طريقة عمل لحم مقلقل تعتبر إحدى الأكلات الحجازية التقليدية حيث تشتهر بها المطابخ الخليجية وتجهز خلال أول أيام العيد وتصنع بواسطة لحم الغنم مع بعض البصل والشحم والبهارات والفلفل، وسنعرض فيما يلي طريقة سهلة لصنع اللحم المقلقل من خلال مطبخ موقع أخبار حصرية.
طريقة عمل لحم مقلقل
المكونات
- نصف كيلو لحم مقطع لمكعبات صغيرة.
- بصلتان مفرومتان متوسطتان.
- حبة طماطم متوسطة مفرومة.
- قرنان فلفل حار أخضر.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة كمون صغيرة.
- ربع ملعقة قرفة صغيرة.
- ملعقة بصل أخضر كبيرة مفرومة للتزيين.
- ملعقتان زيت نباتي كبيرتان.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- حبة فلفل أخضر متوسطة مفرومة (حلو).
- ملعقة كركم صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل احمر صغيرة.
- ربع ملعقة هال صغيرة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- شطف اللحم جيدا ثم تصفية الماء منه، ووضعه داخل مقلاة واسعة فوق حرارة متوسطة ونضيف الزيت ونقلبه حتى يتحول لونه.
- نضيف الثوم وكافة التوابل ونقلب، ثم نضيف الفلفل الحار والبصل ونقلب، ثم نغطي المقلاة ونتركها فيما بين 20 – 30 دقيقة.
- نرفع الغطاء ونضيف الملح والفلفل الحلو والطماطم ونقلب لثلاث دقائق، ثم نبعد المقلاة من النار ونضع المقلقل بطبق التقديم ونزينه بالبصل الأخضر، ونقدمه مع الخبز.
لحم مقلقل مع الفطر
- فترة التحضير: 30 دقيقة.
- مدة الطبخ: 40 دقيقة.
- عدد الأفراد المناسب للوصفة: 6 أشخاص.
المكونات
- ملعقة طحين كبيرة.
- ملعقتان زبدة ذائبة كبار.
- كوب صلصة طماطم.
- ملعقة بهارات مشكلة صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- مكعبات مرق دجاج مذابة داخل كوب ماء.
- ربع ضمة كزبرة مفرومة طازجة.
- كزبرة مورقة لتزين الوصفة.
- نصف كيلو جرام لحم مقطع لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان زيت نباتي كبار.
- بصلة مفرومة بشكل خشن.
- خمس فصوص ثوم مجزأ لشرائح.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقتان كاتشب كبار.
- ملعقة خل كبيرة.
- علبة فطر مجزأ لشرائح.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيدا ونجففه من الماء، ونضعه في طبق عميق ونضيف الدقيق ونقلب حتى يغطيه بالكامل.
- نضع ملعقة زيت كبيرة داخل مقلاة واسعة ونضيف اللحم ونقلب حتى يتحول اللون، وبعدها نضع الزبدة وباقي الزيت.
- نضيف البصل ونقلب، ثم نضع الطماطم، والبهارات، والثوم، والخل، ومرق الدجاج، والكاتشب والكزبرة، ونقلب مرة أخرى ثم نغطيه ونتركه لكي ينضج مع التقليب كل حين وأخر حتى لا يلتصق، وحينما يتناقص الماء كثيرا نضيف الملح.
- نضيف كوب ماء ونغطي القدر ونتركه لكي ينضج تماما مع اللحم.
- نصفي الماء من الفطر ونغسله، ثم نضعه في مقلاة ونشوح قليلا، ثم نضيف اللحم ونقلب، ونترك المقلقل خمسة دقائق، ثم نضعه في طبق التقديم ونزين بالكزبرة ونقدمه بجانب البطاطا المهروسة.
طريقة عمل لحم مقلقل بالفيديو
- مقلقل اللحم بأشهى طريقة وأطيب فطور بالعيد
- طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي مع أفنان
- تحضير مقلقل لحم من مطبخي
- لحم مقلقل مع الشيف شربيني
- اللحم المقلقل السعودي على أصوله
- لحم مقلقل مع غادة التلي
تابعونا لجديد الأكلات لحظة بلحظة.
التعليقات