنة بورق زبدة ونخبزها في الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نقطع البصل والفلفل والثوم إلى قطع صغيرة، ثم نقلبهم في مقلاة مع زيت الزيتون حتى يصبحوا محمرين.
- نضيف الدجاج إلى المقلاة ونقلبه حتى ينضج. ثم نضيف صلصة الطماطم والملح، وبعد ذلك نضيف كريمة الطهي.
- في صينية فرن أخرى، نقوم بوضع البطاطس في القاع ونضع فوقها خليط الدجاج.
- نرش جبنه الموتزاريلا فوق الخليط ونضع الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
- وهكذا نكون قد أنهينا تحضير صينية الدجاج بالفرن. استمتع بالوجبة اللذيذة والمميزة!
التعليقات