طريقة سلق فراخ وعمل أرز ابيض وملوخية خضراء حيث تعد الملوخية من الخضراوات المحبوبة لكل الناس ولا توجد سفره أو عزومه تخلو منها، لمذاقها المميز وطعمها الرائع فهي محبوبه من الكبار والصغار كما إنها لها فوائد عديدة ومفيدة، تعتبر الملوخية من الأكلات الغنية بمضاده الأكسدة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور والحديد والكاروتينات إضافة إلى عنصر السيلينيوم لتقويه المناعة، كما تحتوي على فيتامينات متعدده مثل فيتامين A والذي يحافظ على صحه الجلد، وفيتامين C للقضاء على نزلات البرد، وفيتامين E وK وفيتامين B6 والنياسين، وكما انه يحافظ على الأسنان وتقليل نسبه الكوليسترول وتعمل على نضاره الشعر.
كما تقي من الإصابة بمرض السرطان وتعمل على إنقاص الوزن، وتحتوي على سعرات حراريه قليله وعند تحويل الملوخية من خضراء إلي نشفه يتأثر فيتامين سي وتتأثر أيضا بعض المواد المضادة للأكسدة العناصر الذي لا تتأثر بالتجفيف، وهي مثل الزنك والحديد وأفضل طريقة لتنشيف الملوخية عن طريق الشمس وكما أن الملوخية نبات مصري، تم زراعتها على ضفاف نهر النيل وانتشرت حتى ذلك الوقت وهي انتشرت في أرجاء البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، وظهرت في مناطق أخرى وهي شجره قصيرة لا تزيد عن ٧٠م وكما أنها ذات أوراق خضراء والتي تستخدم في الطهي، وكما قال عنها ابن سينا أنها مغذيه ومهمتها الحفاظ على جدار المعدة من الالتهاب، وتستخدم في علاج الصداع وأمراض القلب وقروح الفم.
طريقة سلق فراخ بطريقة البيت
كما أن للملوخية حكايتان، وهما كالآتي:-
(الحكاية الأولى):-
- في العهد الفاطمي علم الحاكم بأمر الله وعلم بفوائد الملوخية قرر أن يشيع أنها نبات سام حتى يبعد المصريين عن أكلها.
الحكاية الثانية
- عندما أصاب المعز لدين الله الفاطمي بألم شديد في المعدة فنصحه الأحياء بأكل الملوخية فشفي وبعدها حرمها على الشعب وتم تغير أسمها إلى الملوكية، لأنها أصبحت أكله الملوك وبعد انتهاء فترة حكم الدولة الفاطمية.
أصل الملوخية
يرجع أصلها إلى الهكسوس حيث كانت تنمو على ضفاف نهر النيل وكانت تسمى (خير)، وكانوا يعتقدون أنها نبات سام فكانوا لا يقتربون منها حين دخل الهكسوس مصر وتعمدوا على أهانت أهل مصر وإجبارهم على أكلها وقالوا لهم ملوخية أي كلوا الخير ومن هناك أكلها المصريين وبدأت حكاية الملوخية.
طريقة عمل الأرز الأبيض
مقادير الأرز الأبيض
- ٢ كوب أرز، ٢ وربع كوب ماء، ٢ ورقه لورا، ٢فص مسكته، ٢ ملعقه صغيره ملح، ٣ معلقه زيت.
طريقة تحضير الملوخية الخضراء
نضع وعاء به الزيت وعليه المستكة حتى تذوب ونضع عليه ورق اللورا، ثم نضع الرز والملح ونشوحه ثم نضع الماء حتى يشرب الرز الماء ثم نهدأ النار حتى ينضج.
طريقة سلق وعمل الفرخة
فرخه مقطعه ٤ أو ٨ أجزاء حسب الرغبة، بوكيه جرني (يتكون من جزرة مقطعه شرائح ورق لورا، كرفس حبهان صحيح، فلفل أسود حب، طماطم مقطعه وبصله مقطعه شرائح، ملح)، ٢ملعقه سمنه أو زيت، ٢ فص مستكه ماء مغلي لدهن الوجه ٢ ملعقه صلصة وكاتشب وملح وزيت وفلفل ويتم تقليب الخلطة مع بعضها ويتم دهن الوجه بها وتوضع تحت الشواية.
طريقة تحضير الفرخة
نضع وعاء على النار وبه السمنة أو الزيت و٢ فص المستكه حتى تذوب، ثم نضع قطع الفرخة حتى تأخذ الصدمة ويتغير لونها، ثم نقلبها على الوجه الآخر، ثم نضع البوكيه جرني السابق ذكرة في المكونات، ثم نضع التوابل وتفضل أن تكون صحيحه كما ذكرنا حتى لا يتغير لون الشوربه، نضع الماء المغلي على الفرخة.
طريقة عمل الملوخية الخضراء
المكونات
- شوربه من سلق الفرخة حوالي من خمس إلى ثمانية كبشات حسب القوام المطلوب.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروته.
- ٢ ملعقه كبيرة ثوم مهروس.
- كزبرة نشفة.
- ١ مكعب مرقه دجاج.
- ١ ملعقه سكر صغيرة.
- ملح.
- ٢ ملعقه سمنه.
الطريقة
نضع وعاء على النار وبه الشوربه حتى الغليان ونضع عليها نص ملعقه صغيره من الثوم المهروس رشه فلفل أسود رشه كزبرة ومكعب المرق، ثم نضبط الملح ونترك الشوربه حتى الغليان ونضع الملوخية وملعقه السكر الصغيرة حتي تحافظ على اللون الأخضر، وتغلي غلوه واحدة فقط ونتركها بدون غطاء حتى لا تسقط الملوخية.
طريقة عمل طشة الملوخية
- نضع الطاسة وعليها السمن ثم نضغ الثوم ليأخذ لون بسيط ثم نضع الكزبرة ليصبح لونها اصفر ذهبي ثم نضعها على الملوخية
ملحوظة
- إضافة الثوم على الملوخية يعطيها قيمة غذائية عالية.
أطباق جانبية
- طبق مخلل.
طريقة عمل شوربة الفراخ مع الشيف هالة فهمي بالفيديو بأسهل طريقة وطعم حكاية
طريقة تحضير دجاج (سلق) الفراخ مع الشيف نجلاء الشرشابي
طريقة عمل الأرز الأبيض للمبتدئين مع الشيف هالة فهمي بالفيديو
خطوات عمل الأرز الأبيض في دقيقة واحدة مع الشيف حسن بالفيديو
طريقة عمل الأرز الأبيض المصري مع الشيف علاء الشربيني بالفيديو
طريقة جديدة لطهي الأرز الأبيض مع الشيف هالة فهمي بالفيديو
طريقة عمل الرز الأبيض علي أصولة مع شام الأصيل بالفيديو
طريقة عمل ملوخية مع الشيف شربيني بالفيديو
طريقة جديدة لعمل الملوخية مع الشيف علاء الشربيني بالفيديو
طريقة عمل طاجن الملوخية باللحمة مع الشيف هالو فهمي بالفيديو
تابعونا لجديد الأكلات السهلة بالخطوات وألذ الوصفات لأشهر الشيفات من خلال موقع أخبار حصرية.
التعليقات