التسمم الغذائي ويطلق علية أيضا المرض المنتقل من خلال الغذاء، وهى ينتج من خلال تناول الشخص لطعام ملوث بسبب وجود العوامل الملوثة حوله، وهى عبارة عن وجود كائنات معدية وهى تعتبر من أكثر الأسباب التي ينتج عنها الإصابة بالتسمم الغذائي، ومن الممكن أن يتلوث الطعام في أي مرحلة سواء مرحلة التصنيع أو مرحله الإنتاج ومن الممكن أن يحدث ذلك التلوث في المنزل وهذا إذا تم التعامل مع الطعام بشكل خاطئ وغير صحيح من خلال عملية الطهي أو من خلال عملية التحضير، ويرجع أختلاف أعراض التسمم الغذائي إلي وجود أختلاف في مصدر التلوث نفسه، ومن الممكن أن تبدأ أعراض التسمم علي المريض في خلال ساعات قليلة جدا من تناوله للطعام الملوث المضر وهى تتضمن هي الأعراض:-

  • حدوث غثيان.
  • حدوث تقيؤ.
  • حدوث إسهال للمصاب.
  • ومن الممكن حدوث ألم وتشنجات في البطن للمريض.
  • حدوث حمى.

وهناك حالات قد يكون التسمم الغذائي خفيف وليس بحاجة إلي العلاج وهناك حالات قد يكون خطير ويحتاج للذهاب إلي المستشفي علي الفور وبحاجة للتدخل الطبي.

أعراض التسمم الغذائي وأشهر الأسباب التي تؤدي لتسمم الغذاء وعلاجها تعرف عليها
أعراض التسمم الغذائي وعلاجها

أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي

تحدث حالات التسمم الغذائي نتيجة لإصابة الأشخاص بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات وهى تكن موجوده في الأطعمة في جميع أشكالها ومراحلها من التعبئة أو التخزين أو الشحن أو الطهي، ومن المرجح وجود عوامل تساهم في الإصابة بالتسمم الغذائي وهى تشمل كل من:-

  • البيض النئ.
  • العصير والحليب غير المبستر.
  • الأجبان.
  • اللحوم والمأكولات البحرية النئ والتي لم تكن مطبوخه جيدا أو بطريقه صحيحة.
  • استخدام الأدوات والمواد غير النظيفة أو غير المعقمة في وقت تحضير الطعام.

هناك مؤشرات تدل علي علي رفع حالات التسمم الغذائي في فصل الصيف نتيجة لحدوث ارتفاع في درجة الحرارة وهى من الممكن أن تتسبب في ارتفاع فساد الأطعمة وحدوث تلف بداخلها.

أشهر أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي

البكتيريا وهى تعد من أكثر الأسباب انتشارا في الإصابة بالتسمم الغذائي وهناك الكثير من الأنواع التي تعمل علي إصابة الأشخاص بالتسمم الغذائي وهى تتضمن كل من:-

  • السلمونيلا هناك حوالى اكثر من 20000 نوع مختلف منها وهى في الغالب تكون موجوده في المنتجات الحيوانية مثل الدجاج والحليب والبيض ومن الممكن أن تكن موجوده أيضًا في والماء والخضار الغير مطبوخ وهذا النوع يتضمن العديد من الأعراض والعلامات وهى:-
  1. حدوث التهاب في الأمعاء والمعدة.
  2. حدوث إسهال شديد.
  • E.coil هذا النوع من البكتيريا يرتبط بوجود لحم البقر الذي يكون غير مطبوخ جيدا وأيضًا يكون مصاحب للمكسرات والماء ومن ضمن الأعراض والعلامات التي تكن مصاحبه له هي:-
  1. حدوث تقيؤ.
  2. حدوث غثيان.
  3. حدوث إسهال مائي ومن الممكن أن يكون دموي.
  • الليستيريا هي نوع من البكتيريا غير العادية لأنها تنمو في درجات الحرارة المنخفضة أي الباردة مثل الثلاجة وتعد أماكن تواجدها الجبنة النيئة والأسماك المدخنة والبوظة والبطاطس والهوت دوج واللحوم وتعد أكثر الأعراض انتشاراً هي:
  1. حدوث إسهال.
  2. حدوث تقيؤ.
  3. حدوث ضعف بالجسم.
  4. حدوث ارتباك ومن الممكن أن تؤدي حالات التسمم هذه إلي الوفاة.
  • الطفيليات ولكن الحالات الناتجة عن الإصابة بالتسمم الغدائي من الطفيليات تعد اقل شيوعا من الحالات الناتجة عن التسمم الغذائي بالبكتيريا، وبالرغم من انها ليس منتشرة بكثرة إلا أن تعد هذه الأنواع من الطفيليات خطيرة جدا وهى مثل Toxoplasmais وهو الذي يتواجد في اغلب حالات التسمم الغذائي الناتجة عن الإصابة من الطفيليات، وكالعادة يعد مكان تواجد الطفيليات هي صناديق فضلات القطط، ومن الممكن أن يعيش الإنسان بوجود الطفيليات في الجهاز الهضمي لعدة سنوات دون أكتشافها.
  • الفيروسات من النادر حدوث الإصابة بالتسمم الغذائي الناتج عن الفيروسات ولكن قد تكون بعض أنواع الفيروسات تؤدى بحياة الشخص ومن ضمن هذه الفيروسات Sapovirus وrotavirus وastrovirus وهذه الفيروسات ليس لها انتشار واسع مثل فيروس HepatitisA وهذا يعد خطر جدا عند الإصابة به وهو أيضًا سهل الانتشار والانتقال عبر الطعام، ويعد فيروس norovirus الأكثر انتشار وشهرة وهو معروف باسم إنفلونزا المعدة التي تصيب الشخص من خلال تناول الطعام الملوث أو من خلال لمس الأبواب أو الأسطح أو الاتصال بشخص يحمل المرض.

نتمنى أن يكون المقال قد نال علي إعجابكم ونتمنى أيضًا أن تشاركونا كافة الأخبار الحصرية من خلال موقع أخبار حصرية لحظة بلحظة، وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكنكم تفعيل إشعارات الموقع ليصلكم كل ما هو جديد في عالم الأخبار.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *