سر عجينة القراقيش الناعمة والمقرمشة بمكون إضافي لتصبح مثل الجاهزة وأحلى

هناك العديد من الأشخاص مما يبحثون عن سر عجينة القراقيش الناعمة والمقرمشة، أو ما يعرف بالمنين، من أجل الحصول على قراقيش ناعمة ومقرمشة مثل الجاهزة وأحلى، وفيما يلي سوف نوضح لكم الطريقة بالمكونات والمقادير والمكون الإضافي، الذي يعد الفارق في الطعم والمذاق الرائع، كما سنقدم لكم طريقة عمل القراقيش بمختلف أنواعها ومنها طريقة عمل القراقيش بالعجوة، وطريقة عمل القراقيش بالملبن، وطريقة عمل القراقيش السادة، وطريقة عمل القراقيش بالتمر، في المنزل.

مقادير عجينة القراقيش الناعمة والمقرمشة وسر عجينة القراقيش الهشة بالبطاطس

سوف نوضح لكم المقادير المناسبة لعمل كيلو واحد من الدقيق يمكن مضاعفتها في حالة الرغبة في عمل أكثر من كيلو دقيق، وهي كالآتي:

• كيلو جرام من الدقيق (طحين أبيض فاخر مناسب لجميع الأغراض).
• مقدار كوب ونصف من السمن أو خليط السمن والزبدة البقري الذائبة، بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من السكر. (نستخدم ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كيلو من الدقيق)
• عدد 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• عدد 1ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (10 جرام).
• عدد 2 كوب من اللبن الرايب (حسب الحاجة للعجن).
• المكون الإضافي: عدد 3 حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة جيدا.

سر عجينة القراقيش الناعمة والمقرمشة وطريقة التحضير خطوة بخطوة

1. نحضر وعاء كبير ومناسب لعمل عجينة القراقيش، ونقوم بإضافة كافة المكونات الجافة مع بعضها وهي: الدقيق والخميرة والسكر، والبيكنج بودر، ونخلطهم جيدا معا.
2. ثم نقوم بإضافة كوب ونصف من السمن، ونعجنهم مع الدقيق جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ويفضل فركهم بواسطة اليد، حتى تتجانس الزبدة مع كل حبة من الدقيق. (كلما تم خلط الدقيق مع السمن أو الزبدة جيدا كلما أصبحت القراقيش ناعمة وهشة)
3. ومن ثم نقوم بإضافة البطاطس المسلوقة جيدا والمهروسة ناعم جدا إلى المكونات، ومعها القشطة مع إضافة كوب واحد فقط من الحليب الرايب إلى الدقيق.
4. ثم نستمر في العجن جيدا، وإضافة الكوب الآخر من اللبن الرايب بشكل تدريجي، حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض جيدا، وتصبح العجينة متماسكة ولينة.
5. ويمكن إضافة المزيد من الحليب في حالة الحاجة إلى ذلك، ويرجع ذلك إلى نوعية الدقيق المستخدم.
6. نعجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى نحصل على نتيجة أفضل.
7. نترك العجين ترتاح قليلا لمدة 10 دقائق فقط دون تغطيتها، حتى لا تختمر.
8. بعد الانتهاء من هذه الخطوة يمكنكم اتباع إحدى الطرق التالية حسب رغبتكم.
9. كما يمكنكم تقسيم العجين لعمل كافة أنواع القراقيش، منها القراقيش السادة، والقراقيس المحشوة بالعجوة، والقراقيش بالملبن، والقراقيش بالتمر

طريقة عمل القراقيش السادة

1. بعد تحضير العجين بالخطوات المحضرة سابقا.
2. نقوم بتقطيع جزأ من العجين على حسب الرغبة على شكل رول.
3. ونقوم بفرده قليلا حتى يصبح بارتفاع سمكه 1.5 سم، ومن ثم نقوم بتقطيعه بالسكين، أو قطاعة البيتزا المشرشرة، حيث تعطي لها شكل مختلف ومتناسق.
4. يراعى أن تكون التقطيعات متساوية ومتناسقة مع بعضها البعض.
5. ومن ثم نقوم برصها في قالب ذو حواف قصيرة، نغطيها بفوطة نظيفة ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة.
6. بعد ذلك تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، حتى تأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل القراقيش بالعجوة والقراقيش

1. بعد أن ننتهي من تحضير عجينة القراقيش نتركها لترتاح قليلا لمده عشر دقائق، ونقوم بتجهيز الحشوة وقوالب التسوية خلال هذه الفترة.
2. نقوم بتسخين السمن ونضع به العجوة مع التقليب على نار هادئة حتى تصبح لينة، يسهل تشكيلها.
3. ومن ثم نحضر قوالب التسوية ونمسحها بالزيت أو السمن بمنديل ورقي.
4. نقطع العجين على شكل مستطيل، ونضع به حشوة العجوة، ونلفها على هيئة رول، ومن ثم نقوم بتقطيعها بالسكين.
5. ونقوم برصه بقالب التسوية، ونغطيه ونتركه جانبا، حتى يرتاح ويختمر قليلا، لمدة ساعة على الأقل.
6. وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى ينضج تماما ويأخذ اللون الذهبي المقرمش.

القراقيش بالملبن

1. نقوم بفرد عجينة القراقيش ونضع بها حشوة الملبن ونقوم بلفها، ومن ثم نقوم بتقطيع الرول بالسكين بالحجم المناسب والمعروف للقراقيش.
2. ومن ثم نقوم برصها في قالب ذو حواف قصيرة مدهون بمسحة من السمن الذائب.
3. ثم تترك حتى تختمر، ومن ثم نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 180 درجة، حتى تنضج وتصبح مقرمشة، مثل الجاهزة.

بعض الملاحظات الهامة في عجينة القراقيش

• يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السمسم مع الدقيق والمكونات الجافة في تحضير عجينة القراقيش، كما يمكن الاستغناء عنها إذ لم تكن متوفرة، دون أن تؤثر على العجينة في أي شيء، فهي إضافية حسب الرغبة.
• كما يمكن تشكيلها على شكل قرص دائرية محشوة بالعجوة أو قرص طرية سادة، حسب الرغبة.
• في حالة استخدام اللبن الطازج العادي، بدلا من اللبن الرايب، سوف تصبح القراقيش جافة من الداخل.
• يمكن تزيين القراقيش قبل دخولها الفرن بملعقة من السكر مذابة في نصف كوب من الحليب، ومن ثم نقوم برش السمسم فوقها، ولكن يتم مسح القراقيش بفرشاة برفق، حتى لا تفسد الخميرة.