طريقة عمل الكيك، الكيك هو أحد أنواع الطعام ويصنع من الدقيق، البيض واللبن والخميرة والزيوت، والكيك يقدم كحلوي مع الوجبات في بعض المناسبات وحفلات الزفاف كأعياد الميلاد وعيد الفطر المبارك، ويطلق علي الكيك عدة مسميات مختلفة في الدول مثل كيك الخبز وكيك المعمول والكيك العادي وكيك الحلو.
طريقة عمل الكيك وفوائده وأسباب فشلها
مكونات الكيكة العادية هي:-
- الدقيق والبيض والسكر والزيت النباتي والزبدة.
- مواد سائله مثل اللبن وعصير بعض الفواكه.
- مواد تخمير مثل، البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم (كربوناتو).
وبعض النكهات المعروفة التي تضاف إليها مثل بعض الثمار الناضجة والمجففة والمكسرات والفانيليا والكاكاو، وكما يمكن حشو الكيكة بصوص الشيكولاته أو الكستر، ويمكن تزينها بعجينه السكر بأشكال كثيرة، ولها وصفات كثيرة بعضها بسيط وبعضها غني ومبتكر، كما أصبح عمل الكيك سهل وسريع لتوفير الآلات الخفق والعجن ومواد التزين.
فوائد الكيك
- تتميز الكيكة بطعمها اللذيذ والرائع وهي مغذية لاحتوائها علي الكثير من القيم الغذائية المتعددة، ومن السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول وكل هذه العناصر هامه ومفيدة للجسم.
- لها مفعول رغيف الخبز واحتوائها على مكسرات تمد الجسم بالفيتامينات، مثل فيتامين ه الذي يعرف بفاعليته المضادة للأكسدة، حيث يعمل علي مكافحة أمراض تصلب الشرايين والقلب وفيتامين ب في الخميرة.
لا تقتصر على الكيكة فقط فرائحتها لها فائدة علي الجهاز الهضمي وخاصة الجهاز الهضمي حيث تعمل على زيادة إفرازات العصارات الهضمية التي تزيد فاعلية الإثني عشر معا والمعدة، مما يؤدي إلى نشاطهم وتساعد على هضم النشويات والدهون التي يحتوي عليها الجسم.
- كما يحتوي الكيك علي بعض الأعشاب التي تقلل من الشعور بلدخم.
- وبالرغم من الفوائد التي تعطيها الكيكة للجسم إلا أن ينصح أخصائي التغذية ما عدا تناولها بكثرة لأن تناولها بكثرة لاحتواها على الكثير من الدهون والنشويات لأن السكريات لأنها تزيد على الجسم وتخزن علي شكل دهون وتتراكم مع قلة المجهود البدني والرياضة تصيب الإنسان بالسمنة.
- كما أن تناولها بكثرة يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، مما يجعل الجسم عرضه لأمراض القلب والشرايين وهذا يؤثر بطريقة سلبيه على الرئتين والكليتين.
أسباب فشل الكيكة
- أستخدام قياسات خاطئة.
- يجب أستخدام أكواب وملاعق مدون عليها القياسات لوضع المقادير المناسبة لعمل خليط ناجح، حيث أن الكوب الذي يستخدمه أي شيف في برنامج طبخ لا يكون الكوب يشبه الكوب.
أستخدام مكونات باردة لعمل الكيك
لا بد أن تكون المكونات المستخدمة في الكيك لها نفس حرارة الغرفة وخاصة اللبن والبيض والزبدة حتي تخلط بشكل جيد ويتم خبزها بشكل صحيح.
عدم خلط المكونات جيداً
لا بد من المكونات أن تكون جيدة ومتساويه وعدم طرق أي شئ منها علي جوانب أو في القاع لأن ذلك يؤدي إلى تشفق في الكيك وخروجها بشكل غير صحيح، ويجب إذابة السكر جيدا حتى لا تظهر بقع بيضاء على وجه الكيك وهذا يكون بإضافته إلي البيض المضروب تدريجياً، كما يجب خلط الدقيق جيداً وبشكل صحيح بحركات دائرية حتى لا تكون الكيك جافه ومسطحه.
عدم تفريغ خليط الكيك من الهواء
وجود الهواء عند عمل خليط الكيك من العوامل الهامة ليحافظ على انتفاخ الكيك ويجعله هش ولا يكو ن زائد فيها حتى لا تتكون شقوق، وإن وجد ذلك يمكن التخلص منه عن طريق نقل الخليط في صينية آخره حتى تخرج فقاعات الهواء الزائدة.
خبز الكيك علي درجة حرارة خاطئة
تعتبر هذه النقطة غايه في الأهمية حيث تكون من أكثر الأسباب لفشل الكيك، ولعدم حدوث ذلك يجب تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل دخول الكيك الفرن حتى لا تحترق.
فتح الفرن كثيرا
يشكل فتح الفرن كثيرا أثناء خبز الكيك إلي تغيير دراجه حرارة الفرن مما يؤدي إلى اختلاف في عملية الخبز وخروجها من الفرن يودي إلي انخفاض منتصف الكيك وعدم انتفاخها لذلك ينصح بعدم خروج الكيك من الفرن بشكل مفاجئ ويكون بشكل تدريجي وخبز الكيك لوقت قليل وتبردها يودي الى انكماش وتجاعيد الكيك وخبزها لوقت طويل ودرجة حرارة عالية تحصل على كيك غير ناضجة.
طريقة عمل كيك الفانيليا
المكونات
- ٢ كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من اللبن.
- كوب من السكر الأبيض.
- عدد ٢ بيضه.
- عدد ٢ باكو من الفانيليا.
- كيس بيكنج بودر.
- رشه ملح.
- ٣/٤ كوب من الزيت أو السمن.
- ملعقه كبيره خل.
طريقه تحضير الكيك
- نقوم بإشعال الفرن قبل البدء في عمل الكيك على درجة حرارة ١٨٠ ونتركه يسخن.
- نحضر صينيه وندهنها بالزيت جيداً ونضع عليها القليل من الدقيق كبطانه.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع كوب السكر وكوب اللبن والزيت والبيض والفانيليا والخل.
- ونضرب جميع المكونات مع بعض حتى تختلط كل وتذ وب جميع المكونات.
- نضع الدقيق في وعاء عميق بعض نخله عده مرات ونضع عليه البيكنج بودر ورشه الملح ونقلبهم جيداً مع بعض.
- نضع الخليط السائل الموجود في الخلاط الكهربائي على الدقيق ونقلب المكونات جيدا حتى تختلط مع بعض.
نضع خليط الكيك في الصينية وتدخل الفرن السابق تسخينه وتترك حتى تمام النضج ولا يفتح الفرن قبل نصف ساعة، والاختبار النضج ندخل سكينه أو خله أسنان في منتصف الصينية، إذا خرجت نظيفه يكون قد اكتمل النضج ثم تخرج من الفرن وبالهنا والشفا.
بالفيديو طريقة عمل الكيك مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل الكيك مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقة عمل الكيك الهش مع الشيف حسن
بالفيديو طريقة عمل كيك الشاي مع الشيف فاطمة أبو حاتي
بالفيديو طريقة عمل الكيك في الخلاط مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل الكيك الإسفنجي بالمية المغلية علي الطريقة الأصلية مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل الكيك الياباني مع الشيف هبة أبو الخير
بالفيديو طريق مختلفة لعمل الكيك مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقة عمل الكيك بالفانيليا مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقة عمل الكيك بالبرتقال مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل الكيك بالبرتقال ووصفات أخري مع الشيف شربيني
بالفيديو طريقة عمل الكيك (كيك مويست بالشكولاتة) مع الشيف حسن
بالفيديو طريقة عمل كيك سويسرول إقتصادي طري زي القطن ب3 نكهات مختلفة مع الشيف هبة أبو الخير
تابعونا علي موقعكم أخبار حصرية لجديد الأخبار والمقالات والوصفات الخاصة بالأكلات دائما ولحظة بلحظة، ونحن في انتظار الرد علي التعليقات وفي حال إذا كان لديك أي وصفات بشكل أفضل قم بإرسالها إلينا لنشرها في أسرع وقت.
التعليقات