البرياني الهندي هو احد الأطباق الهندية الشعبية الشهيرة، حيث تشتهر الهند بالتوابل الهندية المميزة وتتميز الأطباق الهندية بالمذاق المميز عن أي بلد أخري، وانتشر البرياني الهندي في كل العالم وأصبح من الأطباق المميزة في العالم العربي ويتم تقديمه في المناسبات والعزومات الكبيرة، وتختلف طريقة إعداده ومكوناته من بلد إلي أخري حسب ثقافة وعادات البلد وهو من الأكلات المغذية والغنية بالفيتامينات والألياف واليوم في هذا المقال سوف نقدم ألذ وأشهي الطرق لعمل البرياني الهندي.
طريقه عمل البرياني الهندي بالروبيان
- ٢ كوب من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من الروبيان.
- كوب شبت.
- ٢ملعقه كبيره من صلصة الطماطم.
- ٢ كوب من الكزبره الخضراء.
- ٢ حبات من البصل.
- ٤ فصوص من الثوم.
- ٥ فصوص من الهيل حبهان.
- ٢ ملعقه كبيره سمن.
- ملعقه كبيره زعفران.
- ٢ عود قرفه.
- ٣ ملعقه كاري.
- ٢ كوب مرقة.
- ملح.
- فلفل اسود.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الأرز ويتم نقعه في ماء بارد، ثم يصفي يترك نصف ساعه حتي يجف.
- نسخن الزيت في وعاء كبير ثم يتم إضافة البصل المقطع ونقلبه حتي يتغير لون البصل إلي اللون الذهبي، ثم نضيف الروبيان ونقلبه حتي يتغير لونه إلي اللون الزهري لمده خمس دقائق.
- نضيف صلصة الطماطم إلي الجمبري ونقلبهم ثم نضيف إليهم كوب الشبت ثم البهارات، القرفة، الحبهان و٢ كوب من المرقة أي مرق متاح ونتركه علي النار حتي يصل لدرجه الغليان.
- نضع الماء في قدر علي النار ونتركه يغلي ونضيف إليه البهارات وورق الغار ثم نضيف ٢ كوب من الأرز البسمتي ونخفض الحرارة حتي يتم تسوية الأرز نصف تسويه، وتصفيه من الماء و نتركه.
- في قدر كبير الخاص بعمل البرياني نضع السمن ثم نضيف طبقه من الأرز البسمتي، ثم نضع عليها مزيج الروبيان والبصل، ثم طبقه أخري من الأرز البسمتي، ونضع عليها باقي الروبيان والبصل ثم نضع الزعفران بعد أن يتم نقعه في الماء، ونتركه علي النار حتي تنضج جميع المكونات حوالي ٢٠ دقيقه.
- يتم تقديمه في أطباق الغرف.
مكونات برياني الدجاج الهندي
- دجاجه مقطعه.
- ٢ حبات بصل.
- ٢ كوب من الأرز البسمتي.
- ٤ ملعقه كبيره من الزبادي.
- ملعقه من البهارات الهندية.
- ٢ ملعقه كبيره من السمن.
- طماطم مفرومه.
- ٤ فصوص من الثوم.
- ٢ ملعقة زنجبيل مطحون.
- ٥ حبات قرنفل.
- ٢ ورق الغار.
- ٢ عود قرفه
- ملعقه صغيره شطه.
- زعفران.
طريقه التحضير
- نضع في وعاء الدجاج ثم نضيف إليه ٤ ملعقه كبيره من اللبن الزبادي ثم نضيف إليه الثوم المفروم، والفلفل، الكركم، الزنجبيل والتوابل الهندية، الطماطم المفرومة، الملح ونترك الدجاج في هذه التتبيلة ساعتين.
- يتم تسوية الأرز البسمتي عن طريق وضع الماء في وعاء علي النار ثم نضيف إليه القرنفل وورق الغار والملح ثم نضيف الأرز البسمتي، ونتركه حتي يغلي الماء ثم نقلل الحرارة ونتركه حتي ينضج حوالي ٢٠ ساعة.
- نضع السمن في وعاء ونضيف ورق الغار والقرنفل ثم نضيف قطع الدجاج بعد أن يتم تتبيلها ونقلبها ثم نضيف الماء عليه ونتركه علي النار بعد أن نقلل الحرارة حتي ينضج ما يقرب من ٣٠ دقيقه.
- بعد تسويه الدجاج نقوم بوضع الأرز البسمتي عليه ثم نضيف الزعفران بعد أن يتم نقعه في الماء، ونتركه علي النار ٢٠ دقيقه حتي تنضج المكونات.
البرياني الهندي على أصوله بالفيديو
وفي النهاية نتمنى أن يحظي المقال عن البرياني الهندي وطريقة تحضيره في نقاط بسيطة علي إعجابكم من خلال موقع أخبار حصرية بما كُتب به من معلومات، ونتمنى أن يتم تفعيل إشعارات الموقع من أجل أن يصلكم جديد الأخبار الحصرية لحظة بلحظة وكن معنا في قلب الحدث، كما يمكن الاشتراك معنا في خدمة أخبار جوجل نيوز Google News، ويمكنكم التعليق علي المقال في حال وجود أي استفسارات وسنقوم بالرد عليكم متابعينا في أسرع وقت.
التعليقات