يعتبر الجلجلان أي السمسم إحدى الحبوب المليئة بالفيتامينات والمواد الغذائية الضرورية إذ يوصى به للنساء اللواتي يلدن حديثا أيضا يوصى به للأطفال، وأيضا من يعانون النحافة حيث يساهم في زيادة الوزن بينما حلوة الجلجلان تعتبر إحدى الحلويات الغذائية المليئة بالعناصر الضرورية، إذ تشمل مكونات بفوائد مختلفة كالسمسم والعسل وجوز الهند حيث يزداد تحضيرها بمختلف دول المغرب، ويطلق عليها الجلجلان وتسمي السمسمية ببلاد الشام بطرق بسيطة ومرنة حيث لا تتطلب وقتا كثيرا للتحضير، أيضا تمتاز بالطعم اللذيذ لذلك تعتبر محببة لكافة الفئات العمرية أيضا تحضر بالحفلات ومع المولد النبوي، وحينما يولد طفل جديد إذ تعتبر هامة للنساء اللواتي ولدن حديثا لأنها مدرة للحليب، وسنوضح بالسطور التالية طريقة الجلجلانية المعسلة التونسية بالتفصيل.
طريقة عمل حلوة الجلجلانية المعسلة التونسية
مدة التحضير ستين دقيقة بمستوى صعوبة بسيط وتكفي عدد الحصص لثلاث أفراد.
المقادير
- صفار بيضتان.
- نصف كوب للسكر المطحون.
- كوبا مليئا بالجلجلان المحمص.
- كوبا للزيت النباتي.
- كوبا للعسل الصافي.
- ربع كوب للجلجلان الغير محمص.
- 250 غرام للزبدة المذابة.
- ملعقة فانيلا كبيرة.
- كوبا من جوز الهند المحمص والمبروش.
- كوبا مليئا بالطحين المنخل الأبيض.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة داخل إناء ويخلط معها صفار البيض وثم التقليب حتى تختلط المكونات وتتماسك مع بعضها.
- يضع نصف حجم السكر ومقدار الفانيليا والجلجلان والزيت وجوز الهند المبشور مع التقليب المستمر حتى تختلط المكونات وتتماسك مع بعضها.
- يضاف الطحين ويقلب باستمرار حتى يمتزج الخليط وتتماسك مكوناته مع بعضها ويصير الخليط مرن للتشكيل.
- تفرد العجينة فوق سطح مستو مغطى بالطحين، ثم تقطع بالصورة المطلوبة.
- يفرغ بياض البيض داخل طبق وتوضع به حبات الجلجلان بعدها توضع داخل طبق السمسم.
- يسخن الفرن ليصل إلى 180 درجة مئوية.
- توضع حلوى الجلجلان داخل صينية وتترك داخل الفرن لفترة 25 دقيقة حتى تتحمر وتتماسك.
- ترفع الصينية خارج الفرن وتوضع داخل طبق لفترة يوم كامل لكي تتماسك وتمتزج جيدا.
- توضع حلوى الجلجلان داخل طبق التقديم وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الجلجلانية التونسية
فترة التحضير ستين دقيقة، مستوى سهل للتحضير، وتكفي عدد الحصص لثلاث أفراد.
المقادير
- جلجلان محمص بمقدار 200 غرام.
- لوز محمر بمقدار 50 غرام.
- زبدة مذابة بحجم ملعقة كبيرة بدرجة حرارة المكان.
- عسل بمقدار 200 غرام.
- ملعقتان كبيرتان للسكر.
- ملعقة كبيرة لعصير الليمون الحامضي.
طريقة التحضير
- يدهن الإناء بالزبدة ويوضع به اللوز و الجلجلان مع التقليب لكي تختلط المكونات وتمتزج مع بعضها.
- يضاف السكر والعسل والليمون الحامض داخل إناء ويترك فوق نار متوسطة مع استمرارية التقليب حتى يأخذ الخليط بالغليان.
- يرفع الإناء من النار ويوضع بالتدريج مع خليط الجلجلان مع استمرارية التقليب حتى تمتزج المكونات وتمتزج مع بعضها وتتكون عجينة متماسكة.
- تتكون العجينة في شكل مستطيلات.
- تغطى الصينية بالزبدة ويوضع بها قطع الجلجلان وتترك لكي تجف وتمتزج وتصبح مهيئة للتقديم.
طريقة عمل قاطو الجلجلانية
ستين دقيقة للتحضير، مستوى سهل للتحضير، تكفي عدد الحصص لثلاث أشخاص.
المقادير
- زبدة مذابة بمقدار 250 غرام بدرجة حرارة المكان.
- نصف كوب للسكر الحبيبات.
- كوبا للعسل الصافي.
- بيضتان مخفوقتان.
- حبة ليمون حامضة مبشورة.
- ربع كوب للطحين المنخل الأبيض.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- نصف كوب لمربي المشمش.
- ملعقة كبيرة لخلاصة الفانيلا.
- خمسة ملاعق كبيرة للمايزينة.
- جلجلانية بمقدار كوب.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة داخل إناء فوق النار ذات حرارة متوسطة ويخلط معها نصف مقدار السكر مع استمرارية التقليب حتى تختلط المكونات وتتماسك مع بعضها.
- يضاف الليمون المبشور والبيض مع التقليب بعدها ترفع من النار ويستمر التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- تضاف الفانيلا والخميرة مع التقليب لكي تختلط المكونات معا.
- يوضع الطحين مع التقليب لكي تمتزج العجينة وتتماسك.
- تشكل العجينة فصورة كرات صغيرة.
- توضع الكرات داخل البيض بعدها تغطى بالجلجلان بعدها توضع داخل صينية الفرن المغطاة بالزبدة.
- يسخن الفرن حتى 180 درجة.
- توضع الصينية داخل الفرن وتترك لفترة 15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
- تخرج الصينية خارج الفرن وتترك لكى تبرد وتختلط وتصير قطعة واحدة.
- تقسم السمسمية في صورة مستطيلات وتصبح جاهزة للتقديم.
بالفيديو طريقة الجلجلانية المعسلة التونسية بالفيديو خطوة بخطوة مع ألفة
طريقة الجلجلانية المعسلة التونسية بالفيديو خطوة بخطوة بدون قالب وبدون فرن بمكونات بسيطة
طريقة الجلجلانية المعسلة التونسية بالفيديو بطريقة سهلة
طريقة الجلجلانية المعسلة التونسية بالفيديو والنتيجة رائعة
طريقة الجلجلانية المعسلة بأشكال مختلفة خطوة بخطوة
طريقة الجلجلانية المعسلة مقلية بالفيديو رائعة
طريقة الجلجلانية المعسلة التونسية في الفرن بدون قلي وتذوب في الفم
طريقة الجلجلانية المعسلة التونسية بالفيديو هشوشة
الجلجلانية المعسلة مقرمشة بالفيديو خطوة بخطوة
بالفيديو جلجلانية مقرمشة بطريقة سهلة وسريعة مع أسرار نجاحها
وفي النهاية نتمنى أن يحظي المقال عن طريقة الجلجلانية المعسلة التونسية في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات