طريقة عمل شكلمه جوز الهند، هي حلوي عربية الأصل وتتميز بسرعة وسهولة تحضيرها، وتعتمد في عملها على مكون أساسي وهو جوز الهند، ويمكن عملها بإضافة حشوات مثل المكسرات الفواكه المجففة والشيكولاتة، وهي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة وتعود على الجسم بالفائدة، وتعالج أمراض مثل الكلي والربو ويسمي جوز الهند بالنارجيل ويرجع أصله إلي فصيلة الفولية، وهي مفيدة للجسم، لاحتوائه علي البروتين والطاقة والسعرات الحرارية والألياف الغذائية والدهون والكربوهيدرات، كما يحتوي جوز الهند علي الكثير من المعادن مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والفولات والمنجنيز والنحاس والمغنيسيوم والبيريدوكسين والفيتامينات مثل فيتامين A ،E ،K ،C، B1، B3 ،B2 ،B5، وعاده ما يستخدم جوز الهند في عمل وتزين الحلويات المختلفة الشرقية.

طريقة عمل شكلمة جوز الهند

المقادير

  • 2 كوب جوز هند.
  • كوب سكر.
  • بياض 4 بيضات.
  • رشه ملح.

طريقة عمل شكلمه جوز الهند بالخطوات

  1. في إناء كبير نقوم بخلط بياض البيض مع رشه الملح ويتم خفقها لمدة خمس دقائق.
  2. يتم إضافة الفانيليا والسكر إلي خليط البيض ويتم خفقهم مرة ثانية حتي نحصل علي قوام كثيف.
  3. يتم إضافة كمية جوز الهند مع تقليب الخليط جيداً حتى يصبح الخليط متماسك.
  4. نقوم بتحضير صينية فرن مدهونة بمادة دهنية.
  5. يتم تشكيل العجينة على شكل كوره بشكل صغير ونضعها في الصينية.
  6. يتم وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ويتم تحمير الوجه عن طريق الشواية لتحمير الوجه.
  7. يرجي الانتباه جيداً حتى لا تحترق في الفرن حتي تمام النضج وتقدم باردة.

الملبن

هو أختراع تركي جيلاتيني الملمس يتم عمله من النشا والسكر، ويصنع في الوقت الحالي بالعديد من النكهات المختلفة، منها نكهة البرتقال وماء الزهر و ماء الورد والفانيليا أو الليمون، ويمكن حشو الملبن بالمكسرات مثل عين الجمل والفستق واللوز وعين الجمل والفول السوداني وأخيراً التمر، وهو يباع معلب مغطي بالسكر.

طريقه عمل الملبن بالجيلاتين

المقادير

  • 1 كيلو ونص سكر.
  • لتر ونص ماء .
  • ملعقه صغيره فانيليا ويمكن استبدالها بماء الورد أو بماء الزهر.
  • 2 كوب من النشا.
  • ربع ملعقه صغيره ملح ويمون.
  • 50 جرام جيلاتين بودر بما يعادل من 3 إلي 4 معالق.
  • كوب من عسل جلو كوز.
  • مكسرات حسب الذوق.

طريقه التحضير

  1. نضع إناء علي النار ثم نضع السكر ونضع عليه نصف كمية الماء ويتم التقليب ونضيف عسل الجلوكوز، ثم نقلبه على نار عالية حتي الغليان.
  2. يتم تقليب ملح الليمون مع ملعقتين من الماء وتركة علي جانب، يتم تقليب الجيلاتين في نص كوب من الماء ويترك جانبا.
  3. باقي الماء يقلب فيه مقدار النشا، نضع النشا علي الخليط الموجود على النار ويتم التقليب جيداً علي النار مع الاستمرار مع التقليب حتي يكون الخليط سميك ثم نهدئ النار حتي تكون متوسطة ويترك الخليط على النار لمدة نص ساعة.
  4. يجب التقليب المستمر من الأسفل إلى أعلى ثم نضيف ملح الليمون المذاب في الماء بعد مرور ساعة يبدأ اللون في الاصفرار يتم إضافة الفانيليا ثم الجيلاتين، ويأخذ الملبن مدة طهي 2 ساعة حتى يصبح اللون ذهبي والقوام شفاف ثم ينزل من النار بعد أتمام عملية النضج.
  5. نحضر عين جمل ونختار نوع جيد وأفضل الأنواع الموجودة في الأسواق هو النوع الأمريكي ويتم تدكيك عين الجمل في دباره سميكة ويتم تنزيلها في إناء الملبن وهو ساخن فور نزوله من على النار ثم يعلق على حامل الأكواب ونضع تحته طبق فارغ للتخلص من الزيادة الموجودة علية.
  6. ويترك ٦ ساعات أو ليله كاملة ويتم تغطيته بالنشا.

لتحضير الملبن الأبيض بالمكسرات

نحضر صينيه مدهونة بالزيت وننزل بنصف الملبن المتبقي في الإناء ويتم فردة في الصينية ونضع عليه مكسرات حسب الذوق، ويتم تسويته بمعلقه مدهونة بالزيت، ويترك من ٦ ساعات إلى ليله كاملة ويتم خروجه من الصينية ووضعه على جوزة الهند ثم يقطع حسب الاختيار.

تحضير الدومية الحمراء

  1. نحضر بندق مقسوم نصفين ومحمص.
  2. لون احمر غذائي.
  3. يتم وضع البندق المحمص وقطرات من اللون الأحمر على المتبقي من الملبن في الإناء ويتم تقليبه حتى نحصل على اللون المطلوب.
  4. يتم تحضير صينية مدهونة بالزيت ونضع عليها الدومية ويتم تسويتها بملعقه مدهونة بالزيت ويترك من ٦ ساعات إلى ليلة كاملة ويتم تقطعها بسكين مدهون بالزيت ويتم تقطيعها حسب الذوق الشخصي.

بالفيديو طريقة عمل شكلمه جوز الهند علي طريقة الشيف هاله فهمي

بالفيديو طريقة عمل شكلمه جوز الهند مع الشيف سالي فؤاد

بالفيديو طريقة عمل شكلمه جوز الهند الشيف يسري خميس

بالفيديو طريقة عمل شكلمه جوز الهند سارة عبد السلام

بالفيديو طريقة عمل شكلمه جوز الهند علي طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

بالفيديو طريقة عمل شكلمه جوز الهند من مطبخ فاطمة أبو حاتي

تابعونا علي موقع أخبار حصرية لجديد الأخبار لحظة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *