تعتبر البرازق إحدى الحلويات السورية المنتشرة والمميزة، فهي تتمثل ببسكويت مغطى بسمسم، وبه فستق حلبي، ويتميز هذا النوع للحلوى بطعم ومذاق رائع، أيضا فهو من أصناف الحلوى الخفيفة والتي يفضلها العديد، وبرغم كونها إحدى الحلويات السورية ولكنها منتشرة بالعالم العربي كله، ويتم تجهيزها بجميع البلدان لكونها سهلة بالتحضير وإليكم خطوة بخطوة طريقة عمل بسكويت البرازق مقرمشة.
طريقة عمل بسكويت البرازق مقرمشة
المكونات
- 1 كجم دقيق أبيض.
- 500 جرام سمن نباتي أو عربي.
- 300 جرام سكر ناعم.
- 200 ملي لتر ماء.
- ملعقتان حليب بودر كبيرتان.
- نصف ملعقة محلب بحجم صغير.
لتزيين البرازق
- 1 كجم سمسم محمص.
- كوب سكر خشن.
- كوب مربى مشمش مطحونة.
- نصف فنجان ماء صغير.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق ثم نخلط كافة المكونات الجافة بشكل جيد مع بعضها، وهي الحليب البودر، والدقيق المنخول، والمحلب.
- ثم نضيف كمية السمن للخليط ونخلطها، ونعجن المكونات بصورة جيدة.
- نذيب السكر بمقدار ماء بوعاء آخر، ثم نضيف محلول السكر للعجين، ومن الهام الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وذات ملمس كريمي.
- نغطي العجين ونتركه في الثلاجة لحوالي نصف ساعة لكي ترتاح قبل تشكيلها.
- لتجهيز زينة البرازق نخلط السمسم المحمص مع مقدار من السكر والمربي بصورة جيدة.
- نضيف الماء لمكونات الزينة بصورة تدريجية ونحرك بشكل جيد.
- عقب مرور نصف ساعة نخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ بالتشكيل فصورة كرات بحجم صغير ومتساوي، ويمكن تشكيلها بالحجم الذي تريدين.
- ثم نضغط كرات العجين بواسطة راحة اليد لكي تصبح بشكل دائري وبسمك رقيق، ثم نغمس العجين بالخلطة المخصصة للتزيين فقط من جهة واحدة، ثم نرتبها بصينية الخبز.
- نجهز الفرن مسبقا، ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
- عقب ترتيب قطع البرازق بالصينية، والتي من الأفضل أن تكون بورق زبدة نضع الصينية بالفرن لحوالي عشرة دقائق.
- ثم نضعها بطبق التقديم لكي تنضج البرازق.
- من الممكن وضع كمية مناسبة للفستق الحلبي المجروش مع مواد التزيين.
القراقيش السادة باليانسو
القراقيش من الحلويات المقرمشة والتي تحضر بنكهات كثيرة، وبطرق متنوعة، وتقدم للضيوف بجانب فنجان قهوة سادة ليكتمل المذاق اللذيذ والمميز.
المكونات:
- كوبان طحين.
- كوب سميد.
- ملعقتان حبة بركة صغيرتان.
- ربع كوب يانسون مطحون.
- ربع كوب شومر مطحون.
- ثمن ملعقة بيكربونات صودا صغيرة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كوب ماء.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر تبعا للحاجة للتحلية.
طريقة التحضير
- نضع السميد، واليانسون، وبيكربونات الصودا، والطحين، وحبة البركة، والشومر، وزيت الزيتون بوعاء العجانة، ونثبت مضرب العجين، ثم نشغل الخلاط حتى تختلط المكونات معا، ونوزع الزيت عليها ويختفي بشكل تام.
- نسكب الماء بشكل تدريجي، ثم نشغل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة، لكي تختلط المكونات ، وتصبح لدينا عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد.
- نأخذ قطعة عجينة بحجم البيضة، ونجعلها بشكل الحبل بعرض واحد سم، وسمك نصف سم، قم نقطعه باستعمال سكين منشارية لأجزاء صغيرة بطول أربعة سم.
- نلف قطع العجين بصورة حلزونية، ونضعها بطبق جانبي.
- نترك العجين لكي يرتاح لحوالي نصف ساعة ثم نغطيها بواسطة النايلون.
- نجهز القطر ونسكبه بطبق عميق ونضعه جانبا.
- ثم نسخن الزيت النباتي بمقلاة عميقة، وفوق نار متوسطة، لكي يصل لدرجة الحرارة المطلوبة.
- نضع القراقيش بالزيت، ثم ننتظر بعض الوقت لكي تطفو القطع فوق سطح الزيت، ثم نبدأ بالتقليب بواسطة ملعقة ذات ثقوب صغيرة حتى تنضج، وتصير باللون الذهبي.
- نخرج القراقيش من المقلاة ونضعها بشكل مباشر في القطر ونتركها لثوان بسيطة لكي تتشرب كمية مناسبة للقطر، ثم نضعها بطبق التقديم.
برازق الشامية المقرمشة بأسرع وأسهل طريقة حلويات العيد مع رباح محمد بالفيديو
بسكويت البرازق من اشهر الحلويات السورية الشهية و المميزة مع الشيف لينا بالفيديو
البرازق❗علي أصولها بالطريقة الصحيحة، من نص كيلو دقيق املي بيتك بالخير برازق زماااان بالفيديو
وفي النهاية نتمنى أن يحظي المقال عن طريقة عمل بسكويت البرازق مقرمشة في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات