البيتزا هي من أكثر الأكلات الشهيرة في أنحاء العالم وتعتبر إيطاليا الأكثر شهرة لعمل البيتزا، إلا أنها تعود إلي حوض البحر المتوسط وتركيا واليونان قاموا بتحضيرها علي الخبز المدور المرقوق، وكانوا يضعونها علي حجارة ساخنة ويضعون عليها صلصة الطماطم والخضروات المختلفة، ثم انتفلت عن طريق الجنود الإيطاليين، ثم أصبحت تباع في محلات إيطاليا وخاصة مدينة نابولي الذي يلقبونها بعاصمة البيتزا، وهنا سنتحدث عن طريقة عمل البيتزا الطاسة والبيتزا العادية.
طريقة عمل البيتزا الطاسة
- تسميت بيتزا مارجريتا
يرجع هذا الاسم إلي أن أحد الطباخين قام بأعدادها علي شكل علم دوله إيطاليا وقدمتها إلي الملكة وخددت ألوان العلم عن طريق الخضراوات حيث اللون الأخضر من الريحان واللون الأبيض من جبن الموزاريلا واللون الأحمر من الطماطم وأكلتها الملكة مارجريتا وأطلقت أسم البيتزا علي أسمها بيتزا مارجريتا.
حيث أن الإيطاليون والتركيون واليونانيين كانوا يصنعونها من الخبز مضافاً إليها الطماطم والخضروات واللحوم والجبن الموزاريلا إلي أن صلصة الطماطم، وصلت عن طريق المكسيك والجبن الموزاريلا عن طريق الهند، حيث كانت تصنع الجبن الموزاريلا عن اللبن الجاموسي الموجود في الهند، وتعتبر البيتزا من الأطعمة المفضلة لدي الكثير من الأشخاص ويوجد منها كثيراً من الحشوات، ومنها ما هو نباتي وما هو باللحوم فهي عبارة عن عجينه يتم فردها في صينية بشكل دائري ويتم إضافة الحشوات على الوجه.
مكونات عجينه البيتزا المارجريتا
نص كيلو دقيق أبيض جميع الأغراض، نصف ملعقه صغيره ملح، ملعقه صغيره خميره، 3 معالق زيت زيتون أو زيت نباتي، ماء دافئ للعجن.
طريقه تحضير العجينة
- نحضر وعاء نضع فيه المواد الجافة مع بعض ونقلبها جيداً حتي تخلط.
- نضع الزيت والماء الدافئ ونخلط جيداً حتي يشرب الدقيق السوائل.
- نقوم بأخراج العجينة على رخامة المطبخ لمدة عشر دقائق.
- يتم تكوير العجينة ونضعها في الوعاء ونضع علي الوجه القليل من الزيت.
- يغطي الوعاء بفوطة أو كيس وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
إعداد حشوات البيتزا
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة متوسطة.
- فلفل ألوان.
- زيت.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات لحمة.
طريقة تحضير البيتزا
يتم تسخين وعاء علي النار ونضع البصلة المقطعة حتي يدبل لونها ثم نضع اللحمة المفرومة ونضع عليها القليل من الفلفل الأسود حتي يتغير لونها ثم نضع باقي التوابل حتي تنضج ثم نضع الفلفل الملون.
الصلصة الحمراء السريعة
- 2 ملعقة صلصة و2 ملعقة كاتشب ورشة زعتر وملح وفلفل.
- مقداد العجينة يعمل عدد 2 صينيه كبيرة.
يتم فرد العجينة في الصينية وتترك حتى ترتاح قليلا ثم نضع عليها صلصة الطماطم السريعة ثم نضع عليها عصاج اللحمة المفرومة والزيتون وعلي الوجه الجبنه الموزريلا وتدخل البيتزا الفرن من 10 إلي 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي، يوجد منها حشوات للبيتزا مختلفة منها الجبن، أو اللحمة، أو عصاج اللحمة، أو عصاج الفراخ، أو عصاج السجق، والتونه والجمبري.
بالفيديو طريقة عمل بيتزا الطاسة مع الشيف هبة أبو الخير في 10 دقائق زي الجاهزة بالظبط
بالفيديو طريقة عمل بيتزا الطاسة مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقة عمل عجينة بيتزا الطاسة السريعة مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل بيتزا الطاسة أو القلاية بدون عجن وبدون فرن
في النهاية نتمنى أن يحظي المقال علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات