طريقة عمل كشري المحلات سهله وبسيطة، حيث أن الكشري من اشهر الأكلات الشعبية المصرية والمعروفة في الوطن العربي كما أنها محبوبه من الكبار والصغار، وتتكون هذه الأكلة من المعكرونة والعدس أبو جبة والرز والبصل المقلي والشعرية وصلصة الطماطم، وهي أكله منخفضة التكاليف عاليه في السعرات الحرارية، وهى ذات زيوت نباتيه متأكسدة بسبب القلي، وذلك الذي يثير الجدل حول هذه الوجبة والمصريين وغير المصريين يعرفون هذه الأكلة ولا يخلو حي في مصر إلا ونجد محل كشري ورائحتها منتشرة في كل مكان.
أصل اختراع الكشري وبدايته
يرجع تاريخها إلى الحرب العالمية الأولى عندما جاء الجنود الهندية مع القوات البريطانية، وكان الكشري الهندي عباره عن خليط من الرز والعدس أبوجبة، وكانوا يطلقون عليه (كوتشيري) ونتيجة لهذا الاختلاط عن عمليات البيع والشراء، عرف المصريين هذه الأكلة وبدأت في الانتشار في أحياء القاهرة وأضاف إليه البريطانيون المعكرونة، وأضاف إليه المصريون الدقة.
وأول من ذكر الكشري في التاريخ هو أبن بطوط في غرائب الأمصار وعجائب الأصفار وتحفه النظار، ففي وصف الهند للكشري كانوا يطبخون المنح مع الرز ويأكلوه بالسمنة ويسمونه كشري وكل يوم يفطرون عليه وكلمه كشري مشتقه من اللغة السنسكريتية وتعني رز مع أشياء أخرى، والنوع الثاني هو العدس أبو جبه مع المنح ولكن أحبها الإيطاليون، وهناك أنواع أخرى من الكشري مثل الكشري الإسكندراني والكشري في بلاد الشام.
طريقة عمل كشري المحلات الأصلي بالطريقة المصري والإسكندراني
مكونات الكشري المصري
- نصف كيس معكرونة مرمريه ونصف كيس معكرونة أسباجتي.
- ماء لسلق المعكرونة.
- كوب شعريه.
- كوب رز.
- كوب عدس بجبه ويكون منقوع قبلها بحوالي ٤ أو ٥ ساعات.
- كيلو طماطم و٢ملعقه صلصة.
- حوالي رأس ثوم مهروس،٢ بصله مقطع جوانح.
- ملعقه كبيره دقيق وملعقة نشأ.
- زيت غزير لتحمير البصل.
- ٢ قرن فلفل اخضر وأحمر.
- عصير ليمون.
- خل.
- ملح.
- كمون.
- فلفل.
- كزبرة نشفه.
- كوب حمص شام منقوع حوالي ١٢ ساعه.
طريقة عمل الكشري بالطريقة الأصلية المصرية
- أولاً: نضيف الدقيق والنشأ على البصل، التخلص من النشأ والدقيق الزائد.
- نضع مقلاه على النار وبها الزيت الغزير وننتظر حتي يسخن ثم نضع البصل ونقلبه من حين إلى آخر حتي يصبح لونه أصفر ذهبي ثم يصفي علي ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- لسلق الحمص: نضع عليه ماء مغلي وملح ونصف طماطمايه والملح عند تمام السوي.
- لسلق المعكرونة: نضع إناء به ماء وملح مغلي وننتظر حتي الغليان ونضع المعكرونة حوالي عشر دقائق ثم نقوم بتصفيتها جيداً ونضع عليها ملعقتين من زيت سلق البصل، ورشه فلفل اسود، وبهذا تكون أصبحت المعكرونة جاهزه.
- نضع إناء علي النار ونضع من زيت قلي البصل ثم نضع الشعرية حتي يصبح لونها أصفر ذهبي ثم نضع عليها الرز المغسول ثم نقوم بتشوحيه ثم نضع العدس أبو جبه ثم الملح ورشة كمون بسيطة ثم نضع وننتظر حتي الغليان ويتم تهدئه النار حتي النضج.
طريقه عمل الصلصة
- نضع إناء علي النار وبه زيت من قلي البصل، نضع الثوم وعليه رشه كزبره وننتظر حتي يصبح لونه أصفر ذهبي ثم نضع عليها الخل.
- ونضع عليها الطماطم وملعقتين صلصة ونتركها حتى يصبح قوامها ثقيل.
- نضع التوابل: السابق ذكرها مع رشه سكر.
طريقه عمل الدقة
- نضع الثوم المهروس مع الفلفل المهروس عصير ليمون، ٣ ملعقه خل، نص كوب ماء.
- ملح ، كمون، كزبره.
- تصبح الدقة جاهزه .
- طريقة عمل الشطة الحمرة: نضع إناء به ملعقتين زيت ٣ ملعقه شطه حمره، كبشه من صلصة الطماطم.
أطباق جانبيه
- عيش توست: هو عبارة عن عيش شامي مقلي.
- طبق سلطه خضراء.
مكونات الكشري الإسكندراني الأصلي
- لا يباع في المطاعم فهو صنف يعمل في المنازل ولا يأخذ وقت مثل الكشري المصري.
- فهو عبارة عن كوب أرز، وكوب عدس اصفر، ملح، رشه كمون بسيطة
- ٢ كوب ماء.
- زيت.
- نضع علي الوجه بصل محمر، وممكن أيضاً عمل صلصة حمراء له مثل الكشري المصري.
طريقة عمل الكشري الإسكندراني
- نضع وعاء على النار ثم نضع الزيت حتي يسخن ثم نضع الرز والعدس الأصفر الملح ورشة كمون ثم يقلب ثم نضع عليه الماء وننتظر حتي يغلي ثم نهدي النار حتي تمام النضج.
- وبعدين يعرف في طبق ونضع عليه البصل المحمر والصلصة.
- يقدم معه البيض المسلوق المحمر في الزبدة.
- وبطاطيس محمره.
- وبعض الناس يفضلونه بجانب الأسماك المشوية والمأكولات البحرية حيث تتناسب نكهاته مع جميع المأكولات البحرية.
بالفيديو طريقة عمل كشري المحلات في البيت مع دقة الكشري والصلصة والبصل
بالفيديو طريقة عمل كشري المحلات أكلات سهلة وسريعة مع الشيف فاطمة أبو حاتي
بالفيديو طريقة عمل كشري مع الشيف أميرة شنب
بالفيديو طريقة عمل كشري مع الشيف هالة فهمي
بالفيديو طريقة عمل كشري الإسكندراني زي المحلات مع الشيف علاء الشربيني
بالفيديو طريقة عمل كشري المحلات مع أكلات وتكات الشيف حسن
بالفيديو طريقة عمل كشري المحلات مع الشيف نجلاء الشرشابي
بالفيديو طريقة عمل كشري المحلات مع الشيف هبة أبو الخير بكل أسرار المطاعم
وفي النهاية نتمنى أن يحظي المقال عن طريقة عمل كشري المحلات في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ويمكنكم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، والتعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات