يعد الخبز إحدى أهم أساسيات الوجبات فوق المائدة الرمضانية، إذ تبحث النساء عن أساليب جديدة لصنع الخبز وسنقدم اليوم طريقة تجهيز خبز التنور الأصلي العراقي، فهو نوع خبز شهي وصحي. كما يعتبر الخبز مكون أساسي مرافق لكافة الأطعمة، ويتنوع الخبز بنكهات وأشكال متنوعة فكل بلد لها نوع مميز للأطعمة، تتميز به عن غيرها من الدول ويعد الدقيق الأبيض مكون رئيسي للخبز وهناك أنواع محددة يتم تجهيزها بدقيق البر والشعير والنخالة والذرة، وباتت بيومنا هذا بالأفران والمخابز أشكال متنوعة للخبز وأنواع متعددة بعضها يضاف معها أعشاب وبعضها يتم تحليتها بالسكر والبعض مالح، وبرغم هذا فلا يوجد ما يضاهي تجهيز الخبز من يديك ورائحته تعبق بالمنزل كله.
طريقة عمل خبز تنور
المكونات
- ثلاث أكواب دقيق.
- ملعقة خميرة كبيرة.
- ملعقة سكر كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتان زيت نباتي كبيرتان.
طريقة التحضير
- داخل إناء اخلطي الملح والدقيق، واصنعي فوهة داخل المزيج.
- ضعي ماء، وسكر وخميرة واخلطي المزيج لكي يتماسك وتحصلين على قوام عجينة.
- ضعي الزيت، اخلطي المزيج باستعمال اليد لكي تحصلي على عجين متماسك.
- غطي الوعاء باستخدام فوطة نظيفة ونضعه في زاوية دافئة فيما بين 15-20 دقيقة لكي ترتاح العجينة.
- خذي جزء من العجينة وضعيه في شكل كرة، ثم أفرديها باستخدام النشابة فوق سطح منثور ببعض الدقيق.
- نضع دائرة العجين فوق شواية حديد على الغاز ونشعل الأخير فوق درجة حرارة هادئة أو متوسطة.
- نطهى العجينة من الجانبين لكي تنضج
- نعيد اخر ثلاث خطوات حتى ننهي الكمية.
خبز التنور الطريقة مشروحة بالتفصيل👆 بالفيديو
كيفية إعداد عجينة الخبز
المكونات
- 2 كيلو دقيق بما يعادل ثمان أكواب ونصف، تستطيع رفع الكمية تبعا للرغبة.
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة نضيف معها ملعقتين سكر ومضاف لها نصف كوب مياه فاترة، ونقلب ونتركها لتختمر وترتفع للأعلى.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع كوب لبن بودرة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة سكر صغيرة.
- مياه فاترة لعملية العجن، نضيفها بالتدريج.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق داخل وعاء كبير، ثم نضع الحليب الباودر والملح، ونقلب المكونات الجافة معا.
- نضيف الخميرة، ونضيف الماء الفاتر لكي نتمم العملية، تستطيع العجن باليد أو باستعمال عجانة كهربائية.
- ننهي عملية العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وملساء لينة.
- نضيف ربع كوب زيت زيتون ونشكل العجينة في شكل كرة كبيرة، نغلفها بواسطة ورق تغليف ونتركها ترتاح وتختمر لفترة ساعه كاملة، يساعد زيت الزيتون في حجب التصاق العجين خلال عجنه وفرده.
- نقطع العجينة عقب مرور وقت لأرغفة متساوية في حجم كرات متوسطة الحجم.
- فوق سطح مستو نضع فوطة قطنية نظيفة ونبدأ بصف الأرغفة فوقها ونتركها ترتاح مرة ثانية لنصف ساعة إضافية حتى يسهل فردها ورقها.
- نبدأ في رق الأرغفة بواسطة النشابة في شكل دائري بما ترغبين من سمك، ونضعها جانبا فوق فوطة قطنية مخصصة لفرد العجين المرقوق.
- عقب الانتهاء من رق وفرد الأرغفة نتركها ترتاح لعشرة دقائق ثم نبدأ بعملية الخبز.
- يتطلب الخبز درجة حرارة مرتفعة، بحيث يكون الفرن مسخن مسبقا، يأخذ ربع ساعة أو أقل حتى يحمر من الأعلى.
- تستطيع تغطية الخبز بفوطة قطنية حتى تنتهي من تجهيز الكمية كاملة.
- تستطيع حفظ كمية الخبز بأكملها داخل أكياس حافظة نايلون ونضعها داخل الفريزر أو بالرف العلوي للبراد ونأخذ الكمية المطلوبة ونخرجها قبل مدة أو نسخنها فوق التوستير.
خبز التنور بالصور
خيارات متعددة لإعداد الخبز
- تستطيع إضافة كمية متساوية مع الدقيق الأبيض من دقيق البر، وتستطيع رق الأرغفة وفردها بنخالة الردة أو القمح حتى تحصلي على خبز كامل ملئ بالألياف.
خطوات عمل خبز تنور بالبيت بالفيديو
نتمنى أن يحظي المقال عن طريقة عمل خبز تنور في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات